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giovedì 26 marzo 2020

Muffin alle carote, le tortine monoporzioni facili da fare

I muffin alle carote sono dei dolcetti monoporzioni soffici e genuini, fatti a base di ingredienti semplici con l'aggiunta delle carote, ortaggio prezioso ricco di flavonoidi e vitamine.

Muffin alle carote, le tortine monoporzioni facili da fare

Muffin alle carote, le tortine monoporzioni facili da fare

I muffin alle carote sono l'ideale per una colazione e una merenda sana e genuina, per grandi e piccini.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 15 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 12 muffin:

  • 240 g di farina 00
  • 10 g di farina di mais
  • 80 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 + ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale fino integrale
  • 220 g di carote grattugiate o tritate
  • 2 uova intere
  • 110 g di burro
  • 70 ml di olio
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione dei muffin alle carote

Accendete il forno in modalità statico a 180°C e oliate i 12 pirottini di carta.
Grattugiate le carote e tenetele da parte.
Poi in una ciotola unite gli ingredienti secchi: le farine, lo zucchero di canna, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale fino e mescolate.

Muffin alle carote, le tortine monoporzioni facili da fare step 1 e 2

Muffin alle carote, le tortine monoporzioni facili da fare step 3 e 4

Successivamente combinate le carote grattugiate e mescolate con una spatola.
In una ciotola a parte unite le 2 uova, il burro morbido, l'olio e l'estratto di vaniglia e mescolate.
A questo punto versate gli ingredienti liquidi all'interno della ciotola degli ingredienti secchi e mescolate senza lavorare troppo l'impasto.
Suddividete l'impasto nei 12 pirottini inseriti all'interno della teglia da muffin, riempiendoli per 3/4 della loro capienza.

Muffin alle carote, le tortine monoporzioni facili da fare step 5 e 6

Infine mettete i muffin alle carote nel forno ormai caldo a cuoceteli per 20 minuti circa.
A cottura ultimata, aprite lo sportello del forno e lasciateli dentro ancora un paio di minuti.
Poi estraeteli e fateli raffreddare normalmente su una gratella.

Muffin alle carote, le tortine monoporzioni facili da fare

Muffin alle carote, le tortine monoporzioni facili da fare

Consigli e varianti dei muffin alle carote

  • Per far mantenere gusto e morbidezza ai muffin alle carote si conservano a temperatura ambiente per circa 3 giorni.
  • Per rendere ancora più gustosi i muffin, aggiungete una spolverata di zucchero a velo una volta che avrete terminato la cottura in forno.
Francesca Maria
♥♥♥
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domenica 22 marzo 2020

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi

Una ricetta semplice e veloce per sfornare dei muffin al cocco, perfetti per la colazione e per la merenda di tutta la famiglia.

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi

Se amate il cocco, non potete assolutamente perdervi questi muffin! 
La preparazione è davvero veloce. Pochi ingredienti e pochi passaggi.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 12 muffin:

  • 80 g di burro
  • 120 ml di latte di cocco
  • 2 uova intere a temperatura ambiente
  • 80 g di zucchero semolato
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di farina di cocco
  • ½ bustina di lievito in polvere

Preparazione dei muffin al cocco:

In una ciotola unite il burro fuso ma tiepido, il latte di cocco e le uova sbattute e mescolate per bene.
Poi in una seconda terrina unite gli ingredienti secchi: la farina 00, lo zucchero semolato, la farina di cocco e il lievito in polvere e mescolate.

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi step 1

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi step 2

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi step 3

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi step 4

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi

Versate gli ingredienti liquidi all'interno della ciotola con le farine e amalgamate velocemente il tutto mescolando con una frusta a mano (per fare i muffin non serve lavorare tanto l'impasto).
Suddividete il composto ottenuto negli stampini per muffin inseriti all'interno dell'apposita teglia riempiendoli per 3/4 della loro capienza.
Aggiungete un altro po' di farina di cocco in superficie. 
Infine infornate i muffin al cocco nel forno già caldo a 180°C e fateli cuocere per circa 20 minuti.

Per dare un tocco di dolcezza in più all'impasto, potete aggiungere una manciata di gocce di cioccolato fondente.
Se amate i dolci a base di farina di cocco, non perdetevi la ricetta della torta soffice al cocco senza burro.

