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mercoledì 18 maggio 2022

Vellutata di topinambur e patate

La vellutata di topinambur e patate è una zuppa semplice da fare che ha come ingrediente principale il topinambur, il tubero noto con il nome di rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme.nn

Photo by Julia Kicova on Unsplash

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti circa.

Ingredienti necessari

  • 1 cipolla bianca
  • 500 grammi di topinambur
  • 1 patata grande o 2 patate piccole
  • olio extravergine d'oliva
  • 500 ml acqua calda
  • 1 spicchio di aglio
  • sale fino e pepe nero

Preparazione della vellutata

In una casseruola scaldate qualche cucchiaio di olio d'oliva e aggiungete la cipolla e l'aglio tritati. 
Fate cuocere per 5 minuti, quindi aggiungete i topinambur e le patate ridotte a pezzi.
Condite con sale e pepe e poi versate 500 ml di acqua.
Lasciate cuocere per 30 minuti circa a fiamma media. 
Poi spegnete e frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una vellutata cremosa.
Ovviamente potete regolare la consistenza della vellutata secondo il vostro gusto: se la preferite più liquida, aggiungete più acqua; se la volete addensare aggiungete con un setaccio un po' di amido di mais. Poi rimettete la vellutata sul fuoco e fate sobbollire per qualche altro minuto.
Servite la zuppa di topinambur e patate guarnita con dei crostini di pane tostati, un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero appena macinato.

Photo by Julia Kicova on Unsplash

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la vellutata di topinambur e mandorle.

Francesca Maria
♥♥♥
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© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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