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venerdì 29 maggio 2020

Muffin al caffè

I muffin al caffè sono dei dolcetti soffici mono porzione che danno la giusta carica a colazione e a merenda.

Muffin al caffè

Questi muffin sono facilissimi e velocissimi da fare e diventeranno presto la carica mattutina perfetta per i veri amanti dell'espresso.

Muffin al caffè

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 8 muffin d.6xh4,5 o 12 muffin da d.6,9xh3 cm

  • 200 g di farina 00
  • 50 g di farina integrale
  • 2 uova intere a temperatura ambiente
  • 60 ml di latte
  • 70 ml di olio di semi
  • 1 tazzina di caffè
  • 7 g di lievito in polvere per dolci
  • 80 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

Procedimento per preparare i muffin al caffè

Preparate il caffè con la moka e tenetelo da parte.
Accendete il forno in modalità statico a 180°C e imburrate appena i pirottini di carta.
Proseguite mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: le farine, il lievito in polvere, lo zucchero di canna e il cacao e mischiate.
Poi in una seconda ciotola unite tutti gli ingredienti umidi: le 2 uova, l'olio di semi, il caffè raffreddato e il latte.
A questo punto unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamate.

Muffin al caffè step 1

Muffin al caffè step 2

Muffin al caffè step 3

Muffin al caffè step 4

Poi riempite con l'impasto ottenuto ogni pirottino per 2/3 della loro capienza e concludete con una spolverata di zucchero di canna e infornateli nel forno preriscaldato.
Fate cuocere i muffin al caffè per una ventina di minuti (per sicurezza fate la prova stecchino per verificare la cottura).
Infine sfornate i muffin e consumateli quando si sono raffreddati.

Varianti e consigli per realizzare i muffin al caffè

  • Potete aggiungere nell'impasto 1 bustina di vanillina o dell'aroma al rum per dare più sapore ai muffin.
  • Per riempire i pirottini potete usare un cucchiaio normale oppure un porzionatore da gelato.
  • Per renderli ancora più golosi, aggiungete nell'impasto una manciata di gocce di cioccolato o di granella di nocciole.
  • Questi muffin si conservano soffici fino a 3 giorni conservandoli sotto una campana di vetro per dolci.
Muffin al caffè

Francesca Maria
♥♥♥
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lunedì 18 maggio 2020

Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio

I muffin ai mirtilli senza burro e senza lattosio sono dei dolcetti soffici perfetti per una colazione genuina, a merenda o da servire in occasione di un brunch.

Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio

Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio
  
Profumati e dolci, per farli si impiega davvero poco tempo. 
Fatti a base di farina, zucchero e uova, questa versione senza burro e senza lattosio è arricchita da dei frutti molto preziosi per le loro proprietà nutrizionali: i mirtilli.

Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 5-8 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 12 muffins:

  • 80 gr di zucchero di canna
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di farina di tipo 2
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 2 uova intere a temperatura ambiente
  • 60 ml di olio di semi
  • 100 ml di acqua
  • 100 gr di mirtilli freschi o surgelati

Procedimento per fare i muffin ai mirtilli

Iniziate accendendo il forno a 175°C in modalità statico e inserendo i pirottini di carta all'interno della teglia da muffin.
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi: zucchero, le farine e il lievito e mescolate.
In un'altra ciotola lavorate le 2 uova con l'olio di semi e l'acqua e poi unite il composto liquido ottenuto nella ciotola con gli ingredienti secchi.

Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio

Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio

Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio

Mescolate con un cucchiaio di legno e poi aggiungete i mirtilli.
Poi distribuite l'impasto all'interno dei pirottini riempiendoli per 3/4 della loro capienza.
Aggiungete qualche altro mirtillo e un poco di zucchero in superficie.
Fate cuocere i muffin ai mirtilli nel forno caldo per circa 20 minuti.
Una volta cotti, fateli raffreddare per bene prima di gustarli.

Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio

Consigli e varianti per i muffin ai mirtilli

  • Potete anche cuocere i muffin adoperando il forno in modalità ventilato: in quel caso imposta la temperatura a 160°C e falli cuocere per 15 minuti.
  • Questi muffin si conservano per 2-3 giorni massimo sotto una campana di vetro a temperatura ambiente.
  • Potete aggiungere all'impasto della buccia grattugiata di limone bio o 1 fialetta di vaniglia.
  • Se non avete del lievito in polvere in casa, sostituitelo con 1 cucchiaino di bicarbonato e un pizzico di sale fino.
Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio

Francesca Maria
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venerdì 1 maggio 2020

Muffin alla banana, la ricetta senza burro

Se avete in casa delle banane troppo mature, i muffin alla banana sono i dolcetti giusti da preparare.

Muffin alla banana, la ricetta senza burro

Muffin alla banana, la ricetta senza burro

Deliziosi e soffici, questi muffin sono perfetti da consumare a colazione o per la merenda dei vostri bambini.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 18 minuti.

Ingredienti per 12 muffin:

  • 300 g di farina 00
  • 50 g di farina di tipo 2
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale fino integrale
  • 80 g di zucchero integrale scuro di canna
  • 2 banane mature
  • 2 uova intere
  • 130 ml di olio di semi

Procedimento per fare i muffin alla banana senza burro

Accendete il forno in modalità statico a 180°C e sistemate i pirottini di carta all'interno della teglia da muffin.
Poi in una ciotola versate le farine setacciate con il bicarbonato, un pizzico di sale fino e lo zucchero e mescolate con un cucchiaio.
A questo punto prendete le 2 banane, pelatele e schiacciate la polpa con una forchetta.
Mettete la polpa delle 2 banane in una seconda ciotola e aggiungete anche le 2 uova e l'olio. Amalgamate fino ad ottenere una purea grossolana e poi versate nella ciotola degli ingredienti secchi.
Incorporate il tutto mescolando ma senza lavorare eccessivamente l'impasto altrimenti i muffin vi risulteranno gommosi.
Infine distribuite l'impasto nei 12 pirottini e trasferite la teglia nel forno ormai caldo.
Fate cuocere i muffin alla banana per 18-20 minuti.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare bene prima di consumarli.

Questi muffin si conservano per massimo 2 giorni sotto una campana di vetro per dolci a temperatura ambiente.
Potete aromatizzare ulteriormente questi muffin aggiungendo della scorza di limone grattugiata oppure 1 cucchiaino di vaniglia.

Muffin alla banana, la ricetta senza burro

Francesca Maria
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sabato 18 aprile 2020

Muffin alle mele

I muffin alle mele sono l'ideale per una colazione e una merenda salutare per grandi e bambini. Soffici e gustosi, questi muffin sono realizzati con i classici ingredienti come farina, uova, burro e zucchero e farciti con fettine di mela.

Muffin alle mele

Muffin alle mele

I muffin sono dei dolcetti molto facili e veloci da fare in casa, purché si segua il noto procedimento che riguarda gli ingredienti: dopo aver miscelato gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un'altra ciotola, è la componente liquida ad essere versata su quella secca e non il contrario. 
Inoltre ricordate che per fare dei muffin morbidi non serve montare l'impasto con le fruste, ma basta semplicemente mescolarlo poco e rapidamente con una forchetta o un cucchiaio di legno.

Muffin alle mele

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 12-15 minuti.
Tempo di cottura: 20-25 minuti.

Ingredienti per circa 12 muffin:

  • 2 mele
  • 80 g di zucchero di canna
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di farina di riso
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
  • 100 g di burro
  • 160 ml di latte
  • 2 uova intere a temperatura ambiente

Preparazione dei muffin alle mele

Accendete il forno e tagliate a fettine le 2 mele.
In una ciotola versate gli ingredienti secchi: farina 00, farina di mais, lievito e zucchero di canna.
Mescolate con un cucchiaio e tenete da parte.