Muffin al cocco: i dolcetti monoporzione soffici e gustosi

Francesca Maria
♥♥♥
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mercoledì 18 marzo 2020

Muffin con gocce di cioccolato senza burro

I muffin con gocce di cioccolato senza burro sono dei dolcetti soffici monoporzione perfetti per la colazione e la merenda. 
Fatti con ingredienti semplici ma senza il burro, sono arricchiti da gustosissime gocce di cioccolato fondente.

Muffin con gocce di cioccolato senza burro

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 8 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per una decina di muffin:

  • 200 g di farina 00
  • 50 g di farina di tipo 2
  • 90 g di zucchero semolato bianco
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
  • 2 uova intere
  • 125 g di latte
  • 100 g di olio di semi
  • 100 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione dei muffin con gocce di cioccolato senza burro

Accendete il forno a 180°C in modalità statico e mettete le gocce di cioccolato fondente in frigo.
In una ciotola versate le farine setacciate con il lievito in polvere e lo zucchero semolato e mescolate con un cucchiaio.
In un altro contenitore lavorate appena le 2 uova con una frusta a mano e a filo unite i 100 g di olio di semi e i 125 g di latte, sempre mescolando.
A questo punto combinate il composto liquido alla ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti tra di loro.
Infine aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate.
Poi imburrate ed infarinate gli stampini per muffin e riempiteli con l'impasto per 3/4 della loro capienza.
Disponete i muffin sulla teglia da forno e cuoceteli per 20 minuti (se avete dubbi, fate la prova stecchino: infilzate un muffin al centro con uno stecchino di legno e se estraendolo noterai che è asciutto, il muffin è cotto, altrimenti lasciali in forno qualche minuto in più).
Una volta cotti, lasciateli raffreddare prima di gustarli.

Consigli finali per i muffin

  • Questi muffin si conservano per 2-3 giorni sotto una campana di vetro per dolci.
  • Potete anche spolverizzarli con lo zucchero a velo una volta sfornati.
  • Potete aggiungere all'impasto anche 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Francesca Maria
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giovedì 12 marzo 2020

Muffin con gocce di cioccolato

I muffin con gocce di cioccolato sono dei dolcetti monoporzione noti anche come Chocolate chip muffin.
Sono adatti a qualsiasi occasione: colazione, coffee break, merenda e perché no, anche come spuntino dolce post cena.

Muffin con gocce di cioccolato

Fare i muffin con gocce di cioccolato è veramente semplice, tanto che potrete realizzarli assieme ai vostri bambini.
Morbidi e soffici, si preparano con ingredienti di facile reperibilità come uova, zucchero, farina, burro, lievito e gocce al cioccolato.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 12 muffin con gocce di cioccolato:

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova intere
  • 150 ml di latte
  • 80 g di burro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 130 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione dei muffin

Accendete il forno a 180°C e nel frattempo sciogliete il burro al microonde.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, bicarbonato, lievito in polvere e mescolate.
In una seconda ciotola combinate gli ingredienti liquidi: latte, burro, uova.
A questo punto unite il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e amalgamate il tutto con una frusta a mano.
Ora aggiungete le gocce di cioccolato fondente leggermente infarinate e mescolate.
Distribuite il composto nei pirottini da muffin, riempiendoli per 3/4 della loro capienza.
Infornate i muffin nel forno preriscaldato a 180°C e fateli cuocere per 20 minuti, verificando la cottura con uno stecchino prima di sfornarli.
Lasciate raffreddare i muffin prima di servirli.

Varianti e consigli per i muffin con gocce di cioccolato

  • Se non amate il cioccolato fondente, sostituite le gocce al cioccolato fondente con quelle al latte o quelle al cioccolato bianco.
  • I muffin con gocce di cioccolato si conservano per 3 giorni massimo sotto una campana di vetro.
  • Cuocete i muffin nel forno in modalità statico a 180°C, oppure a 160°C per 15 minuti circa se optate per la modalità ventilato.
Francesca Maria

♥♥♥
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domenica 9 febbraio 2020

Muffin per San Valentino al cioccolato e amaretti

I muffin per San Valentino al cioccolato e amaretti sono dei tortini soffici monoporzione a forma di cuore ideali da far trovare a colazione alla persona amata il 14 di Febbraio.

