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lunedì 17 novembre 2014

Ciambella mantovana soffice / Soft mantovana cake recipe

La ciambella mantovana soffice è un dolce molto diffuso nella zona di Prato (Toscana), nonostante il nome faccia pensare alla città lombarda di Mantova. Un dolce semplice da fare che sa di tradizione e di casa, perfetto a colazione o per una sana merenda.




Ingredienti:
300 g di farina 00
150 g di zucchero
150 g di burro
150 g di fecola di patate
3 uova
150 ml di panna liquida
1 limone
1 bustina di lievito in polvere
sale
mandorle a lamelle
zucchero a velo

Procedimento:
Accendere il forno.
Sciogliere il burro a bagnomaria.
In una ciotola unire la farina con fecola, un pizzico di sale e lievito.
In un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e un po' alla volta unire la ciotola con la farina, la scorza del limone, la panna e il burro.
Montare a neve gli albumi e unirli all'impasto.
Amalgamare il tutto e versare nello stampo infarinato e imburrato.
Cospargere le mandorle a lamelle e infornare per circa 40 minuti a 180°C.
Decorare infine con lo zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
300 gr all-purpose flour
150 gr sugar
150 gr butter
150 gr potato starch
3 eggs
150 ml cream
1 lemon
1 pack of baking powder
salt
peeled almond flakes
icing sugar

Method:
Preheat oven.
Melt the butter into a double boiler and set aside.
In a mixing bowl sift together the flour with potato starch, a pinch of salt and yeast.
In a separated bowl beat yolks with sugar and a little at a time add flour, grated zest of lemon, cream and melted butter.
Beat egg whites until frothy and mix gently with the rest of ingredients.
Pour the batter into floured and buttered cake tin.
Cover with almond flakes and bake for about 40 minutes at 356°F until the cake is golden brown on top and a toothpick inserted in the center comes out clean and dry.
Garnish with icing sugar.

Francesca Maria
     
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2 commenti

  1. Che meraviglia questa ciambella, perfetta per cominciare la giornata alla grande! Un abbraccio!

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Grazie per essere passato di qui.

© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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