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lunedì 4 ottobre 2021

Muffin con gocce di cioccolato, la ricetta, consigli e varianti


Muffin al cioccolato

I classici muffins al cioccolato sono dei dolcetti monoporzione noti anche come Chocolate chip muffin.
Questi muffin al cioccolato morbidi sono perfetti per qualsiasi occasione: colazione, coffee break, merenda e perché no, anche come spuntino dolce post cena.
Oggi infatti vi propongo la ricetta classica, ma con un tocco personalizzato. 
Siete pronti anche voi per realizzare comodamente a casa vostra, la gustosa ricetta dei muffin con gocce di cioccolato?
L'aggiunta delle gocce di cioccolato daranno quel gusto ricco e deciso al vostro dolce e finirete per finire in un solo boccone i vostri muffin doppio cioccolato.
Mettiamoci insieme ai fornelli!

Muffin con gocce di cioccolato

Come preparare i muffin con gocce di cioccolato

La preparazione dei muffin al cioccolato è veramente semplice da realizzare, bastano pochi ingredienti e pochi passaggi.
I muffin al cioccolato soffici contengono pochi ingredienti, tutti di ottima qualità e di facile reperibilità come uova, zucchero, farina, burro, lievito e gocce al cioccolato, senza conservanti né grassi aggiunti.
Questa ricetta per fare i muffin con gocce di cioccolato è perfetta per grandi e piccini, in quanto contiene il giusto apporto calorico e permette di sfornare dei dolcetti che sono ideali per una merenda genuina.

Come cucinare i muffin al cacao sofficissimi fatti in casa

La realizzazione di questa ricetta muffin al cioccolato è facile, non comporta un grado di difficoltà maggiore nella preparazione, perfetta se la si vuole realizzare in famiglia con la collaborazione dei vostri bambini, un modo creativo e facile per stare tutti insieme.
Per preparare il composto dei muffin cioccolato, servono più o meno 10 minuti, mentre i tempi di cottura sono di 15-20 minuti massimo.

Preparazione dei muffin

Impasto per muffin con pezzi di cioccolato

Durante la preparazione dell'impasto dei vostri muffins gocce di cioccolato, cercate di creare un composto omogeneo, senza esagerare però con l'aggiunta del cacao in polvere.
In questo modo eviterete che risultino asciutti all'interno.
Seguendo questo piccolo consiglio otterrete dei muffin al cioccolato morbidi e umidi all'interno.

Ingredienti muffin al cioccolato

Gli ingredienti che necessitate per la realizzazione di questi squisiti e fragranti muffin gocce di cioccolato, sono:
  • farina 00
  • zucchero
  • uova intere
  • latte
  • burro
  • bicarbonato
  • lievito in polvere per dolci
  • gocce di cioccolato fondente
In base a quante unita volete realizzare, le quantità degli ingredienti della vostra ricetta muffin gocce di cioccolato variano.

Ricetta 12 muffin al cioccolato

Per realizzare 12 muffin soffici con gocce di cioccolato occorrono:
  • 3 uova intere
  • 180 gr di zucchero bianco
  • 150 ml di latte
  • 150 gr di burro
  • 300 gr di farina tipo 00
  • 80 gr di gocce di cioccolato fondente 
  • 1 bustina (16 gr) di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato

Ricetta 6 muffin al cioccolato

Invece, per realizzare 6 muffin in totale occorre un dosaggio diverso:
  • 2 uova intere 
  • 90 gr di zucchero
  • 75 ml di latte
  • 75 gr di burro
  • 150 gr di farina 00
  • 40 gr di gocce di cioccolato fondente
  • 0.5 bustina (16 gr) di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento per fare i muffin veloci al cacao

Accendete il forno a 180°C e nel frattempo sciogliete il burro nel microonde.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi per la preparazione dei vostri squisiti muffin al cioccolato morbidi dentro, unite dunque la farina, lo zucchero, il bicarbonato e in fine il lievito in polvere, mescolando il tutto.
In un'altra ciotola, combinate gli ingredienti liquidi, quali latte, burro e uova.
A questo punto unite il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e amalgamate il tutto con una frusta a mano, cercando di non formare grumi indesiderati, all'interno dell'impasto dei vostri muffin morbidi con gocce di cioccolato.
Ora aggiungete le gocce di cioccolato fondente leggermente infarinate e mescolate delicatamente il composto, dal basso verso l'alto.
Successivamente distribuite il composto dei vostri muffin alle gocce di cioccolato in dei pirottini, riempiendoli per 3/4 della loro capienza.
Infornate i muffin nel forno, precedentemente preriscaldato a 180°C e fateli cuocere per 20 minuti, verificando la cottura con uno stecchino prima di sfornarli.
Lasciate raffreddare per qualche minuto prima di servire i vostri muffin.

i muffin veloci al cacao

Muffin al cioccolato ricette varianti

Questa è la classica ricetta dei muffin al cioccolato, ma si può rivisitare a proprio piacimento e in base ai propri gusti.
Vi propongo delle golose rivisitazioni di questi muffin, deliziosi e semplici da realizzare.

