Biscotti di zucca e uvetta

La ricetta per fare i biscotti di zucca e uvetta

Sono dei deliziosissimi biscotti perfetti da preparare in questo periodo quando la zucca è di stagione.

Difficoltà: media.

Ingredienti per circa 20 biscotti

• 1 uovo intero
• 120 grammi di polpa di zucca lessata
• 100 grammi di farina di tipo 2
• 100 grammi di farina di riso
• 60 grammi di zucchero di canna grezzo
• 70 ml di olio di semi
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• pizzico di cannella in polvere
• uvetta sultanina q.b.

Procedimento per preparare i biscotti di zucca e uvetta

Lessate la polpa della zucca e mettetela da parte a raffreddare.

Nel frattempo in una ciotola unite l'uovo con l'olio di semi e lo zucchero e lavorate con una frusta.

Poi unite le farine con il lievito in polvere e la cannella.

A questo punto unite la polpa della zucca e uvetta sultanina ammorbidita precedentemente e impastate a mano.

Mettete il panetto in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, estraete l'impasto dal frigo e a mano formate i biscotti (dategli la forma che preferite).

Disponeteli leggermente distanziati sulla teglia rivestita da carta forno e infornateli a 180°C per 30 minuti.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i biscotti integrali con fiocchi d'avena e gocce di cioccolato.

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Francesca Maria

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