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martedì 18 novembre 2014

Chicche di patate con pesto e broccoli / Potato gnocchi with pesto and broccoli




Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di chicche di patate Nonno Nanni da 500 gr
300 gr di broccoli surgelati
olio extravergine di oliva
pesto alla genovese
Parmigiano grattugiato

Procedimento:
Far bollire dell'acqua salata e versare gli gnocchi e i broccoli assieme.
Quando gli gnocchi inizieranno a salire a galla, scolarli un po' alla volta e metterli dentro alla padella con il condimento preparato in precedenza.
Poi una volta averli scolati, mescolare per bene gli gnocchi con la salsa di pesto e i broccoli e impiattare.
Terminare con una manciata di parmigiano e servire caldo.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:
1 pack of 500 gr potato gnocchi by Nonno Nanni 
300 gr frozen broccoli
extra virgin olive oil
pesto sauce
Parmesan cheese

Method:
Bring to a boil salted water in a large pot.
Gently drop the gnocchi and broccoli together, a little at a time, into the water.
As soon as gnocchi rise to the surface, remove them with a slotted spoon, draining well.
Arrange on a serving dish and season with pesto sauce and broccoli and sprinkle with the Parmesan cheese.
Serve immediately.
     
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mercoledì 27 agosto 2014

Piadina robiola e rucola / Italian piada with robiola cheese and arugula



Ingredienti per 4 persone:
300 gr di farina 0
30 gr di strutto
1 cucchiaio di bicarbonato
1 cucchiaio di zucchero semolato
sale
rucola
robiola Nonno Nanni

Procedimento:
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia.
Aggiungere lo zucchero, il bicarbonato, lo strutto e 1 cucchiaino di sale.
Aggiungere poco alla volta l'acqua in modo da ottenere un impasto sodo.
Lavorarlo per una decina di minuti, dopodiché farlo riposare per mezz'ora coperto con un canovaccio.
Dividere l'impasto in 4 parti e stenderlo in modo da ottenere dei cerchi sottili.
Cuocere i dischi 2 minuti per lato in una padella antiaderente.
Servirli caldi farcendoli con rucola e robiola.

ENGLISH VERSION



Ingredients for 4 servings:
300 gr (10,5 oz) flour 0
30 gr (1,05 oz) lard
1 tblspoon of bicarbonate
1 tblspoon of granular sugar
salt
rocket
robiola cheese by Nonno Nanni

Directions:
Form a flour fountain on the working surface and combine in the middle sugar, bicarbonate, lard and 1 teaspoon of salt.
Combine a little at a time the water until a smooth dough and no large pieces remain.
Gently work with hands the dough and then cover and let it rest for 30 minutes.
Divide it into 4 balls and shape each piece into thin rounds.
Prick the piadina all over with a fork to prevent it from puffing up.
Cook for 2 minutes each side on a saucepan or until you see toasted brown spots.
Serve hot stuffing with robiola cheese and fresh rocket.

Francesca Maria
     
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mercoledì 19 febbraio 2014

Cous cous con verdure e ricotta / Cous cous with vegetables and Italian soft cheese



Ingredienti:
cous cous
ricotta Nonno Nanni
4 teste di broccoletti
radicchio
olio extravergine di oliva
sale, pepe
semi di papavero

Procedimento:
Lessare 4 teste di broccoletti in acqua salata per circa 8 minuti.
In una piastra scaldare leggermente un paio di foglie di radicchio.
Salare e pepare e mettere da parte.
Cuocere il cous cous facendo bollire in una padella antiaderente 80 gr di acqua leggermente salata nei quali immergere gli 80 gr di cous cous (valori per 1 porzione).
Sgranare con una forchetta per appena 2 minuti.
Condire con dell'olio extravergine di oliva.
In una ciotola combinare il cous cous con i broccoletti e 1 cucchiaio abbondante di ricotta Nonno Nanni.
Impiattare il cous cous e appoggiare le foglie di radicchio sopra.
Terminare con una leggera spolverata di semi di papavero, di pepe e  un goccio di olio crudo.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
cous cous
ricotta (Italian soft cheese) Nonno Nanni
4 heads of broccoli
Italian chicory
extra virgin olive oil
salt, pepper
poppy seed

