Muffin ai mirtilli senza glutine

I muffin sono i dolcetti perfetti per la colazione e per iniziare la giornata al meglio. Scopri come realizzare i muffin ai mirtilli senza glutine.

Credito immagine Unsplash

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10-12 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Strumenti necessari per la preparazione

• pirottini per muffin
• teglia per muffin

Ingredienti necessari per circa 8 muffin

• 3 uova
• 180 grammi di farina senza glutine
• 60 grammi di farina di mais tipo fioretto
• 100 grammi di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di gomma di xantano
• 2 cucchiaini di lievito in polvere senza glutine
• 150 grammi di mirtilli freschi
• 100 ml di latte di soia
• 1 limone non trattato
• 100 ml di olio vegetale

Preparazione dei muffin ai mirtilli senza glutine

Accendete il forno in modalità statico a 180°C e disponete i pirottini dentro alla teglia per muffin.
In una terrina combinate le farine, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, la gomma di xantano e il lievito in polvere.
Poi aggiungete l'olio vegetale, il latte di soia e le 3 uova sbattute.

Infine unite all'impasto i mirtilli freschi leggermente infarinati, date una bella mescolata e poi versate l'impasto nei pirottini fino a 3/4.
Mettete i muffin ai mirtilli in forno e cuocete per 20 minuti circa o fino a doratura.

Lasciateli intiepidire prima di servirli.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin ai mirtilli senza burro e senza lattosio.

Francesca Maria

♥♥♥

Straccetti di pollo e pomodorini / Stir fried chicken & cherry tomatoes recipe

Ingredienti per 2 persone:
4 fette di petto di pollo
3 cucchiai abbondanti di farina
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
pomodorini q.b.
prezzemolo fresco
sale, pepe nero
olive verdi

Procedimento:
In una padella antiaderente versare 3 cucchiai di olio, poi aggiungere gli straccetti di pollo infarinati.
Farli dorare per un paio di minuti e poi combinare i pomodorini tagliati a metà e una manciata di olive verdi denocciolate.
Cuocere qualche altro minuto.
Regolare di sale e pepe e servire caldo aggiungendo del prezzemolo fresco tritato.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 2 serving:
4 slices of chicken breast
3 tblspoons of all-purpose flour
3 tblspoons of extra virgin olive oil
cherry tomatoes to taste
fresh parsley
salt, black pepper
green olives

Method:
In a large skillet pour 3 tblspoons of olive oil and the floured pieces of chicken.
Cook for 2 minuts or until golden brown over medium heat and combine cherry tomatoes and few olives cut into halves.
Continue to stir fry for few minutes and season with sea salt and pepper.
Transfer to a serving plate and sprinkle with chopped parsley

 Francesca Maria

     

Involtini di zucchine, pomodorini e mozzarelline / Mini rolls with zucchini, cherry tomatoes and cherry mozzarella

Ingredienti:
zucchine
pomodorini
mozzarelline
basilico fresco
olive verdi
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Lavare, affettare sottilmente le zucchine e grigliarle appena a fuoco dolce.
Creare gli involtini arrotolando ogni fetta di zucchina attorno a una mozzarellina, 1 foglia di basilico e una oliva.
Coprire ogni involtino con metà pomodorino e irrorare con olio extravergine di oliva.
Servire come antipasto.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
zucchini
cherry tomatoes
cherry mozzarella cheese
fresh basil
green olives
extra virgin olive oil

Method:
Wash, cut slightly the zucchini lenghtwise and grill barely over mild heat.
Cut the zucchini lengthwise into 2 mm strips.
Gently roll each piece of zucchini putting inside 1 cherry mozzarella, 1 leaf of basil and 1 olive.
Place on the top of each roll half tomato and wet with extra virgin olive oil.
Serve as appetizer.

 Francesca Maria

     

Biscotti per cani fatti in casa / Homemade Cookies for dogs

Alle mie 2 pesti pelose: Maya e Matilde.

Ingredienti per circa 30 biscotti:

2 omogeneizzati per bambini di carne o pesce

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

1 tazza di farina di farro

1/2 tazza di farina di semola

sale

1 cucchiaio di olio di semi

Procedimento:

Accendere il forno.

Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e uniforme.

Stendere l'impasto con il mattarello fino a 3 mm di spessore circa e con uno stampino ricavare i biscotti (io non ce l'avevo a casa, per cui ho realizzato delle palline grandi circa come una noce leggermente schiacciate).

Metterli sulla placca coperta con carta forno e cuocere per 25 minuti circa a 190° C.

ENGLISH VERSION

Dedicated to my sweet Maya and Matilde.

Ingredients for about 30 biscuits:
2 homogenized baby food (meat or fish)
2 tblspoons of grated Parmesan cheese
1 cup of spelt flour
1/2 cup of bran flour
salt
1 tblspoon of oilseed

Method:
Accendere il forno.
Mix together all the ingredients until smooth and crumbly.
Roll the pastry out about 3 mm thick on the working surface and with a dog-bone cutter (I don't have it, so I have made walnut-sized flatten balls) cut biscuits until you've used all the dough.
Place them onto the prepared baking sheet and bake for 25 minutes at 374° F.

