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giovedì 2 giugno 2022

Muffin vegani ai mirtilli

I muffin vegani ai mirtilli sono fatti con un impasto senza ingredienti di origine animale. 
Senza burro, senza uova e senza latte, si preparano e si cucinano velocemente e sono perfetti per accompagnare le colazioni di chi sceglie una dieta vegana.

Muffin vegani ai mirtilli

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10-12 minuti.
Tempo di cottura: 20-25 minuti.

Strumenti necessari per la preparazione
  • pirottini per muffin
  • fruste elettriche o un cucchiaio di legno

Ingredienti necessari per 12 muffin

  • 250 grammi di farina per dolci
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
  • 40 grammi di zucchero semolato
  • 40 grammi di zucchero di canna
  • 200 grammi di yogurt vegetale
  • 180 ml di acqua
  • 60 ml olio di semi
  • mirtilli freschi q.b.
  • un limone biologico

Procedimento per realizzare i muffin vegani ai mirtilli

Preriscaldate il forno e sistemate i pirottini dentro la teglia apposita per muffin.
Poi prendete una ciotola e unite la farina, il lievito, lo zucchero bianco e di canna e la buccia grattugiata del limone.
Mescolate per bene e poi gradualmente combinate anche l'acqua, l'olio di semi e lo yogurt.
Non serve lavorare eccessivamente l'impasto per ottenere un composto liscio, è sufficiente che sia grumoloso.
Versate l'impasto nei pirottini preparati, aggiungete in superficie qualche mirtillo e infornate i muffin per una ventina di minuti a 175°C o fino a cottura ultimata (consiglio la prova stecchino).

Questi muffin si conservano per 2-3 giorni massimo dentro un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin al limone senza uova.

Francesca Maria
♥♥♥
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domenica 29 maggio 2022

Muffin alle carote senza burro

I muffin alle carote senza burro sono delle tortine morbide e gustose molto facili da realizzare, ottime a colazione o come merenda per i vostri bambini.

Muffin alle carote senza burro

Muffin alle carote senza burro



Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10-12 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Strumenti necessari per la preparazione
  • pirottini per muffin
  • fruste elettriche o un cucchiaio di legno

Ingredienti necessari per 12 muffin

  • 200 grammi di carote
  • 80 ml di olio di semi
  • 200 grammi di farina 00
  • 50 grammi di farina di mais fioretto
  • 100 grammi di zucchero semolato
  • 80 ml di latte
  • 2 uova intere
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere

Muffin alle carote senza burro

Preparazione dei muffin alle carote

Accendete il forno in modalità statica a 180°C e sistemate i pirottini dentro la teglia per muffin.
Poi prendete le carote, sbucciatele e tritatele assieme all'olio di semi e tenete da parte.
Di seguito prendete una ciotola e unite tutti gli ingredienti secchi: farina 00, farina di mais, zucchero e lievito in polvere e mescolate.
Poi prendete le carote tritate e unite le uova sbattute e il latte, quindi unite il tutto agli ingredienti secchi.
Mescolate il tutto ma senza lavorare troppo l'impasto (non deve risultare liscio ma grumoso) e poi distribuite l'impasto nei pirottini utilizzando un cucchiaio, un porzionatore da gelato o una sac-à-poche.
Fate cuocere i muffin alle carote senza burro per circa 20 minuti o a seguito della prova stecchino.
Se volete potete anche spolverizzarli con dello zucchero a velo prima di servirli.


Questa tipologia di muffin si conserva in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin 8 cucchiai.

Francesca Maria
♥♥♥
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venerdì 27 maggio 2022

Muffin cannella e noci

I muffin cannella e noci sono dei dolcetti sfiziosi facili e veloci da preparare in casa, adatte per la colazione e la merenda.
 
Muffin cannella e noci

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Strumenti necessari per la preparazione
  • pirottini per muffin
  • fruste elettriche o un cucchiaio di legno

Ingredienti necessari

  • 2 uova intere
  • 120 ml di olio di semi
  • qualche cucchiaio di latte
  • 80 grammi di zucchero di canna
  • 125 grammi di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 50 grammi di noci
  • cannella in polvere q.b.

Istruzioni per preparare i muffin cannella e noci

Accendete il forno in modalità statica a 180°C e disponete i pirottini dentro la teglia per muffin.
Tritate i gherigli delle noci finemente e metteteli da parte.
Poi prendete una ciotola e versate tutti gli ingredienti secchi: zucchero, farina, noci tritate, cannella in polvere e lievito e mescolate.
Quindi aggiungete le uova sbattute e l'olio di semi (se necessario anche un po' di latte).
Distribuite l'impasto nei pirottini e infornate per una ventina di minuti.
Infine sfornate i muffin e fateli raffreddare prima di servirli.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin al cioccolato e noci.

Francesca Maria
♥♥♥

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giovedì 26 maggio 2022

La ricetta dei muffin al cioccolato e yogurt

I muffin al cioccolato e yogurt sono dei dolcetti morbidi e gustosi realizzati con i classici ingredienti come uova, zucchero, farina e lievito e l'aggiunta di yogurt bianco, cacao in polvere e cioccolato fondente.

