Muffin integrali con fiocchi d'avena, banana e cannella

La ricetta dei muffin integrali con fiocchi d'avena, banana e cannella

I muffin integrali con fiocchi d'avena, banana e cannella sono dei dolcetti sazianti e salutari, perfetti per la prima colazione.

Difficoltà: molto facile.

Tempo di preparazione: 5-8 minuti.

Tempo di cottura: 25 minuti.

Strumenti necessari per la preparazione

• pirottini per muffin e teglia per muffin
• una frusta a mano

Ingredienti necessari per 8-10 muffin

• 1 uovo intero
• 1 banana matura
• 50 grammi di zucchero di canna grezzo
• 60 ml di olio di cocco
• 60 ml di latte di cocco
• 180 grammi di farina integrale
• 1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci + 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio e un pizzico di sale fino
• 4-5 cucchiai di fiocchi d'avena
• cannella in polvere

Istruzioni per la preparazione dei muffin

In una ciotola unite l'uovo sbattuto e dei pezzettini minuscoli di polpa di banana.

Aggiungete lo zucchero di canna, l'olio di cocco e il latte di cocco e mescolate.

Per ultimo unite la farina integrale con la cannella in polvere (regolatevi con la quantità, se vi piace come spezia abbondate pure) e gli agenti lievitanti.

Amalgamate il tutto e per ultimo unite i fiocchi d'avena (io mi trovo bene ad usare i fiocchi di avena piccoli bio di Koro).

Suddividete il composto ottenuto nei pirottini disposti sulla leccarda per muffin, riempiendoli per 3/4 della loro capienza.

Fate cuocere i muffin a 180°C nel forno statico preriscaldato per circa 25 minuti.

Conservate questi muffin per 2-3 giorni in un recipiente chiuso ermeticamente o dovessero avanzarne, potete tranquillamente surgelarli.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin con farina di farro e mirtilli.

Francesca Maria

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