Muffin alle mele step 1

Muffin alle mele step 2

In una seconda ciotola mettete gli altri ingredienti: burro sciolto, latte e le 2 uova e dopo averli mescolati versateli nella ciotola degli ingredienti secchi.

 Muffin alle mele step 3

Muffin alle mele step 4

Muffin alle mele step 5

Riempiti con l'impasto ottenuto i pirottini di carta per muffin fino a 3/4 della loro capienza, dopodiché mettete le fettine di mela sulla superficie di ogni muffin, cospargendoli con un po' di zucchero di canna.

Infine infornate i muffin a metà altezza nel forno caldo e cuoceteli a 180°C per circa 20-25 minuti (se avete dubbi sulla cottura fate la prova stecchino).
Sfornateli e lasciateli raffreddare per bene prima di consumarli.

Muffin alle mele

Muffin alle mele

Consigli e varianti per i muffin alle mele

  • Potete aggiungere nell'impasto anche ½ cucchiaino di cannella in polvere oppure della scorza grattugiata di limone.
  • Per riempire i pirottini potete utilizzare un cucchiaio oppure un porzionatore per gelato o una sac à poche.
  • Prima di servirli, cospargeteli con abbondante zucchero a velo.
  • I muffin alle mele si conservano per 2-3 giorni massimo in un contenitore ermetico.
Francesca Maria
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lunedì 13 aprile 2020

Muffin al cioccolato

I muffin al cioccolato sono dei deliziosi e golosi dolcetti a base di cioccolato fondente e cacao amaro in polvere.

Muffin al cioccolato

Facilissimi e velocissimi da fare, questi muffin risultano davvero morbidi e golosi, ideali da consumare a colazione o per merenda accompagnati da un bicchiere di latte fresco o una tazza di caffè americano.

Muffin al cioccolato

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 15 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 12 muffin:

  • 80 g di cioccolato fondente
  • 2 uova intere
  • 25 g di cacao in polvere
  • 250 g di farina bianca tipo 00
  • 70 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 160 ml di latte
  • 100 ml di olio di semi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento per fare i muffin al cioccolato:

Preriscaldate il forno a 180° C in modalità ventilato e sciogliete a bagnomaria 80 g di cioccolato fondente.
Poi in una ciotola setacciate insieme la farina 00, il cacao in polvere, lo zucchero semolato e il lievito in polvere e mescolateli con una forchetta.
In un'altra ciotola unite assieme tutti gli ingredienti liquidi incluso il cioccolato sciolto e poi incorporateli nella ciotola degli ingredienti secchi, mescolando velocemente il tutto.
 
Muffin al cioccolato step 1 e 2

Muffin al cioccolato step 3 e 4

A questo punto distribuite l'impasto nei pirottini messi in una leccarda da muffin e fate cuocere i muffin al cioccolato per circa 20 minuti (potete fare la prova stecchino per verificare la cottura).

Muffin al cioccolato step 5 e 6

Infine sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella per almeno una ventina di minuti prima di consumarli.

Muffin al cioccolato

Consigli sui muffin al cioccolato

  • Questi muffin si conservano per 2-3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.
  • I muffin al cioccolato sono l'ideale se avete tanta cioccolata delle uova di Pasqua da riciclare.
  • Prima di servirli potete aggiungere una spolverata di zucchero a velo.
  • Se volete renderli più dolci, aumentate la dose di zucchero semolato a 100 grammi.
Muffin al cioccolato

Francesca Maria
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giovedì 26 marzo 2020

Muffin alle carote, le tortine monoporzioni facili da fare

I muffin alle carote sono dei dolcetti monoporzioni soffici e genuini, fatti a base di ingredienti semplici con l'aggiunta delle carote, ortaggio prezioso ricco di flavonoidi e vitamine.