La ricetta dei muffin al cioccolato e yogurt

Difficoltà: media.
Tempo di preparazione: 15 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Strumenti necessari per la preparazione
  • pirottini per muffin
  • una frusta elettrica o un cucchiaio di legno

Ingredienti necessari

  • 70 grammi di zucchero semolato
  • 150 grammi di farina 00
  • 20 grammi di cacao amaro
  • 30 grammi di cioccolato fondente
  • 2 uova intere
  • 1 vasetto di yogurt bianco da 125 grammi
  • 40 ml di latte
  • 30 ml di olio di semi
  • 2 cucchiaini + 1/2 di lievito in polvere per dolci

Preparazione dei muffin

Accendete il forno in modalità statica a 180°C, tritate finemente il cioccolato fondente e tenetelo da parte e inserite i pirottini di carta nella teglia da muffin.
Poi in una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: zucchero, farina 00, lievito in polvere e cacao amaro e mescolate.
Di seguito incorporate le 2 uova sbattute, lo yogurt, il latte e l'olio di semi e amalgamate senza lavorare troppo l'impasto. Per ultimo unite anche il cioccolato fondente tritato.
Riempite i pirottini con il composto senza arrivare al bordo (normalmente fino a 2/3 della capienza) e infornate la teglia nel forno preriscaldato. Fate cuocere i muffin al cioccolato e yogurt per 20 minuti ma verificate il grado di cottura con uno stecchino prima di spegnere il forno.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin con farina di riso e yogurt.

Francesca Maria
♥♥♥
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sabato 21 maggio 2022

Muffin al limone fatti con il Bimby

I muffin al limone fatti con il Bimby sono dei dolcetti morbidi e profumati al limone, ottimi a colazione o a merenda. Si preparano con i classici ingredienti per fare i muffin a mano, ma in questo caso la preparazione prevede l'uso del robot Bimby.

Muffin al limone fatti con il Bimby

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10-12 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti circa.

Strumenti necessari per la preparazione
  • robot Bimby
  • teglia da muffin
  • pirottini per muffin

Ingredienti necessari

  • 250 grammi di farina di tipo 00
  • 90 grammi di zucchero semolato
  • 100 ml di latte
  • 1 limone biologico
  • 100 ml di olio di semi
  • 2 uova intere
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere

Istruzioni per realizzare i muffin al limone con il Bimby

Accendete il forno in modalità statica a 175°C e inserite i pirottini per muffin nell'apposita teglia.
Iniziate la preparazione dei muffin al limone inserendo nel boccale del bimby lo zucchero semolato e la scorza del limone e azionate per 10 secondi a velocità 9.
Poi aggiungete le uova, l'olio di semi, il latte e il succo del limone e azionate per 2 minuti in velocità 5.
A questo punto combinate anche la farina setacciata con il lievito e azionate per 30 secondi in velocità 3 e poi 30 secondi in velocità 6.
Quindi versate l'impasto ottenuto nei pirottini riempiendoli per 2/3 della loro capienza (non riempiteli troppo altrimenti durante la cottura l'impasto tenderà a fuoriuscire) e mettete nel forno preriscaldato.
Fate cuocere i muffin per una ventina di minuti e fate la prova stecchino prima di sfornarli.

Conservate i muffin all'interno di un contenitore ermetico per 2-3 giorni massimo.

Muffin al limone fatti con il Bimby

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin con gocce di cioccolato fatti con il bimby.

Francesca Maria
♥♥♥
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giovedì 19 maggio 2022

Cupcakes alla vaniglia con crema al burro

I cupcakes alla vaniglia con crema al burro sono delle tortine soffici che si realizzano con un impasto di base al gusto di vaniglia e una decorazione finale con la crema al burro (o buttercream).


Difficoltà: media.
Tempo di preparazione: 15 minuti per le basi + 10 minuti per la crema.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Strumenti necessari per la preparazione
  • pirottini per muffin
  • una frusta elettrica
  • sac-à-poche

Ingredienti per la base dei cupcakes

  • 125 ml di olio di semi
  • 45 ml di latte
  • 110 grammi di zucchero semolato
  • 2 uova intere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 125 grammi di farina di tipo 00
  • 6 grammi di lievito in polvere per dolci

Ingredienti per la crema al burro
  • 150 grammi di burro
  • 270 g di zucchero a Velo
  • 3 cucchiai di latte
  • granella di pistacchi q.b.

Preparazione dei cupcakes alla vaniglia con crema al burro

Preriscaldate il forno in modalità statico a 175°C e disponete i pirottini di carta all'interno della teglia per muffin.
Poi in una ciotola disponete gli ingredienti secchi: farina, lievito e zucchero e mescolate.
In un secondo contenitore unite l'olio di semi con l'estratto di vaniglia, le uova sbattute e il latte e mescolate.
Versate questi ultimi nella prima ciotola e amalgamate senza stressare troppo l'impasto.
Distribuite la pastella nei vari pirottini riempiendoli per 2/3 della loro capienza.
Metteteli nel forno ormai caldo e fate cuocere per 20 minuti.
Controllate che le tortine siano cotte facendo la classica prova stecchino.
Infine sfornate e fate raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la crema al burro per farcire le tortine.

