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martedì 19 marzo 2019

Cupcakes al cioccolato per la festa del papà

Perché sono stra convinta che non esista un papà che non sia goloso. Perciò a tutti i papà del mondo dedico questi cupcakes al cioccolato.



Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 6 muffin:
  • 90 g di farina di tipo 2
  • 10 g di amido di mais
  • 70 g di zucchero di canna
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino scarso di lievito in polvere per dolci
  • 30 ml di olio di semi
  • 1 uovo intero a temperatura ambiente
  • 90 ml di latte

Procedimento:
Accendete il forno statico a 180°C.
Prendete 2 terrine e versate tutti gli ingredienti secchi - farina, amido di mais, zucchero di canna, cacao amaro, lievito - nella prima terrina e tutti gli ingredienti liquidi - olio di semi, 1 uovo, latte - nella seconda. Mescolate velocemente gli ingredienti con un cucchiaio e poi unite gli ingredienti liquidi all'interno della ciotola degli ingredienti secchi, aggiungete una manciata di gocce di cioccolato e poi suddividete l'impasto nei vari pirottini messi all'interno dello stampo da muffin e riempiteli per 2/3 della loro capienza.
Fate cuocere per circa 20 minuti nel forno ormai caldo verificando la cottura con uno stecchino, poi sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.

Una volta raffreddati, passate alla preparazione del frosting.


Tempo di preparazione:  10 minuti.

Ingredienti per il frosting:
  • 100 g di formaggio fresco spalmabile
  • 50 g di zucchero a velo
  • 60 ml di panna fresca da montare

Il frosting si ottiene amalgamando con cura e adoperando le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, unendo poi la panna fresca montata a parte fino ad ottenere una crema bella corposa.
Poi mettete la crema in una sac a poche e decorate i cupcake.


Francesca Maria
♥♥♥
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mercoledì 27 febbraio 2019

Muffin con crema Pan di Stelle

Ebbene, è arrivato anche per me il momento di provare la new entry che dal 9 di Gennaio è apparsa negli scaffali dei nostri supermercati. E' la crema spalmabile Pan di Stelle del gruppo Barilla, realizzata a base di cacao sostenibile, nocciole italiane, granella di biscotto Pan di Stelle e olio di girasole. Credetemi, vale la pena di assaggiarla perché è buonissima!


Ecco come ho deciso di adoperare per la primissima volta la crema spalmabile Pan di Stelle e devo ammettere che i muffin fatti con questa crema sono davvero deliziosi, ottimi da consumare per merenda o a colazione. Farli è come sempre facilissimo, 10 minuti massimo per la preparazione e non serve nemmeno adoperare le fruste elettriche.

Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti per 4-6 muffin:

  • 125 g di farina di tipo 2
  • 80 g di zucchero di canna 
  • 1 uovo intero
  • pizzico di sale fino
  • 1 cucchiaino +  ½ di lievito in polvere per dolci
  • 80 ml di latte
  • 40 ml di olio di semi
  • crema spalmabile Pan di Stelle

Procedimento:

Accendete il forno a 180°C in modalità statico e imburrate i pirottini.
In una terrina mettete tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, un pizzico di sale fino e il lievito e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno o una spatola. Mentre, in una seconda terrina versate gli ingredienti liquidi: il latte, l'olio, l'uovo e qualche cucchiaio di crema Pan di Stelle e sbattete il tutto per ottenere un composto uniforme.
A questo punto unite gli ingredienti umidi su quelli secchi e amalgamate l'impasto.
Versate il composto nei pirottini riempiendoli per 2/3 della loro capienza e infornate per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, lasciateli intiepidire prima di servirli.
I muffin con crema Pan di Stelle si conservano umidi per 4-5 giorni se messi in un contenitore ermetico.



Francesca Maria
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martedì 12 febbraio 2019

Muffin al cacao e peperoncino


Preparare dei dolci fatti in casa è sicuramente un gesto molto gradito dalla vostra dolce metà. E San Valentino è l'occasione giusta per mettere le mani in pasta, per una colazione a sorpresa, romantica e piccante, ma pur sempre facile e veloce da preparare. I muffin al cacao e peperoncino sono perfetti per celebrare la festa degli innamorati e prendere il vostro partner per la gola.


