Torta al cocco e cioccolato bianco / Coconut and white chocolate cake

Ingredienti:

• 2 uova intere
• 200 gr di farina 00
• 120 gr di zucchero
• 70 gr di farina di cocco
• 1 bustina di lievito in polvere
• 80 gr burro
• 1/2 bicchiere di latte
• sale
• 1 bustina di vanillina
• 150 gr di cioccolato bianco
• chocaviar Venchi cioccolato puro extra fondente
• zucchero a velo vanigliato Eridania

Preparazione:
In un recipiente unire lo zucchero e il burro ammorbidito.
Successivamente aggiungere un pizzico di sale, le farine con il lievito, le uova, la vanillina e il latte e amalgamare per bene il tutto.
Infine aggiungere il cioccolato bianco ridotto a pezzettoni.
Versare il composto nella tortiera (nel mio caso la Morgane di Guardini) foderata con la carta da forno e spolverizzare la superficie con 1 cucchiaio di farina di cocco.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa.
Una volta cotta, la lasciamo raffreddare e la spolverizziamo con dello zucchero a velo vanigliato Eridania e qualche pralina di chococaviar Venchi extra fondente.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
2 whole eggs
200 gr 00 flour
120 gr sugar
70 gr coconut flour
1 pack of baking powder
80 gr butter
1/2 milk glass
salt
1 pack of vanillin
150 gr white chocolate
Venchi chocaviar pure extra dark chocolate
Eridania icing sugar

Method:
Put into a pan the sugar and the softened butter.
Then add a pinch of salt, the flours with the baking powder, the eggs, the vanillin and the milk and beat all together with an electric whisk. Add the white chocolate
Pour the mixture into the prepared tin with greaseproof paper and sprinkle the cake surface with coconut flour spoon.
Bake for 30 minutes about into the preheated oven at 180°C.
Once cooked, set aside to cool and then sprinkle with Eridania icing sugar and Venchi chococaviar extra dark chocolate flakes.

    

Branzino al forno con pomodorini / Oven baked sea bass with little tomatoes

Ingredienti:

1 branzino

1 limone

10 pomodorini 

prezzemolo

rosmarino

sale, pepe

salvia

1 spicchio d'aglio

pan grattato

olio extravergine di oliva terre antiche Dante

insaporitore per pesce arrosto e ai ferri Ariosto

Procedimento:

Accendere il forno a 180°C.

Pulire per bene il branzino eliminando le interiora e risciacquandolo sotto l'acqua corrente.

Farcire il ventre del branzino con 2/3 fette di limone, 2 foglie di salvia, lo spicchio di aglio, sale, pepe, pan grattato, rosmarino, prezzemolo tritato e un pizzico di insaporitore Ariosto.

Lavare e tagliare a metà i pomodorini che andremo a distribuire nella teglia su cui poi adagiamo il branzino irrorandolo di olio extravergine di oliva.

Infornare e cuocere per circa 45/50 minuti (il tempo dipende comunque dalla grandezza e dal peso del pesce).

ENGLISH VERSION

Ingredients:

1 sea bass

1 lemon

10 little tomatoes

parsley

rosemary

salt, pepper

sage

1 garlic clove

bread crumbs

Dante extra virgin olive oil terre antiche

flavour-enhancer for fish Ariosto

Method:

Preheat the oven to 180°C.

Wash and rinse out the fish under running water.

Stuff the stomach with a mix of 2/3 lemon slices, 2 sage leaves, garlic clove, salt, pepper, bread crumbs, rosemary, chopped parsley and a pinch of Ariosto flavour-enhancer.

Wash and cut into halves the little tomatoes that we will place onto the oven dish with the fish sprinkling with extra virgin olive oil.

Bake for about 45/50 minutes (the time depends on the size and weight of sea bass).

    

Crema al mascarpone con lamponi / Mascarpone with raspberries

photo

Ingredienti per 6 persone:

500 gr di mascarpone
1 bustina di vanillina
150 gr di zucchero vanigliato
4 tuorli + 2 albumi
sale
lamponi surgelati

Preparazione:
In una terrina lavorare lo zucchero con i tuorli.
Unire il mascarpone e la vanillina e continuare a mescolare energicamente.
A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e unirli al composto precedente.
La nostra crema è pronta e possiamo già disporla nelle coppette.
Prima di servire la crema, prendiamo circa una trentina di lamponi surgelati, li scaldiamo in padella con una noce di burro e un po' di zucchero granulato per 5 minuti e distribuiamo sopra alla crema al mascarpone.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 6 people:

500 gr mascarpone cheese
1 pack of vanillin
150 gr sugar
4 yolks + 2 albumens
salt
frozen raspberries

Method:
In a bowl mix the egg yolks with the sugar.
Add the mascarpone cheese with the vanillin and combine well using a wooden spoon.
Separately whip the egg whites with a pinch of salt and combine to the mascarpone compound.
The cream is ready to be served in single small cups.
Before serving, heat about 30 frozen raspberries with a knob of butter and a spoon of sugar for 5 minutes.
Cover the cups with hot raspberries.

