Gelato all'albicocca / Apricot ice-cream

Ingredienti:

250 gr di albicocche mature

100 gr di zucchero a velo

150 gr di panna fresca da montare

150 gr di latte

sale

1/2 limone

Preparazione:

Lavare a tagliare a pezzetti minuscoli le albicocche.

In un pentolino mettere lo zucchero assieme al succo di 1/2 limone, un pizzico di sale e le albicocche e cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa, mescolando a tratti.
Far raffreddare e mettere da parte.

In un'altra ciotola versare panna, latte e albicocche e frullare per qualche minuto.

Versare in un apposito contenitore e porre in frigo per 1 ora.

Versare nella gelatiera e seguire le istruzioni del vostro macchinario per ultimare il gelato (solitamente ci vogliono dai 30 ai 40 minuti).
Conservare in freezer.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

250 gr (8,8 oz) ripe apricots

100 gr (3,5 oz) icing sugar

150 gr (5,3 oz) whipping cream

150 gr (5,3 oz) milk

salt

1/2 biologic lemon

Directions:

Wash and cut into small cubes apricots.
Put sugar with the juice of 1/2 lemon, a pinch of salt and apricots in a small saucepan and cook over low flame for about 10 minutes, stirring occasionally.
Then set aside to cool.
In a different container pour whipping cream with milk, add apricots and whisk for few minutes.

Place into the fridge and chill for 1 hour.

Last step, process the mixture in your ice cream machine and follow the instructions (usually you need 30/40 minutes to get ice cream).

Store into the freezer.

 Francesca Maria