Preparazione dei cupcakes

Come preparare la crema al burro per i cupcakes

Tagliate il burro a pezzetti e montatelo con le fruste elettriche fino a renderlo spumoso
Una volta montato il burro aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo e i 3 cucchiai di latte.
Ottenuta la consistenza desiderata, mettere la crema al burro in una sac-à-poche con beccuccio rigato e decorare i cupcakes ultimandoli con della granella di pistacchi. 

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i cupcakes al cioccolato per la festa del papà.

Francesca Maria
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martedì 17 maggio 2022

Muffin con gocce di cioccolato fatti con il Bimby

I muffin con gocce di cioccolato fatti con il Bimby sono preparati con gli stessi ingredienti dei classici muffin arricchiti con le gocce al cioccolato ma l'impasto viene lavorato non a mano ma adoperando il robot intelligente Bimby.


Queste tipiche tortine americane sono ottime a colazione, a merenda o in occasione di una festa tra bambini.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10-12 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti circa.

Strumenti necessari per la preparazione
  • robot Bimby
  • teglia da muffin
  • pirottini per muffin

Ingredienti necessari per 12 muffin

  • 2 uova intere
  • 75 grammi di zucchero bianco
  • 150 ml di latte
  • 100 ml di olio di semi
  • 280 grammi di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
  • una manciata di gocce di cioccolato fondente

Preparazione dei muffin con il Bimby

Accendete il forno in modalità statica a 180°C e disponete i pirottini dentro la teglia da muffin.
Poi mettete nel boccale del bimby le 2 uova e lo zucchero e azionate vel. 4 per 2 minuti.
Combinate sia l'olio di semi che il latte azionando il bimby in vel. 4 per altri 2 minuti.
Infine combinate la farina 00 con il lievito in polvere e azionate in velocità 5 per una trentina di secondi.
Quindi aggiungete le gocce di cioccolato e fatele amalgamare per 10 secondi in velocità 3.
A seguire versate l'impasto nei pirottini riempiendoli per 3/4 della loro capienza.
Mettete i muffin nel forno caldo e fateli cuocere per 20 minuti circa.
Sfornateli e fateli raffreddare completamente prima di servirli.


Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche il plumcake soffice allo yogurt con il bimby.

Francesca Maria
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giovedì 12 maggio 2022

Muffin con mirtilli e avena

I muffin con mirtilli e avena sono dei dolcetti molto semplici da realizzare in casa, ottimi sia per la colazione che per una merenda sana.

Muffin con mirtilli e avena

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10-15 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti circa.

Strumenti necessari per la preparazione
  • pirottini per muffin
  • una frusta a mano

Ingredienti necessari per 12 muffins

  • 250 grammi di farina di tipo 00
  • 100 grammi di mirtilli freschi (o surgelati)
  • 75 grammi di zucchero di canna
  • 2 uova intere
  • 100 ml di olio di semi
  • 30 g di fiocchi d’avena
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 160 ml di latte
  • 1 limone biologico


Istruzioni per preparare i muffin con mirtilli e avena

Preriscaldate il forno a 180°C, inserite i pirottini nella teglia per muffin e frullate grossolanamente 30 grammi di fiocchi d'avena.
Poi in una ciotola versate tutte le polveri: farina di tipo 00, i fiocchi d'avena frullati, il lievito e lo zucchero di canna.
In una seconda ciotola unite le uova sbattute con l'olio di semi, il latte e la buccia grattugiata di 1 limone.
Unite gli ingredienti delle 2 ciotole e mescolate ma senza lavorare troppo l'impasto.
Distribuite il composto nei pirottini riempiendoli per circa 3/4 e aggiungete per ognuno dei mirtilli e dello zucchero di canna in superficie.
Fate cuocere i muffin in forno preriscaldato per circa 20 minuti.
Infine sfornateli e metteteli su di una gratella per farli raffreddare.
Conservateli sotto una campana di vetro o all'interno di un contenitore ermetico per 2 giorni massimo.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche il plumcake al limone e mirtilli.

fiocchi d'avena e mirtilli

Francesca Maria
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mercoledì 11 maggio 2022

Muffin al caffè e yogurt

I muffin al caffè e yogurt sono dei dolcetti soffici da gustare a colazione per iniziare la giornata con il piede giusto.


Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10-15 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti circa.

Strumenti necessari per la preparazione
  • pirottini per muffin
  • una frusta a mano

Ingredienti per preparare 12 muffin

  • 250 grammi di farina 00
  • 2 uova intere
  • 1 vasetto di yogurt bianco o al caffè da 125 grammi
  • 1 tazzina di caffè amaro a temperatura ambiente
  • 60 grammi di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
  • 40 ml di olio di semi

Procedimento per realizzare i muffin al caffè e yogurt

Iniziate accendendo il forno in modalità statica a 180°C, preparate il caffè e inserite i pirottini nell'apposita teglia per muffin.
Poi mettete in una ciotola tutti gli ingredienti in polvere - farina 00, zucchero e lievito - e nell'altra ciotola gli ingredienti umidi - le uova, il caffè, l'olio e lo yogurt.
Successivamente amalgamate tra di loro gli ingredienti senza lavorarli troppo e riempite i pirottini per 3/4 della loro capienza. 
Cuocete i muffin al caffè e yogurt per una ventina di minuti (mettete nel forno una terrina piena d'acqua se volete che i muffin escano ancora più morbidi).