 Francesca Maria

     

Coppa con crema di yogurt e mirtilli freschi / Temptation cup with yogurt cream and fresh blueberries

Ingredienti per 1 porzione:
100 gr di yogurt magro
45 gr di mirtilli
30 gr di panna fresca
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di zucchero semolato
bacche di Goji e 1 amaretto per decorare

Procedimento:
Porre i mirtilli in un mixer e tritarli con lo zucchero semolato e tenere da parte.
Lavorare lo yogurt con lo zucchero a velo e incorporare la panna montata.
Disporre lo yogurt e la purea di mirtilli alternata e decorare con mirtilli interi, 1 amaretto sbriciolato e una manciata di bacche di Goji.
Far riposare in frigo e servire ben freddo.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 1 serving:
100 gr low-fat yogurt
45 gr fresh blueberries
30 gr whipping cream
1 tblspoon of powdered sugar
1 tblspoon of caster sugar
Goji berries and 1 amaretto cookie to decorate

Method:
Puree the blueberries with the caster sugar with a blender and set aside.
Beat the yogurt with icing sugar and combine whipping cream.
Layer yogurt and blueberries sauce into a small cup and decorate with whole blueberries, crumbled amaretto cookie and few Goji berries.
Refrigerate until firm and serve cold.

 Francesca Maria

     

Plum-cake al caffè e cioccolato / Coffe and choco plum-cake recipe

Ingredienti:

250 gr di farina 00

2 uova

180 gr di zucchero semolato

100 ml di olio di semi

1 tazzina di caffé Goppion qualità oro

125 gr di yogurt al caffè

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

100 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

Accendere il forno.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere gradualmente lo yogurt al caffè, il caffè raffreddato e l’olio.

Mescolare e poi combinare anche la farina 00, il lievito e la vanillina.
Mescolare il tutto per bene e aggiungere il cioccolato tritato nell'impasto.

Imburrare uno stampo per plum-cake e cuocete a 170°C in forno per 50 minuti circa.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

250 gr (9 oz) all-purpose flour

2 large eggs

180 gr (6 oz) sugar

100 ml (3,4 fl. oz) oilseed

1 small cup of gold quality coffee by Goppion 

1 pack of yeast

1 pack of vanillin

100 gr (3,9 oz) dark chocolate

Method:

Preheat oven.

In a mixing bowl mix eggs with sugar until mixture is smooth and homogeneous.

Add sequentially yogurt, cold coffee and oil.

Whisk well and them combine flour, yeast and vanillin.

At the end add chopped chocolate and mix.

Grease the cake tin and bake at 338°F for about 50 minutes.

 Francesca Maria

     

Barrette di sesamo / Homemade sesame bars

Ingredienti:
250 gr di semi di sesamo
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento:
Unire lo zucchero il miele e la cannella in un pentolino e far sobbollire a fuoco basso, continuando sempre a mescolare. Lo zucchero deve caramellare.
Togliere dal fuoco e versare i semi di sesamo; mescolare e versare su un foglio di carta forno, coprire con un altro foglio e stendere con l'aiuto di un mattarello a 2-3 mm di spessore.
Lasciar raffreddare e poi ritagliare le barrette.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
250 gr (9 oz) sesame seeds
2 tblspoons of honey
1 tblspoon of brown sugar
1/2 teaspoon of cinnamon powder

Method:
Place the sugar, honey and cinnamon in a large bowl and stir.
Bring to a gently boil, stirring continuosly until a smooth slurry is formed and mixture turns an amber colour. Add the sesame seeds and toss well.
Spoon the mixture onto the greaseproof paper, cover with a foil and lay with a rolling pin to 2-3 mm thick.
Let it chill and cut into bars.

 Francesca Maria

     

Tian di verdure / Vegetables tian recipe

Ingredienti:
4 pomodori
2/3 zucchine tonde
pangrattato
grana grattugiato
timo
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento:
Affettare le verdure e disporle in maniera alternata in una teglia rotonda rivestita di carta forno.
Condire con olio, sale, pepe nero e timo tritato.
Terminare con 1 cucchiaio di pangrattato e grana.
Mettere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
4 tomatoes
2/3 round zucchini
bread crumbs
grated Parmesan cheese
thyme
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method:
Slice the tomatoes and zucchini and evenly arrange the slices on the cake tin alternatively.
Continue layering to fill the middle until no open space remains.
Season with extra virgin olive oil, salr, black pepper and chopped thyme.
Sprinkle with 1 tblspoon of bread crumbs and Parmesan cheese.
Bake into preheated oven at 392°F for 20 minutes.

 Francesca Maria