Lorenzo Vinci è il primo Club dedicato agli amanti delle eccellenze eno-gastronomiche italiane che permette di conoscere, degustare e acquistare il meglio delle piccole e medie produzioni nostrane a prezzi vantaggiosi.
Non lasciatevi sfuggire questa golosità!
Dei suoi pani hanno scritto in molti.
Davide Longoni, grazie alla sua esperienza decennale nel
settore della panificazione artigianale, oggi offre un prodotto unico, che
rievoca i sapori e i profumi del pane di
una volta.
L'uso di ottime farine biologiche ottenute da diversi cereali come
farro, kamut, segale etc usate in abbinamento all'antica tecnica della
lievitazione naturale con pasta madre non possono che dar vita a prodotti da
forno salutari e di assoluta eccellenza.
Solitamente in casa si utilizza per comodità il lievito
di birra per la lievitazione di prodotti lievitati (pane, focacce e brioche)
che però produce una fermentazione alcolica; invece il lievito naturale dà vita
ad una fermentazione di tipo acido-lattica, quindi il prodotto ottenuto ha una
digeribilità maggiore e un sapore più caratteristico.
Un legame speciale tra tradizione, semplicità e
innovazione, il tutto condito dalla passione per le cose buone, fatte con amore
come la vera artigianalità insegna.
L'attenzione nei confronti del cliente finale, la
professionalità e la tutela di tecniche e di usi come la tradizione vuole, non
possono che portarci in tavola una serie di prelibatezze che meritano solo di
essere assaggiate.
L'esperienza di panificazione di questa realtà milanese si è maturata poi nel
tempo, come la sensibilizzazione per dei prodotti sempre più sani e per le
proprietà nutritive che molto spesso, a causa soprattutto dei ritmi e delle
lavorazioni moderne dei giorni nostri, vengono dimenticate.
“A lievitazione naturale con pasta madre, con farine
macinate a pietra e sale marino integrale.
Questo è per noi il pane.”
- Davide Longoni -
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Francesca Maria
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