La ricetta del pan di limone

Il pan di limone è un dolce soffice, profumato e dall'intenso sapore di limone, ideale sia per colazione che per la merenda di tutta la famiglia.

Questa torta si realizza adoperando il limone per intero, quindi è fondamentale che si tratti di un limone biologico.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10 minuti.

Tempo di cottura: 35 minuti circa.

Strumenti necessari per la preparazione

• nr. 1 stampo circolare diametro 20 cm o uno stampo da plumcake
• fruste elettriche o una frusta a mano

Ingredienti necessari

• 3 uova intere
• 1 limone biologico
• 120 grammi di zucchero semolato
• 100 ml di olio di semi
• 30 ml di acqua o di latte
• 270 grammi di farina di tipo 00
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Istruzioni per realizzare il pan di limone

Accendete il forno in modalità statico a 175°C e foderate lo stampo oppure imburratelo e infarinatelo.

Poi prendete il limone (deve essere non trattato), tagliatelo a pezzi privandolo dei semi e frullatelo fino ad ottenere una purea il più liscia possibile.

A seguire prendete una ciotola e lavorate energicamente le 3 uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.

Quindi unite il limone frullato, l'olio di semi e l'acqua (o il latte). Per ultimo unite anche la farina setacciata con il lievito in polvere, mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio.

Versate il composto nello stampo e infornate nel forno preriscaldato per circa 40 minuti o fino a che la superficie risulterà bella dorata. 

Fate la prova stecchino nel caso abbiate il dubbio sulla cottura del dolce.

Sfornate il pan di limone e fatelo raffreddare completamente prima di servirlo.

Per una versione gluten-free sostituite la farina 00 con un mix di farine gluten-free e un lievito senza glutine.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la torta al limone e mandorle.

Francesca Maria

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