Crema di zucca e finocchio

Quando arriva Ottobre arriva sulle nostre tavole anche l'ortaggio autunnale per eccellenza: la zucca.

Non so voi, ma io adoro preparare zuppe e vellutate adoperando questo straordinario ingrediente dolce e vellutato, come questa crema di zucca e finocchio.

Credito immagine Unsplash

Difficoltà: facile.

Ingredienti necessari per 4 porzioni

• 1 finocchio
• 200 grammi di polpa di zucca
• 2 patate
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
• olio extravergine di oliva
• sale grosso
• pepe nero
• curcuma in polvere q.b.

Come si prepara la crema di zucca e finocchio

1. Mondate il finocchio e tagliatelo a tocchetti.
2. Pulite la zucca e tagliatela a cubetti.
3. Pelate le patate e riducetele a quadrotti.
4. Mettete il tutto in una pentola capiente, aggiungendo anche la cipolla a rondelle e lo spicchio d'aglio.
5. Aggiungete un giro di olio extravergine di oliva, sale grosso e pepe nero e fate rosolare per qualche minuto.
6. Poi aggiungete l'acqua fino a ricoprire le verdure nella pentola e fate cuocere per 30 minuti.
7. Al termine della cottura, con il frullatore ad immersione riducetele il tutto in purea, aggiungendo un pizzico di curcuma in polvere. 
8. Se necessario, regolate di sale e pepe.
9. Servite la crema di zucca e finocchio calda aggiungendo un filo d'olio a crudo e qualche seme di zucca decorticato.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la vellutata di topinambur e patate.

Francesca Maria

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