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin al caffè classici.

Francesca Maria
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sabato 26 marzo 2022

Muffin al caffè e cioccolato

I muffin al caffè e cioccolato sono dei dolcetti soffici e profumati perfetti per la colazione.
 
Muffin al caffè e cioccolato

Questi muffin sono ottimi da servire al mattino per iniziare la giornata con energia e buonumore.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10-15 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Strumenti necessari per la preparazione
  • nr. 1 teglia per muffin
  • pirottini per muffin 
  • fruste elettriche

Ingredienti necessari

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di zucchero semolato
  • 100 ml olio di semi
  • 100 ml di latte
  • 70 g di cioccolato fondente
  • 3 uova intere a temperatura ambiente
  • 1 tazzina di caffè espresso o da moka
  • 1 cucchiaino + 1/2 di lievito in polvere per dolci
  • una manciata di gocce al cioccolato fondente

Preparazione dei muffin al caffè e cioccolato

Iniziate preparando il caffè e disponendo i pirottini di carta nello stampo da muffin.
In una ciotola lavorate le 3 uova con lo zucchero semolato.
Poi aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria, il caffè, l'olio e il latte e mescolate.
In una seconda ciotola unite la farina 00 setacciata con il lievito in polvere e poi uniteli agli ingredienti liquidi.
Lavorate l'impasto con un cucchiaio di legno (l'impasto deve rimanere grumoso perché se viene lavorato troppo i muffin saranno duri e gommosi), riempite i pirottini per 2/3 della loro capienza, aggiungete in superficie le gocce di cioccolato fredde da frigo e infornate i muffin.
Fateli cuocere nel forno caldo a 180°C per una ventina di minuti. 
Una volta cotti fateli intiepidire completamente a temperatura ambiente e serviteli.

Muffin al caffè e cioccolato

Potete conservare questi muffin a temperatura ambiente per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.
Se preferite il cioccolato al latte a quello fondente, sostituitelo nella preparazione adoperando 80 grammi di zucchero semolato anziché 100 grammi.

Muffin al caffè e cioccolato

Francesca Maria
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giovedì 3 febbraio 2022

Cupcakes light e gluten-free al cacao, senza zucchero e senza burro

I cupcakes light e gluten-free al cacao, senza zucchero e senza burro sono dei dolcetti soffici tipicamente americani glassati con una deliziosa crema su una base al cacao cotta in forno.
Questa versione è preparata con l'eritritolo al posto dello zucchero, con farine senza glutine e con olio di semi al posto del burro.

Cupcakes light e gluten-free al cacao, senza zucchero e senza burro

Se per questo San Valentino avete il desiderio di organizzare una cena romantica casalinga e volete dilettarvi ai fornelli dall'antipasto al dolce optando per delle preparazioni semplici, questi cupcakes possono essere il dessert perfetto in formato mignon per festeggiare la festa dell'amore.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti per l'impasto + 5 minuti per il frosting.
Tempo di cottura: 25 minuti.

Strumenti necessari per la preparazione
  • nr. 1 teglia per muffin
  • nr. 12 pirottini per muffin 
  • fruste elettriche

Ingredienti necessari per 12 cupcakes

  • 5 cucchiai di mix di farina senza glutine
  • 5 cucchiai di farina di nocciole finissima
  • 10 cucchiai di eritritolo
  • 6 grammi di lievito in polvere
  • 1 cucchiaio + 1/2 di cacao amaro in polvere
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 10 cucchiai di olio di semi
  • 11 cucchiai di acqua
  • 2 cucchiai di Nocciolata Crunchy Rigoni di Asiago
Ingredienti per il frosting dei cupcakes
  • 100 ml di panna fresca
  • 200 ml di mascarpone
  • 2 cucchiai di Nocciolata Crunchy Rigoni di Asiago
Cupcakes light e gluten-free al cacao, senza zucchero e senza burro

Preparazione dei cupcakes

In una ciotola versate il mix di farine senza glutine con la farina di nocciole tritata finissima con l'eritritolo, il cacao in polvere e il lievito e mescolate con un cucchiaio.
Poi in una seconda ciotola lavorate le 2 uova con l'olio, l'acqua e 2 cucchiai di Nocciolata Crunchy Rigoni di Asiago e amalgamate frettolosamente.
Versate gli ingredienti umidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate, lavorando il meno possibile i 2 composti, altrimenti avremo dei tortini duri e gommosi.
Distribuite l'impasto ottenuto in 12 pirottini di carta (precedentemente imburrati e infarinati e inseriti negli appositi spazi dentro la teglia da muffin) o stampini in silicone, riempiendoli all'incirca per 2/3 della loro capienza.
Cuocete nel forno caldo in modalità statico a 165°C per 25 minuti circa, quindi aiutatevi con la prova stecchino per verificare che l'impasto sia ben cotto.
Sfornate e lasciate intiepidire.
Quando le basi dei cupcakes sono raffreddate del tutto, potete procedere a realizzare il frosting per i cupcakes.

frosting con mascarpone, panna fresca e Nocciolata Crunchy

In una ciotola lavorate il mascarpone con la Nocciolata e in una seconda ciotola montate per bene con le fruste elettriche la panna fresca. 
A questo punto incorporate poco alla volta la panna al mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto. 
Trasferite la crema in una sac-à-poche e procedete a decorare ogni cupcakes.
Conservate i cupcakes in frigo fino al momento di servirli.