Ingredienti per circa 10 muffin:

  • 50 g di cioccolato fondente
  • 50 ml di olio di semi
  • 110 ml di latte di mandorle
  • 2 uova intere a temperatura ambiente
  • 80 g di zucchero semolato
  • 200 g di farina tipo 2
  • 20 g di farina di mandorle
  • 20 g di fecola di patate
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • pizzico di sale fino integrale
  • peperoncino in polvere
  • ½ bustina di lievito in polvere per dolci

Procedimento:

Sciogliere in un pentolino il cioccolato e poi unire l'olio di semi e il latte di mandorle.
Nel frattempo con le fruste elettriche montare le 2 uova intere con lo zucchero semolato fino a formare un miscuglio chiaro e bello spumoso.
A parte in un'altra ciotola unire le farine setacciate con la fecola di patate e il lievito in polvere, il cacao in polvere, il sale e un pizzico di peperoncino in polvere. Mescolare con un cucchiaio e poi unire il tutto agli ingredienti liquidi. Mescolare brevemente e poi riempire i pirottini imburrati per 2/3 della loro capienza, infornare nel forno preriscaldato a 180°C e farli cuocere per una ventina di minuti.
Per preservarne la fragranza, conservare i muffin sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.


Francesca Maria
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giovedì 30 novembre 2017

Muffin gluten-free con farina di castagne e nocciolata


La farina di castagne, nonostante sia ancora oggi poco utilizzata, è una farina naturalmente senza glutine ottenuta dalle castagne essiccate e poi macinate, molto nutriente e saporita.
Così oggi nascono questi golosissimi muffin gluten-free, in perfetta armonia con l'odore della pioggia, un plaid e il camino acceso.


Ingredienti per 8 muffin:
1 uovo
60 gr di zucchero semolato o di canna grezzo
60 gr di farina per dolci gluten-free
60 gr di farina di castagne
3 cucchiai di fecola di patate
1 cucchiaino di lievito in polvere gluten-free S. Martino
50 ml di olio di semi
3 cucchiai colmi di nocciolata Rigoni di Asiago (gluten-free)
½ bicchiere di acqua t.a.
una manciata di gocce di cioccolato fondente gluten-free

Procedimento:
Accendere il forno a 175°C.
In una terrina sbattere l'uovo intero con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.
Poi unire le 2 farine con la fecola e il lievito in polvere, l'olio, 3 cucchiai di nocciolata e ½ bicchiere di acqua.
Mescolare per rendere omogeneo l'impasto senza incorporare troppa aria e poi riempire i pirottini fino a 3/4 della loro capienza.
Distribuire le gocce di cioccolato sopra ogni muffin e infornare per circa 25-30 minuti.


Francesca Maria
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lunedì 15 maggio 2017

Muffin 8 cucchiai



Il muffin è un delizioso dolcetto monoporzione della tradizione anglosassone ma oramai diffuso in tutto il mondo.
E' esageratamente facile e veloce da preparare, uno dei più cliccati e riprodotti sul web.

La parola muffin fu citata per la prima volta in Inghilterra agli inizi del 1700 con l'appellativo "moofin"; alcuni affermano che il nome derivi dal francese "moufflet", che significa soffice; altri ancora vogliono far derivare il nome dal tedesco "mufflen" che significa piccole torte.

Ricetta di "Allacciate il grembiule".

Ingredienti per 12 muffin:
2 uova
8 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di farina 00
8 cucchiai di olio di semi
8 cucchiai di latte
½ bustina di lievito vanigliato per dolci

Procedimento:
Mettete le uova intere e lo zucchero in una ciotola e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro; poi aggiungete l’olio e il latte continuando a montare con le fruste a bassa velocità.
Unite a poco a poco anche i cucchiai di farina e il lievito per dolci e amalgamate bene tutto il composto fino a che sarà omogeneo e senza grumi.
Mettete gli stampini vuoti su un tegame e oleateli bene (potete anche imburrarli). Versate l’impasto negli stampini per poco più di metà (io ho usato quelli di silicone) e cuocete in forno preriscaldato a 160° per 25 minuti circa fino a che saranno cotti anche all’interno controllando con uno stecchino.
Fateli raffreddare completamente e se volete cospargeteli con zucchero a velo.

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Francesca Maria
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© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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