Muffin per San Valentino al cioccolato e amaretti

La ricetta per realizzare questi muffin è molto semplice e veloce.
Fatti a base di uova, farina, zucchero e cacao, sono arricchiti da pezzetti di cioccolato fondente e amaretti.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 8 muffin:

  • 100 gr di farina 00 o di tipo 2
  • 70 gr di zucchero di canna
  • 30 gr di cacao amaro in polvere
  • 4 gr di lievito in polvere per dolci
  • 30 gr di burro
  • 1 uovo intero a temperatura ambiente
  • 90 ml di latte
  • cioccolato fondente in scaglie q.b
  • amaretti sbriciolati finemente q.b.

Preparazione dei muffin per San Valentino al cioccolato e amaretti

Accendete il forno a 180°C in modalità statico.
Dotatevi di due terrine e nella prima versate tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero di canna, il cacao amaro in polvere, il lievito e mescolateli.
Nella seconda terrina mettete tutti gli ingredienti umidi: dapprima il burro fuso, poi l'uovo sbattuto e infine il latte.

Muffin per San Valentino al cioccolato e amaretti step 1

Muffin per San Valentino al cioccolato e amaretti step 2

Muffin per San Valentino al cioccolato e amaretti step 3

Muffin per San Valentino al cioccolato e amaretti step 4

A questo punto unite i 2 impasti e amalgamateli per bene aggiungendo 3-4 amaretti tritati finemente, dopodiché versate l'impasto negli stampini per muffin riempiendoli per 3/4 dello loro capienza.
Prima di infornare aggiungete sulla superficie di ogni muffin dei pezzetti di cioccolato fondente e degli amaretti sbriciolati.
Cuocete i muffin al cioccolato e amaretti in forno per 20 minuti circa.

Consigli

  • I muffin si conservano per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
  • Per un impasto perfetto, mescolate poco gli ingredienti, quindi non serve usare la frusta elettrica o il mixer ma andrà benissimo un cucchiaio.
  • Per dare ai muffin la forma a cuore vi serviranno degli stampi da muffin appositi, ma in ogni caso potete adoperare anche i classici pirottini rotondi di carta.
Francesca Maria
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martedì 19 marzo 2019

Cupcakes al cioccolato per la festa del papà

Perché sono stra convinta che non esista un papà che non sia goloso. 
Perciò a tutti i papà del mondo dedico questi cupcakes al cioccolato per la festa del papà.

Cupcakes al cioccolato per la festa del papà

Cupcakes al cioccolato per la festa del papà

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 6 cupcakes:

  • 90 g di farina di tipo 2
  • 10 g di amido di mais
  • 70 g di zucchero di canna
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino scarso di lievito in polvere per dolci
  • 30 ml di olio di semi
  • 1 uovo intero a temperatura ambiente
  • 90 ml di latte

Procedimento per fare i cupcakes al cioccolato

Accendete il forno statico a 180°C.
Prendete 2 terrine e versate tutti gli ingredienti secchi - farina, amido di mais, zucchero di canna, cacao amaro, lievito - nella prima terrina e tutti gli ingredienti liquidi - olio di semi, 1 uovo, latte - nella seconda. Mescolate velocemente gli ingredienti con un cucchiaio e poi unite gli ingredienti liquidi all'interno della ciotola degli ingredienti secchi, aggiungete una manciata di gocce di cioccolato e poi suddividete l'impasto nei vari pirottini messi all'interno dello stampo da muffin e riempiteli per 2/3 della loro capienza.
Fate cuocere per circa 20 minuti nel forno ormai caldo verificando la cottura con uno stecchino, poi sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.

Una volta raffreddati, passate alla preparazione del frosting.


Tempo di preparazione:  10 minuti.

Ingredienti per il frosting:
  • 100 g di formaggio fresco spalmabile
  • 50 g di zucchero a velo
  • 60 ml di panna fresca da montare
Il frosting si ottiene amalgamando con cura e adoperando le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, unendo poi la panna fresca montata a parte fino ad ottenere una crema bella corposa.
Poi mettete la crema in una sac a poche e decorate i cupcake.