Method:
Stew 4 heads of broccoli into salty water for about 8 minutes.
Lightly roast a pair of Italian chicory.
Salt and pepper and let aside.
Cook the couscous in a saucepan of 80 gr boiling water lightly salty where you dip 80 gr of cous cous (quantity for 1 portion).
Once those little granules have absorbed all the liquid (about 2 minutes), fluff the cooked couscous with a fork and serve.
Season with extra virgin olive oil.
Combine the couscous with broccoli and 1 tblspoon of Nonno Nanni ricotta Italian cheese.
Serve the cous cous and place over the Italian chicory leaves.
Finish with a sprinkling of poppy seed, pepper and a drop of extra virgin olive oil.


    

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giovedì 26 dicembre 2013

Risotto porri e speak / Rice with leeks and speck



Ingredienti:

2 formaggini Nonno Nanni
200 g di porri
80 g di burro
150 g di Speck
280 g di riso (Carnaroli)
olio d’oliva extravergine
1 l di brodo vegetale
40 g di Parmigiano Reggiano
sale
pepe

Preparazione:
Scaldare in un pentolino circa 1 litro di brodo vegetale.
Stufare i porri tagliati a rondelle in una padella antiaderente capiente con 40 gr di burro e un goccio d'olio.
Unire lo speck tagliuzzato e rosolarlo.
Aggiungere il riso nella padella e iniziare a versare il brodo gradualmente continuando a mescolare fino a cottura ultimata (solitamente sui 15 minuti).
Per mantecare, aggiungere i 2 formaggini Nonno Nanni, il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale, pepe e il burro rimasto.
Servire caldo con l'aggiunta di qualche scaglia di Parmigiano come decorazione finale.


    
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mercoledì 6 novembre 2013

Nonno Nanni



Chi è Nonno Nanni?

"Una tradizione di famiglia"
Genuinità, tradizione e qualità, queste le parole chiave di una storia iniziata oltre mezzo secolo fa, quando nel 1947 Giovanni Lazzarin, detto “Nanni”, ha dato vita ad una piccola latteria artigianale nel cuore della verde marca trevigiana. Nel piccolo laboratorio caseario dotato solo di caldaie a legna, Giovanni comincia con passione la produzione di formaggi che si distinguono per la naturalità e la bontà artigianale.
Oggi figli e nipoti del Nonno Nanni portano avanti la tradizione di famiglia con lo stesso impegno e la stessa antica arte. Una realtà all’avanguardia per qualità di prodotto e tecnologia impiegata, ma che non dimentica l’amore per la tradizione casearia che Nonno Nanni ha saputo tramandare.

A questo link potete visualizzare tutte le fantastiche bontà che propone Nonno Nanni: http://www.nonnonanni.it/it/prodotti

Latteria Montello ha da sempre dedicato la massima attenzione alla distribuzione, per far arrivare ai consumatori prodotti sempre freschissimi e preservati in tutta la loro bontà.
Perciò la rete distributiva è organizzata scrupolosamente su tutto il territorio nazionale, gestita con mezzi di proprietà, ed arriva a consegnare anche in alcuni stati esteri quali Germania, Austria, Svizzera, Belgio e Inghilterra.

Great Taste Award 2013
Agli “Oscar del cibo”, i Great Taste Awards 2013 in Inghilterra, la Robiola Nonno Nanni ha ricevuto una stella di riconoscimento.
Il giudizio tiene in considerazione esclusivamente il gusto e la qualità degli ingredienti, dato che i prodotti vengono presentati in forma anonima e sono valutati da oltre 400 giudici che includono chef, critici e giornalisti, ristoratori e buyer.

www.nonnonanni.it

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© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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