Pasta fredda con zucchine, avocado e feta

La pasta fredda con zucchine, avocado e feta è un ottimo primo piatto dal gusto invitante e leggero, perfetto da servire in Estate.

Ingredienti necessari per 4 porzioni

• 280 gr di pasta corta
• 3 zucchine
• sale fino
• 1/2 avocado
• 1 scalogno
• 200 gr di feta greca
• olio extravergine di oliva

Preparazione della pasta fredda

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela sotto l’acqua corrente fredda per bloccare la cottura. Poi mettetela dentro una ciotola capiente e condite con l’olio.

Di seguito in una padella antiaderente fate appassire lo scalogno con un po’ di olio, quindi combinate le zucchine tagliate a pezzetti e lasciate cuocere per 5-8 minuti. Salate se necessario.

Aggiungete le zucchine alla pasta assieme alla feta e alla polpa di avocado ridotta a pezzetti e mescolate.

Condite con un altro po’ di olio e mettete in frigo fino al momento di servirla.

Qui di seguito trovate anche la videoricetta direttamente dal canale youtube Breakfast at Tiffany's.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la pasta fredda alla greca.

Francesca Maria

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