Cupcakes light e gluten-free al cacao, senza zucchero e senza burro

Per dei cupcakes ancora più golosi, potete aggiungere all'impasto una manciata di gocce di cioccolato fondente.

Francesca Maria
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martedì 19 ottobre 2021

Muffin alla zucca con uvetta

I muffin alla zucca con uvetta sono dei dolcetti davvero gustosi preparati con la polpa di un ortaggio molto versatile in cucina durante la stagione autunnale: la zucca.
 
Muffin alla zucca con uvetta

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti + il tempo di cottura della zucca.
Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti per 12 muffin

  • 2 uova intere
  • 80 g di zucchero di canna
  • 60 ml di olio di semi
  • 5 cucchiai di latte
  • 150 g di polpa di zucca delica lessata
  • 180 g di farina 00
  • 20 g di amido di riso
  • la buccia di 1 limone non trattato
  • 1/2 bustina di lievito in polvere (8 grammi)
  • uvetta sultanina q.b.

Procedimento per preparare i muffin

Prima di cominciare la preparazione dei muffin, mettete a lessare la polpa della zucca tagliata a pezzi.
Quando la zucca sarà cotta, frullatela e mettetela da parte.
Prendete una ciotola capiente e versate all'interno la farina, l'amido di riso, il lievito, lo zucchero di canna e la buccia grattugiata del limone e mescolate.
Poi prendete la polpa della zucca frullata, aggiungete le 2 uova, l'olio di semi e il latte e mescolate il tutto.
Versate questi ingredienti nella ciotola degli ingredienti secchi e amalgamate il tutto.
Aggiungete l'uvetta (precedentemente messa in ammollo) e distribuite il composto nei pirottini messi nell'apposita teglia per muffin.
Fate cuocere i muffin a 175°C nel forno già caldo per 30 minuti.

Muffin alla zucca con uvetta

  • Al posto della buccia di limone potete usare la buccia di 1 arancia.
  • Se non avete in casa lo zucchero di canna usate lo zucchero bianco semolato.
  • Potete aggiungere anche un pizzico di cannella in polvere per dare un sapore ancora più autunnale a questi dolcetti.
  • Potete sostituire l'uvetta sultanina con gocce di cioccolato al latte o fondente.
Muffin alla zucca con uvetta

Francesca Maria
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lunedì 4 ottobre 2021

Muffin con gocce di cioccolato, la ricetta, consigli e varianti


Muffin al cioccolato

I classici muffins al cioccolato sono dei dolcetti monoporzione noti anche come Chocolate chip muffin.
Questi muffin al cioccolato morbidi sono perfetti per qualsiasi occasione: colazione, coffee break, merenda e perché no, anche come spuntino dolce post cena.
Oggi infatti vi propongo la ricetta classica, ma con un tocco personalizzato. 
Siete pronti anche voi per realizzare comodamente a casa vostra, la gustosa ricetta dei muffin con gocce di cioccolato?
L'aggiunta delle gocce di cioccolato daranno quel gusto ricco e deciso al vostro dolce e finirete per finire in un solo boccone i vostri muffin doppio cioccolato.
Mettiamoci insieme ai fornelli!

Muffin con gocce di cioccolato

Come preparare i muffin con gocce di cioccolato

La preparazione dei muffin al cioccolato è veramente semplice da realizzare, bastano pochi ingredienti e pochi passaggi.
I muffin al cioccolato soffici contengono pochi ingredienti, tutti di ottima qualità e di facile reperibilità come uova, zucchero, farina, burro, lievito e gocce al cioccolato, senza conservanti né grassi aggiunti.
Questa ricetta per fare i muffin con gocce di cioccolato è perfetta per grandi e piccini, in quanto contiene il giusto apporto calorico e permette di sfornare dei dolcetti che sono ideali per una merenda genuina.

Come cucinare i muffin al cacao sofficissimi fatti in casa

La realizzazione di questa ricetta muffin al cioccolato è facile, non comporta un grado di difficoltà maggiore nella preparazione, perfetta se la si vuole realizzare in famiglia con la collaborazione dei vostri bambini, un modo creativo e facile per stare tutti insieme.
Per preparare il composto dei muffin cioccolato, servono più o meno 10 minuti, mentre i tempi di cottura sono di 15-20 minuti massimo.

Preparazione dei muffin

Impasto per muffin con pezzi di cioccolato

Durante la preparazione dell'impasto dei vostri muffins gocce di cioccolato, cercate di creare un composto omogeneo, senza esagerare però con l'aggiunta del cacao in polvere.
In questo modo eviterete che risultino asciutti all'interno.
Seguendo questo piccolo consiglio otterrete dei muffin al cioccolato morbidi e umidi all'interno.

Ingredienti muffin al cioccolato

Gli ingredienti che necessitate per la realizzazione di questi squisiti e fragranti muffin gocce di cioccolato, sono:
  • farina 00
  • zucchero
  • uova intere
  • latte
  • burro
  • bicarbonato
  • lievito in polvere per dolci
  • gocce di cioccolato fondente
In base a quante unita volete realizzare, le quantità degli ingredienti della vostra ricetta muffin gocce di cioccolato variano.