    

Pomodori gratinati al forno / Oven roasted tomatoes

Ingredienti:
pomodori maturi
parmigiano grattugiato
pan grattato
sale, pepe
olio extravergine di oliva
rosmarino
basilico
prezzemolo
capperi
aglio

Preparazione:
Lavare e tagliare i pomodori in senso orizzontale a 3/4 della loro altezza e svuotarli dalla polpa.
Salateli all'interno e poneteli capovolti su uno scolapiatti in maniera che perdano l'acqua in eccesso.
Intanto prepariamo il ripieno mettendo insieme in una ciotola i capperi, l'aglio tritato, il pan grattato, il parmigiano, il rosmarino, l'olio, il basilico, il pepe ed il prezzemolo.
Se il composto risultasse troppo corposo allunghiamolo con un goccio d'acqua.
Farcire i pomodori e posizionarli in una teglia da forno leggermente unta e cuocerli a 180°C per 30 minuti circa.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
ripe tomatoes
grated Parmesan cheese
bread crumbs
salt, pepper
extra virgin olive oil
rosemary
basil
parsley
capers
garlic

Method:
Wash and shear off the head horizontally the tomatoes. Empty the pulp.
Salt the inner and turn upside down the tomatoes on the dish rack to remove the water.
In the meantime we can prepare the stuffing with capers, chopped garlic, bread crumbs, Parmesan cheese, rosemary, olive oil, basil, pepper and parsley.
If the compound appears too dense, add a drop of water.
Stuff the tomatoes and place them on the slightly buttered baking pan and cook at 356°F for 30 minutes about or until the tomatoes are tender.

     

Frutta al cartoccio / Fruits into paper cone

Ingredienti:

2 banane

2 pesche

1/2 ananas

nocciole

uvetta sultanina

zucchero di canna Tropical di Eridania

succo di 1/2 limone

Preparazione:

Ridurre a pezzettoni la frutta.

Trasferirla in una pirofila ricoperta con la carta da forno assieme alle nocciole e all'uvetta.

Cospargere il tutto con il succo di limone e lo zucchero di canna.

Chiudere il cartoccio e cuocere a 200°C per circa 15 minuti.

Servire la frutta ancora calda con del gelato. Un connubio fenomenale!

ENGLISH VERSION

Ingredients:

2 bananas

2 peachs

1/2 pineapple

nuts

raisins

Tropical brown sugar by Eridania

juice of 1/2 lemon

Method:

Cut into pieces the fruits.

Place them into an oven dish covered with greaseproof paper together with nuts and raisins.

Sprinkle the fruits with brown sugar and the lemon juice.

Close the paper cone and cook at 200°C for 15 minutes about.

Serve the fruits still hot with ice-cream. A perfect marriage!

    

Crespella estiva / Summer crepes

Per le crepes:

250 gr di farina

1/2 lt di latte

30 gr di burro di cacao da cucina Venchi

1 pizzico di sale

3 uova intere

Preparazione:

In una ciotola versare la farina e gradualmente il latte a temperatura ambiente prestando attenzione che non si formino grumi.

Aggiungere poi il burro e le uova già precedentemente sbattute con un pizzico di sale.

Lasciare riposare in frigo per 30 minuti la pastella coperta con una pellicola trasparente.

Trascorso il tempo di riposo, mettiamo a scaldare la nostra padella antiaderente dove andremo a versare con un mestolino l'impasto fino a coprire l'intera superficie della padella. 

Fate cuocere per 15 secondi circa per lato o finché la crepes assume un colorito come nella mia foto.

Continuate il procedimento fino al termine della pastella.

Le crepes che ho realizzato l'altro giorno le ho farcite con insalata verde fresca, pomodorini, prosciutto cotto e mozzarella di bufala.

ENGLISH VERSION

Ingredients for the crepes mixture:

250 gr flour

1/2 lt milk

30 gr cocoa butter Venchi

1 pinch of salt

3 whole eggs

Method:

Pour the flour and gradually the milk at room temperature into a bowl.

Add the butter and the eggs previously mixed with a pinch of salt.

Let it stand into the fridge for 30 minutes covered the bowl with a transparent plastic wrap.

After that, we can heat the nonstick pan where we pour the mixture with a wooden spoon to cover completely the surface of the pan.

Cook each crepes for 15 seconds every side or untill the crepes is lightly golden like my upper photo.

Continue the procedure till the end of the ingredients.

I have stuffed the crepes I have prepared some days ago with fresh salad, little tomatoes, cooked ham and buffalo milk mozzarella.

Peach ice cream / Gelato alla pesca

photo

Ingredienti:

200 gr di zucchero

7 dl di panna liquida da montare

6 pesche medie

2 cucchiai di succo di limone

2,5 dl di latte

1 bustina di vanillina

Procedimento:

Lavare le pesche e tagliarle a pezzettoni.

Unire lo zucchero, la panna, il latte, il succo del limone e la vanillina nel mixer e frullare.

Mettere il composto in frigo per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo, versiamo la crema nella gelatiera seguendo le istruzioni riportate dal produttore della macchina.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

200 gr sugar

7 dl liquid whipping cream

6 medium peachs

2 spoons of lemon juice

2,5 dl milk

1 pack of vanillin

Method:

Wash the peachs and cut into pieces.

Add the sugar, the whipping cream, milk, lemon juice and vanillin into the mixer.

Place the mixture in fridge for at least 3 hours.

After that time, pour the compound into the ice cream robot and let it work following the instruction reported.