lunedì 11 marzo 2019

Insalata con misticanza, piselli, pancetta e mandorle

I pranzi veloci sono all'ordine del giorno?
La sera tornate a casa tardi e non avete tempo - e probabilmente la voglia - per preparare piatti elaborati?
C'è sempre il modo per mettere in tavola qualcosa di gustoso, sano e leggero in pochissimo tempo, come questa insalata con misticanza, piselli, pancetta e mandorle.

Insalata con misticanza, piselli, pancetta e mandorle

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 15 minuti.

Ingredienti per 1 porzione

  • 50 g di pancetta affumicata a cubetti
  • una manciata abbondante di piselli surgelati
  • misticanza di radicchio, indivia e valeriana
  • 4-5 mandorle intere non pelate
  • olio extravergine di oliva
  • sale fino integrale
  • pepe nero

Insalata con misticanza, piselli, pancetta e mandorle

Procedimento

Portate a bollore un pentolino con acqua leggermente salata e lessate i piselli surgelati nel pentolino senza coperchio per 5 minuti.
Scolateli, passateli sotto un getto di acqua fredda (in questo modo manterranno un colore verde acceso) e teneteli da parte.
A parte rosolate la pancetta affumicata a cubetti con un filo di olio extravergine di oliva fino a quando diventerà bella croccante e leggermente abbrustolita.
A questo punto lavate per bene la misticanza, asciugatela e poi mettetela direttamente nell'insalatiera.
Aggiungete il resto degli ingredienti: i piselli lessati, la pancetta rosolata e le mandorle tritate grossolanamente.
Condite a piacere con olio, sale e pepe nero, mescolate e servite subito.

Insalata con misticanza, piselli, pancetta e mandorle

Francesca Maria
♥♥♥

10 commenti:

Lucia di Tommaso ha detto...

certo che ogni giorno mi dai sempre nuove idee per variare la mia cucina, grazie, anche questa ricetta deve essere buonissima

sheila atrendyexperience ha detto...

molto invitante questo pranzetto grazie per l'idea

Esmeralda ha detto...

Che bella idea per quando si ha poco tempo!

maria claudia ha detto...

Mi sembra un insalatona molto appetitosa perfetta per la bella stagione.

Il mondo di Chri ha detto...

mmmm ma che delizia che è qst insalata

Veronica ha detto...

Un'insalata fuori dal comune, voglio assolutamente provarla escludendo i piselli che non mangio; avresti un'alternativa da suggerirmi?

Francesca Maria Battilana ha detto...

Ciao Veronica! Se ti piacciono i ceci, prova con quelli ))

Francesca Maria Battilana ha detto...

Grazie Chri!

Francesca Maria Battilana ha detto...

Vero verissimo! Questi sono i piatti giusti per chi è sempre di fretta ))

Ida Galati ha detto...

non ho mai pensato ai piselli nell'insalata, mi piace l'idea!!!

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