Cupcakes al cioccolato per la festa del papà

Francesca Maria
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mercoledì 27 febbraio 2019

Muffin con crema Pan di Stelle

Ebbene, è arrivato anche per me il momento di provare la new entry che dal 9 di Gennaio è apparsa negli scaffali dei nostri supermercati. E' la crema spalmabile Pan di Stelle del gruppo Barilla, realizzata a base di cacao sostenibile, nocciole italiane, granella di biscotto Pan di Stelle e olio di girasole. Credetemi, vale la pena di assaggiarla perché è buonissima!

Muffin con crema Pan di Stelle

Ecco come ho deciso di adoperare per la primissima volta la crema spalmabile Pan di Stelle e devo ammettere che i muffin fatti con questa crema sono davvero deliziosi, ottimi da consumare per merenda o a colazione. Farli è come sempre facilissimo, 10 minuti massimo per la preparazione e non serve nemmeno adoperare le fruste elettriche.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti per 4-6 muffin:

  • 125 g di farina di tipo 2
  • 80 g di zucchero di canna 
  • 1 uovo intero
  • pizzico di sale fino
  • 1 cucchiaino +  ½ di lievito in polvere per dolci
  • 80 ml di latte
  • 40 ml di olio di semi
  • crema spalmabile Pan di Stelle

Procedimento per preparare i muffin con crema Pan di Stelle:

Accendete il forno a 180°C in modalità statico e imburrate i pirottini.
In una terrina mettete tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, un pizzico di sale fino e il lievito e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno o una spatola. Mentre, in una seconda terrina versate gli ingredienti liquidi: il latte, l'olio, l'uovo e qualche cucchiaio di crema Pan di Stelle e sbattete il tutto per ottenere un composto uniforme.
A questo punto unite gli ingredienti umidi su quelli secchi e amalgamate l'impasto.
Versate il composto nei pirottini riempiendoli per 2/3 della loro capienza e infornate per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, lasciateli intiepidire prima di servirli.
I muffin con crema Pan di Stelle si conservano umidi per 4-5 giorni se messi in un contenitore ermetico.

Muffin con crema Pan di Stelle

Varianti e aggiunte:

  • Provateli anche unendo all'impasto una manciata di nocciole tritate grossolanamente.
  • Potete realizzare questi muffin anche modificando la quantità di farina di tipo 2 e farli dividendo la quantità a metà unendo anche la farina di riso.

Muffin con crema Pan di Stelle

Francesca Maria
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martedì 12 febbraio 2019

Muffin al cacao e peperoncino


Preparare dei dolci fatti in casa è sicuramente un gesto molto gradito dalla vostra dolce metà. E San Valentino è l'occasione giusta per mettere le mani in pasta, per una colazione a sorpresa, romantica e piccante, ma pur sempre facile e veloce da preparare. I muffin al cacao e peperoncino sono perfetti per celebrare la festa degli innamorati e prendere il vostro partner per la gola.


Ingredienti per circa 10 muffin:

  • 50 g di cioccolato fondente
  • 50 ml di olio di semi
  • 110 ml di latte di mandorle
  • 2 uova intere a temperatura ambiente
  • 80 g di zucchero semolato
  • 200 g di farina tipo 2
  • 20 g di farina di mandorle
  • 20 g di fecola di patate
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • pizzico di sale fino integrale
  • peperoncino in polvere
  • ½ bustina di lievito in polvere per dolci

Procedimento per fare i muffin al cacao e peperoncino:

Sciogliere in un pentolino il cioccolato e poi unire l'olio di semi e il latte di mandorle.
Nel frattempo con le fruste elettriche montare le 2 uova intere con lo zucchero semolato fino a formare un miscuglio chiaro e bello spumoso.
A parte in un'altra ciotola unire le farine setacciate con la fecola di patate e il lievito in polvere, il cacao in polvere, il sale e un pizzico di peperoncino in polvere. 
Mescolare con un cucchiaio e poi unire gli ingredienti liquidi nella ciotola contenente gli ingredienti secchi. 
Amalgamate brevemente e poi riempire i pirottini imburrati per 2/3 della loro capienza, infornare nel forno preriscaldato a 180°C e farli cuocere per una ventina di minuti circa.
Per preservarne la fragranza, conservare i muffin sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.