Ricetta 12 muffin al cioccolato

Per realizzare 12 muffin soffici con gocce di cioccolato occorrono:
  • 3 uova intere
  • 180 gr di zucchero bianco
  • 150 ml di latte
  • 150 gr di burro
  • 300 gr di farina tipo 00
  • 80 gr di gocce di cioccolato fondente 
  • 1 bustina (16 gr) di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato

Ricetta 6 muffin al cioccolato

Invece, per realizzare 6 muffin in totale occorre un dosaggio diverso:
  • 2 uova intere 
  • 90 gr di zucchero
  • 75 ml di latte
  • 75 gr di burro
  • 150 gr di farina 00
  • 40 gr di gocce di cioccolato fondente
  • 0.5 bustina (16 gr) di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento per fare i muffin veloci al cacao

Accendete il forno a 180°C e nel frattempo sciogliete il burro nel microonde.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi per la preparazione dei vostri squisiti muffin al cioccolato morbidi dentro, unite dunque la farina, lo zucchero, il bicarbonato e in fine il lievito in polvere, mescolando il tutto.
In un'altra ciotola, combinate gli ingredienti liquidi, quali latte, burro e uova.
A questo punto unite il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e amalgamate il tutto con una frusta a mano, cercando di non formare grumi indesiderati, all'interno dell'impasto dei vostri muffin morbidi con gocce di cioccolato.
Ora aggiungete le gocce di cioccolato fondente leggermente infarinate e mescolate delicatamente il composto, dal basso verso l'alto.
Successivamente distribuite il composto dei vostri muffin alle gocce di cioccolato in dei pirottini, riempiendoli per 3/4 della loro capienza.
Infornate i muffin nel forno, precedentemente preriscaldato a 180°C e fateli cuocere per 20 minuti, verificando la cottura con uno stecchino prima di sfornarli.
Lasciate raffreddare per qualche minuto prima di servire i vostri muffin.

i muffin veloci al cacao

Muffin al cioccolato ricette varianti

Questa è la classica ricetta dei muffin al cioccolato, ma si può rivisitare a proprio piacimento e in base ai propri gusti.
Vi propongo delle golose rivisitazioni di questi muffin, deliziosi e semplici da realizzare.

Muffin con gocce di cioccolato bianco

Se non amate il cioccolato fondente, potete sostituite le gocce al cioccolato fondente con quelle al latte o quelle al cioccolato bianco.
Gli ingredienti per realizzare la preparazione di questa variante di muffin al cioccolato è la classica, cambia solo il gusto del cioccolato.
Otterrete sicuramente dei muffin con gocce di cioccolato bianco, dal sapore ancora più deciso.

Muffin cioccolato e fragole

Un rivisitazione originale sarebbe anche quella di realizzare dei gustosi muffin fragola e cioccolato.
Il sapore delicato della fragola a pezzettini, combinato al cioccolato crea una combo esplosiva.
la realizzazione di questa ricetta di muffin al cioccolato light e fit è facile da realizzare.

fragole

Muffin cioccolato e lamponi

Potete realizzare un ulteriore variante di muffin al cioccolato con l'aggiunta dei lamponi.
Potrebbe essere un' innovativa ricetta light e leggera.
La combinazione acidula del lampone si sposa perfettamente con il sapore deciso e corposo del cioccolato fondente.
Farete sicuramente un figurone con i vostri invitati, con questi muffin cioccolato e lamponi.

lamponi

Muffin cioccolato e noci

Per concludere, vi propongo una tradizionale ricetta di muffin cioccolato fondente e noci, perfetta per gli amanti della frutta secca e del sapore rustico.

noci

Consigli sui muffin al cioccolato 

Eccoti qualche ultimo consiglio per realizzazione degli ottimi muffin al cioccolato.
I muffin soffici al cioccolato si conservano bene per 3 giorni massimo, se coperti sotto una campana di vetro.
Vi consiglio di cuocere i muffin con cioccolato nel forno in modalità statica a 180°C, oppure a 160°C per 15 minuti circa se optate per la modalità ventilato.
Se gradite mangiarli a temperatura tiepida potete riscaldare leggermente i vostri muffin al microonde e resteranno ugualmente soffici.
Infine vi consiglio di dare un'occhiata al negozio online PianetaCaramelle.com, dove trovate tantissimi prodotti di ottima qualità e ad un prezzo economico per realizzare dolci.
Questo negozio online dispone anche di una varietà di decorazioni per dolci, perfette ad esempio se volete realizzare dei muffin per una festa per bambini e necessitate di decorare i muffin con cialde a tema o codette colorate.

materiale per fare i muffin

Francesca Maria
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lunedì 20 settembre 2021

Muffin 10 cucchiai con semi di zucca e semi di papavero

I muffin 10 cucchiai con semi di zucca e di papavero sono dei dolcetti da colazione soffici e leggeri che si realizzano davvero in pochissimo tempo e senza nemmeno dosare gli ingredienti con la classica bilancia da cucina. 
Semplicemente si misurano adoperando il classico cucchiaio e poi si aggiungono i semi di zucca e di papavero, semi noti e apprezzati per le loro numerose proprietà benefiche.

