venerdì 28 febbraio 2014

Pan di Spagna: come realizzarlo in casa

Il Pan di Spagna è una delle basi per torte più note della pasticceria italiana, utilizzata soprattutto per realizzare torte farcite o da decorare.
Questo impasto si realizza con uova, farina, fecola e zucchero e senza nessun agente lievitante.

Difficoltà: media.
Tempo di preparazione: 12-15 minuti.
Tempo di cottura: 25-30 minuti.

Strumenti necessari per la preparazione
  • fruste elettriche
  • frusta a mano o cucchiaio di legno
  • tortiera circolare apribile 20 cm

Ingredienti necessari

  • 5 uova intere a temperatura ambiente
  • 130 grammi di farina di tipo 00
  • 20 grammi di fecola di patate
  • 150 grammi di zucchero semolato
  • buccia grattugiata di 1 limone biologico


Procedimento per realizzare il Pan di Spagna

Accendete il forno a 180°C e imburrate e infarinate lo stampo circolare diametro 20-22 cm.
Poi in una ciotola lavorate con le fruste elettriche le 5 uova intere con la scorza grattugiata del limone, aggiungendo poco per volta lo zucchero semolato.
Lavorate il composto fino a renderlo bello gonfio e spumoso, almeno per 10 minuti.
A questo punto iniziate anche a versare sempre poco alla volta la farina setacciata con la fecola, utilizzando un cucchiaio di legno o una frusta a mano e facendo dei movimenti dal basso verso l'alto. 
Trasferite il composto nello stampo, livellate con una spatola e inserite lo stampo all'interno del forno nel ripiano medio.
Fate cuocere il pan di Spagna per 25-30 minuti.
Una volta cotto, spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate il dolce nel forno per altri 5-10 minuti.
Infine estraetelo dal forno, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e solo dopo rimuovete lo stampo.

Francesca Maria
♥♥♥

2 commenti:

fashion-meets-art ha detto...

fantastic recipe, thanks for sharing,
i'll print it :)
kisses
Maren Anita

FASHION-MEETS-ART by Maren Anita

Francesca Maria Battilana ha detto...

))

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Grazie per essere passato di qui.

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