Per rendere ancora più golosi i muffin al cacao e peperoncino, potete aggiungere all'impasto una manciata di gocce di cioccolato fondente o al cioccolato bianco.

Francesca Maria
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giovedì 30 novembre 2017

Muffin gluten-free con farina di castagne e nocciolata


La farina di castagne, nonostante sia ancora oggi poco utilizzata, è una farina naturalmente senza glutine ottenuta dalle castagne essiccate e poi macinate, molto nutriente e saporita.
Così oggi nascono questi golosissimi muffin gluten-free, in perfetta armonia con l'odore della pioggia, un plaid e il camino acceso.


Ingredienti per 8 muffin:
1 uovo
60 gr di zucchero semolato o di canna grezzo
60 gr di farina per dolci gluten-free
60 gr di farina di castagne
3 cucchiai di fecola di patate
1 cucchiaino di lievito in polvere gluten-free S. Martino
50 ml di olio di semi
3 cucchiai colmi di nocciolata Rigoni di Asiago (gluten-free)
½ bicchiere di acqua t.a.
una manciata di gocce di cioccolato fondente gluten-free

Procedimento:
Accendere il forno a 175°C.
In una terrina sbattere l'uovo intero con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.
Poi unire le 2 farine con la fecola e il lievito in polvere, l'olio, 3 cucchiai di nocciolata e ½ bicchiere di acqua.
Mescolare per rendere omogeneo l'impasto senza incorporare troppa aria e poi riempire i pirottini fino a 3/4 della loro capienza.
Distribuire le gocce di cioccolato sopra ogni muffin e infornare per circa 25-30 minuti.


Francesca Maria
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lunedì 15 maggio 2017

Muffin 8 cucchiai



Il muffin è un delizioso dolcetto monoporzione della tradizione anglosassone ma oramai diffuso in tutto il mondo.
E' esageratamente facile e veloce da preparare, uno dei più cliccati e riprodotti sul web.

La parola muffin fu citata per la prima volta in Inghilterra agli inizi del 1700 con l'appellativo "moofin"; alcuni affermano che il nome derivi dal francese "moufflet", che significa soffice; altri ancora vogliono far derivare il nome dal tedesco "mufflen" che significa piccole torte.

Ricetta di "Allacciate il grembiule".

Ingredienti per 12 muffin:
2 uova
8 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di farina 00
8 cucchiai di olio di semi
8 cucchiai di latte
½ bustina di lievito vanigliato per dolci

Procedimento:
Mettete le uova intere e lo zucchero in una ciotola e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro; poi aggiungete l’olio e il latte continuando a montare con le fruste a bassa velocità.
Unite a poco a poco anche i cucchiai di farina e il lievito per dolci e amalgamate bene tutto il composto fino a che sarà omogeneo e senza grumi.
Mettete gli stampini vuoti su un tegame e oleateli bene (potete anche imburrarli). Versate l’impasto negli stampini per poco più di metà (io ho usato quelli di silicone) e cuocete in forno preriscaldato a 160° per 25 minuti circa fino a che saranno cotti anche all’interno controllando con uno stecchino.
Fateli raffreddare completamente e se volete cospargeteli con zucchero a velo.

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Francesca Maria
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venerdì 4 settembre 2015

Muffins alle pere



Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione:

Ingredienti per circa 15 muffin:

  • 200 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 2 uova
  • 2 pere Williams
  • 100 g di zucchero di canna
  • 100 g di burro
  • ½  bustina di lievito in polvere per dolci
  • sale fino
  • latte vaccino

Preparazione dei muffins alle pere:

Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere il burro fuso tiepido, 1/2 bicchiere di latte, la farina setacciata con il lievito e mescolare fino a quando sarà tutto amalgamato.
Unire infine le pere tagliate a pezzetti.
Riempire i pirottini imburrati fino a 2/3 della loro capienza.
Infornare a 180°C nel forno già caldo per circa 30 minuti o fino a quando raggiungono un colore ambrato.

Francesca Maria
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© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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