Muffin 10 cucchiai con semi di zucca e semi di papavero

Difficoltà: molto facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 20-25 minuti.

Ingredienti per 12 muffin

  • 10 cucchiai di farina di tipo 2
  • 10 cucchiai di zucchero bianco
  • qualche goccia di aroma fior d'arancio
  • 1 cucchiaino + 1/2 di lievito in polvere per dolci
  • 10 cucchiai di olio di mais
  • 10 cucchiai di latte vaccino o bevanda vegetale
  • 2 uova intere
  • semi di papavero q.b.
  • semi di zucca q.b.

Procedimento per realizzare i muffin

Accendete il forno in modalità statica a 180°C e inserite 12 pirottini da muffin dentro ciascun incavo della teglia.
Poi versate in una ciotola la farina, lo zucchero bianco, il lievito e l'aroma e mescolate.
Di seguito unite l'olio di mais, il latte, le 2 uova sbattute e amalgamate il tutto con la frusta.
A questo punto aggiungete i semi di zucca e di papavero e mescolate di nuovo.
Riempite con l'impasto i pirottini per 3/4 della loro capienza, aggiungete qualche altro seme di zucca in superficie e mettete i muffin nel forno caldo.
Fate cuocere per 20-25 minuti circa e nel dubbio verificate la cottura con la prova stecchino.
Quindi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.

Muffin 10 cucchiai con semi di zucca e semi di papavero

Francesca Maria
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lunedì 5 luglio 2021

Muffin light con mele e fiocchi d'avena

I muffin light con mele e fiocchi d'avena sono degli ottimi dolcetti mono porzione da preparare per la colazione di tutta la famiglia. Sofficissimi e leggeri, questi muffin sono davvero facili e veloci da fare.
 
Muffin light con mele e fiocchi d'avena


Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 25-30 minuti.

Ingredienti necessari per 10-12 muffin

  • 1 mela
  • 2 uova intere
  • 60 g di zucchero di canna
  • 8 g di lievito in polvere
  • 70 g di burro di cacao
  • 6 cucchiai di acqua
  • 100 g di farina senza glutine
  • 50 g di farina di grano saraceno
  • 50 g di fecola di patate
  • fiocchi d'avena integrali q.b.

Preparazione dei muffin

Accendete il forno a 175°C e tagliate a pezzetti la mela, rimuovendo buccia e semi interni.
Poi in una ciotola lavorate le 2 uova intere con lo zucchero.
Gradualmente e senza lavorare eccessivamente l'impasto, aggiungete il resto degli ingredienti: le farine con il lievito, la fecola, il burro sciolto e l'acqua.
Infine combinate anche un po' di fiocchi d'avena e i pezzetti di mela.

Preparazione muffin light con mele e fiocchi d'avena

Distribuite l'impasto ottenuto nei pirottini di carta riempiendoli per 2/3 della loro capienza.
Aggiungete in superficie un po' di zucchero e di fiocchi d'avena e infornate i muffin nel ripiano medio del forno ormai caldo.
Fateli cuocere per 25-30 minuti e verificate la cottura con uno stecchino prima di toglierli dal forno.
Fateli raffreddare per bene sopra una gratella prima di consumarli.

Una volta raffreddati completamente, questi muffin si conservano per un paio di giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.
Se vi piace, aggiungete anche un pizzico di cannella in polvere all'impasto oppure della buccia di limone grattugiata.

Francesca Maria
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venerdì 19 marzo 2021

5 ricette di muffin per riciclare le uova di Pasqua

Difficoltà a riciclare la cioccolata delle uova di Pasqua?
Tutti gli anni la stessa storia. 
Passata la Pasqua ci ritroviamo la dispensa con grandi quantità di cioccolato.
Con il cioccolato avanzato, oltre alle classiche torte da colazione, si possono preparare dei golosissimi muffin da proporre a tutta la famiglia a colazione o per merenda.


Qui di seguito vi propongo 5 gustose ricette per fare i muffin in casa. 
Ricette davvero facilissime e veloci da preparare per consumare il cioccolato delle uova e far felici i grandi e piccini della famiglia.

Muffin semplici al cioccolato

Ingredienti necessari
  • 2 uova
  • 100 g di burro
  • 160 ml di latte
  • 280 g di farina di tipo 00
  • 80 g di zucchero semolato
  • 10 g di cacao amaro
  • 70 g di cioccolato fondente o al latte
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione dei muffin

Accendete il forno in modalità statico a 180°C e disponi i pirottini di carta dentro lo stampo da muffin.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria unendo latte e burro e mettete da parte a raffreddare.
Intanto in una ciotola lavorate le 2 uova con lo zucchero e in una seconda ciotola unite cacao amaro, farina e lievito.
Unite gli ingredienti liquidi e poi versateli nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgamate velocemente.
Versate l'impasto ottenuto nei pirottini, riempiendoli per 2/3 della loro capienza.
Infornate nel forno preriscaldato e fate cuocere i muffin per 20 minuti.

Muffin semplici al cioccolato

Muffin al cocco con pezzetti di cioccolato

Ingredienti necessari
  • 150 g di farina di tipo 00
  • 100 g di cocco rapé
  • 90 g di zucchero semolato
  • 1/2 bustina di lievito in polvere
  • 2 uova intere
  • 50 ml di olio di semi
  • 50 ml di acqua o bevanda al cocco
  • cioccolato a pezzi q.b.

