La ricetta dei malfatti di spinaci e ricotta
Un primo piatto semplice di gnocchi che appartiene alla cucina tradizionale italiana.
I malfatti vengono preparati con un impasto fatto a base di spinaci, ricotta e farina, vengono cotti in acqua bollente e poi conditi con burro fuso, foglie di salvia e Parmigiano grattugiato.
Difficoltà : facile.
Ingredienti per 4 porzioni
- 500 grammi di spinaci freschi
- 250 grammi di ricotta soda fresca
- 2 uova intere
- 140 grammi di Parmigiano grattugiato
- 200 grammi di farina di tipo 00
- noce moscata
- sale fino e pepe nero
- olio evo
- 1 mazzetto di salvia fresca
- burro
Preparazione passo per passo
Cuocete le foglie degli spinaci per 5 minuti in acqua calda.
Scolateli, strizzateli per bene e tagliateli grossolanamente al coltello.
A seguire in una ciotola unite la ricotta, le 2 uova intere, il Parmigiano grattugiato, le foglie degli spinaci, la farina setacciata e insaporite con sale fino, pepe nero e noce moscata.
Amalgamate il composto, quindi formate tanti gnocchi grandi all'incirca come una noce e man mano arrotolateli nella farina.
Quando avrete terminato il composto, iniziate a cuocerli in abbondante acqua salata.
Scolateli man mano che vengono a galla, disponendoli all'interno di una padella dove avrete sciolto 2 noci di burro e le foglie di salvia.
Fate insaporire i malfatti velocemente su fuoco vivo, quindi serviteli caldi completando con un filo d'olio d'oliva e del Parmigiano grattugiato.
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