Pasta fredda con pesto al basilico e robiola

La pasta fredda con pesto al basilico e robiola è un primo piatto estivo vegetariano semplice e sfizioso.

Difficoltà: facile.

Ingredienti per 4 porzioni

• 280 gr di pasta corta
• 200 gr di robiola
• 50 gr di Parmigiano grattugiato
• una trentina di foglie di basilico fresco
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione della pasta

Cucinate la pasta in abbondante acqua salata, poi scolate, passatela sotto l’acqua corrente fredda per bloccare la cottura e versatela in una ciotola capiente. 

Irrorate con olio evo, mescolate e mettete da parte.

Nel frattempo nel boccale del frullatore ponete le foglie di basilico, il Parmigiano, un pizzico di sale fino e un po’ d’olio. 

Azionate per 10 secondi e poi aggiungete la robiola. 

Azionate il frullatore fino ad ottenere una crema.

Condite la pasta fredda con il pesto di basilico e robiola e ponete in frigo fino al momento di servire.

Qui di seguito trovate anche la videoricetta direttamente dal canale youtube Breakfast at Tiffany's.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la pasta olive pomodorini e acciughe.

Francesca Maria

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