Preparazione dei muffin

Mescolate in una ciotola la farina 00 con il lievito, lo zucchero semolato e il cocco rapé.
In una seconda ciotola combinate le 2 uova con l'olio di semi e l'acqua (o la bevanda al cocco).
A questo punto combinate le 2 ciotole e lavorate il tutto abbastanza velocemente, aggiungendo il cioccolato a pezzetti.
Distribuite l'impasto nei pirottini da muffin e infornateli nel forno già caldo a 180°C.
Cuocete i dolcetti per 20 minuti circa.
A cottura ultimata, sfornate i dolcetti e disponete sulla superficie di ognuno gocce di cioccolato o qualche altro pezzetto di cioccolato tritato.

Muffin al cocco con pezzetti di cioccolato

Muffin vegani al cioccolato

Ingredienti necessari
  • 200 g di farina di tipo 00
  • 50 g di farina di mandorle
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 100 g di cioccolato fondente o al latte
  • 100 ml di bevanda alle mandorle
  • 80 ml di olio di semi

Preparazione dei muffin

Accendete il forno a 180°C e sciogliete il cioccolato in microonde o a bagnomaria e poi mettetelo da parte.
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi, mentre in una seconda ciotola unite la bevanda alle mandorle, l'olio di semi e il cioccolato fuso tiepido.
Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate in modo da avere un impasto omogeneo.
Distribuite l'impasto nei pirottini da muffin e fateli cuocere nel forno caldo a 180°C per 20 minuti circa.

Muffin vegani al cioccolato

Muffin integrali al cioccolato

Ingredienti necessari
  • 2 uova intere
  • 50 ml di olio di semi
  • 180 ml di acqua
  • 150 g di farina integrale
  • 50 g di fecola di patate
  • 2 cucchiai scarsi di cacao in polvere
  • 70 g di zucchero di canna
  • 100 g di cioccolato
  • 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

Preparazione dei muffin

Accendete il forno a 180°C e sciogliete il cioccolato.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: farina integrale, fecola, zucchero di canna, cacao e lievito e mescolate.
In un altro contenitore invece unite le 2 uova, l'olio di semi, l'acqua e infine il cioccolato sciolto.
A questo punto combinate i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate con una spatola.
Versate l'impasto nei pirottini e cuocete per 20 minuti.

Muffin integrali al cioccolato

Muffin allo yogurt con pezzetti di cioccolato

Ingredienti necessari
  • 200 g di farina di tipo 00
  • 20 g di amido di mais
  • 150 g di yogurt alla vaniglia
  • 80 g di zucchero semolato
  • 70 ml di olio di semi
  • 2 uova intere
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • pezzetti di cioccolato q.b.

Preparazione dei muffin

Riducete a pezzetti piccoli il cioccolato, infarinate leggermente e mettete in frigo.
Poi in una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi e in una seconda ciotola tutti gli ingredienti liquidi.
Combinate gli ingredienti liquidi con quelli secchi e amalgamate velocemente.
Aggiungete i pezzetti di cioccolato all'impasto, quindi distribuitelo nei pirottini da muffin disposti all'interno della pirofila da muffin.
Mettete i muffin nel forno preriscaldato a 180°C in modalità statico e fateli cuocere per 20 minuti.

Muffin allo yogurt con pezzetti di cioccolato

Francesca Maria
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domenica 21 febbraio 2021

Muffin 10 cucchiai, la ricetta per fare i muffin senza usare la bilancia

I muffin 10 cucchiai sono dei muffin che si preparano facilmente senza dover pesare nessun ingrediente. 
Il dosatore per fare questi dolcetti sarà un semplice cucchiaio ed è per questo che quando mi chiedono ricette da fare con i bambini, questi muffin li consiglio sempre!

Muffin 10 cucchiai

Muffin 10 cucchiai

Questi sofficissimi muffin sono perfetti da servire a colazione e da preparare quando si ha poco tempo a disposizione.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 8 minuti.
Tempo di cottura: 25 minuti.

Ingredienti per una decina di muffin

  • 10 cucchiai di farina di tipo 00
  • 10 cucchiai di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito in polvere (circa 8 grammi)
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 10 cucchiai di olio di semi
  • 10 cucchiai di acqua (o di latte)
  • qualche goccia di aroma all'arancia

Preparazione dei muffin 10 cucchiai

In una ciotola versate la farina 00 con lo zucchero e il lievito e mescolate con un cucchiaio.
Poi in una seconda ciotola combinate le 2 uova con l'olio, l'aroma all'arancia e l'acqua e amalgamate frettolosamente.
Versate gli ingredienti umidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate.
Distribuite l'impasto ottenuto in 10 pirottini di carta (precedentemente imburrati e infarinati e inseriti negli appositi spazi dentro la teglia da muffin) o stampini in silicone, riempiendoli per 2/3 della loro capienza.
Cuocete i muffin nel forno caldo in modalità statico a 160°C per 25 minuti.

Muffin 10 cucchiai

Questi muffin si conservano per un paio di giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.

Francesca Maria
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© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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