Muffin alle carote, le tortine monoporzioni facili da fare

Muffin alle carote, le tortine monoporzioni facili da fare

I muffin alle carote sono l'ideale per una colazione e una merenda sana e genuina, per grandi e piccini.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 15 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 12 muffin:

  • 240 g di farina 00
  • 10 g di farina di mais
  • 80 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 + ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale fino integrale
  • 220 g di carote grattugiate o tritate
  • 2 uova intere
  • 110 g di burro
  • 70 ml di olio
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione dei muffin alle carote

Accendete il forno in modalità statico a 180°C e oliate i 12 pirottini di carta.
Grattugiate le carote e tenetele da parte.
Poi in una ciotola unite gli ingredienti secchi: le farine, lo zucchero di canna, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale fino e mescolate.

Muffin alle carote, le tortine monoporzioni facili da fare step 1 e 2

Muffin alle carote, le tortine monoporzioni facili da fare step 3 e 4

Successivamente combinate le carote grattugiate e mescolate con una spatola.
In una ciotola a parte unite le 2 uova, il burro morbido, l'olio e l'estratto di vaniglia e mescolate.
A questo punto versate gli ingredienti liquidi all'interno della ciotola degli ingredienti secchi e mescolate senza lavorare troppo l'impasto.
Suddividete l'impasto nei 12 pirottini inseriti all'interno della teglia da muffin, riempiendoli per 3/4 della loro capienza.

Muffin alle carote, le tortine monoporzioni facili da fare step 5 e 6

Infine mettete i muffin alle carote nel forno ormai caldo a cuoceteli per 20 minuti circa.
A cottura ultimata, aprite lo sportello del forno e lasciateli dentro ancora un paio di minuti.
Poi estraeteli e fateli raffreddare normalmente su una gratella.

Muffin alle carote, le tortine monoporzioni facili da fare

Muffin alle carote, le tortine monoporzioni facili da fare

Consigli e varianti dei muffin alle carote

  • Per far mantenere gusto e morbidezza ai muffin alle carote si conservano a temperatura ambiente per circa 3 giorni.
  • Per rendere ancora più gustosi i muffin, aggiungete una spolverata di zucchero a velo una volta che avrete terminato la cottura in forno.
Francesca Maria
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domenica 22 marzo 2020

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi

Una ricetta semplice e veloce per sfornare dei muffin al cocco, perfetti per la colazione e per la merenda di tutta la famiglia.

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi

Se amate il cocco, non potete assolutamente perdervi questi muffin! 
La preparazione è davvero veloce. Pochi ingredienti e pochi passaggi.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 12 muffin:

  • 80 g di burro
  • 120 ml di latte di cocco
  • 2 uova intere a temperatura ambiente
  • 80 g di zucchero semolato
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di farina di cocco
  • ½ bustina di lievito in polvere

Preparazione dei muffin al cocco:

In una ciotola unite il burro fuso ma tiepido, il latte di cocco e le uova sbattute e mescolate per bene.
Poi in una seconda terrina unite gli ingredienti secchi: la farina 00, lo zucchero semolato, la farina di cocco e il lievito in polvere e mescolate.

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi step 1

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi step 2

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi step 3

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi step 4

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi

Versate gli ingredienti liquidi all'interno della ciotola con le farine e amalgamate velocemente il tutto mescolando con una frusta a mano (per fare i muffin non serve lavorare tanto l'impasto).
Suddividete il composto ottenuto negli stampini per muffin inseriti all'interno dell'apposita teglia riempiendoli per 3/4 della loro capienza.
Aggiungete un altro po' di farina di cocco in superficie. 
Infine infornate i muffin al cocco nel forno già caldo a 180°C e fateli cuocere per circa 20 minuti.

Per dare un tocco di dolcezza in più all'impasto, potete aggiungere una manciata di gocce di cioccolato fondente.
Se amate i dolci a base di farina di cocco, non perdetevi la ricetta della torta soffice al cocco senza burro.

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi

Francesca Maria
♥♥♥
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© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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