Muffin con gocce di cioccolato bianco

Se non amate il cioccolato fondente, potete sostituite le gocce al cioccolato fondente con quelle al latte o quelle al cioccolato bianco.
Gli ingredienti per realizzare la preparazione di questa variante di muffin al cioccolato è la classica, cambia solo il gusto del cioccolato.
Otterrete sicuramente dei muffin con gocce di cioccolato bianco, dal sapore ancora più deciso.

Muffin cioccolato e fragole

Un rivisitazione originale sarebbe anche quella di realizzare dei gustosi muffin fragola e cioccolato.
Il sapore delicato della fragola a pezzettini, combinato al cioccolato crea una combo esplosiva.
la realizzazione di questa ricetta di muffin al cioccolato light e fit è facile da realizzare.

fragole

Muffin cioccolato e lamponi

Potete realizzare un ulteriore variante di muffin al cioccolato con l'aggiunta dei lamponi.
Potrebbe essere un' innovativa ricetta light e leggera.
La combinazione acidula del lampone si sposa perfettamente con il sapore deciso e corposo del cioccolato fondente.
Farete sicuramente un figurone con i vostri invitati, con questi muffin cioccolato e lamponi.

lamponi

Muffin cioccolato e noci

Per concludere, vi propongo una tradizionale ricetta di muffin cioccolato fondente e noci, perfetta per gli amanti della frutta secca e del sapore rustico.

noci

Consigli sui muffin al cioccolato 

Eccoti qualche ultimo consiglio per realizzazione degli ottimi muffin al cioccolato.
I muffin soffici al cioccolato si conservano bene per 3 giorni massimo, se coperti sotto una campana di vetro.
Vi consiglio di cuocere i muffin con cioccolato nel forno in modalità statica a 180°C, oppure a 160°C per 15 minuti circa se optate per la modalità ventilato.
Se gradite mangiarli a temperatura tiepida potete riscaldare leggermente i vostri muffin al microonde e resteranno ugualmente soffici.
Infine vi consiglio di dare un'occhiata al negozio online PianetaCaramelle.com, dove trovate tantissimi prodotti di ottima qualità e ad un prezzo economico per realizzare dolci.
Questo negozio online dispone anche di una varietà di decorazioni per dolci, perfette ad esempio se volete realizzare dei muffin per una festa per bambini e necessitate di decorare i muffin con cialde a tema o codette colorate.

materiale per fare i muffin

Francesca Maria
♥♥♥
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lunedì 20 settembre 2021

Muffin 10 cucchiai con semi di zucca e semi di papavero

I muffin 10 cucchiai con semi di zucca e di papavero sono dei dolcetti da colazione soffici e leggeri che si realizzano davvero in pochissimo tempo e senza nemmeno dosare gli ingredienti con la classica bilancia da cucina. 
Semplicemente si misurano adoperando il classico cucchiaio e poi si aggiungono i semi di zucca e di papavero, semi noti e apprezzati per le loro numerose proprietà benefiche.

Muffin 10 cucchiai con semi di zucca e semi di papavero

Difficoltà: molto facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 20-25 minuti.

Ingredienti per 12 muffin

  • 10 cucchiai di farina di tipo 2
  • 10 cucchiai di zucchero bianco
  • qualche goccia di aroma fior d'arancio
  • 1 cucchiaino + 1/2 di lievito in polvere per dolci
  • 10 cucchiai di olio di mais
  • 10 cucchiai di latte vaccino o bevanda vegetale
  • 2 uova intere
  • semi di papavero q.b.
  • semi di zucca q.b.

Procedimento per realizzare i muffin

Accendete il forno in modalità statica a 180°C e inserite 12 pirottini da muffin dentro ciascun incavo della teglia.
Poi versate in una ciotola la farina, lo zucchero bianco, il lievito e l'aroma e mescolate.
Di seguito unite l'olio di mais, il latte, le 2 uova sbattute e amalgamate il tutto con la frusta.
A questo punto aggiungete i semi di zucca e di papavero e mescolate di nuovo.
Riempite con l'impasto i pirottini per 3/4 della loro capienza, aggiungete qualche altro seme di zucca in superficie e mettete i muffin nel forno caldo.
Fate cuocere per 20-25 minuti circa e nel dubbio verificate la cottura con la prova stecchino.
Quindi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.

Muffin 10 cucchiai con semi di zucca e semi di papavero

Francesca Maria
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lunedì 5 luglio 2021

Muffin light con mele e fiocchi d'avena

I muffin light con mele e fiocchi d'avena sono degli ottimi dolcetti mono porzione da preparare per la colazione di tutta la famiglia. Sofficissimi e leggeri, questi muffin sono davvero facili e veloci da fare.
 
Muffin light con mele e fiocchi d'avena


Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 25-30 minuti.

Ingredienti necessari per 10-12 muffin

  • 1 mela
  • 2 uova intere
  • 60 g di zucchero di canna
  • 8 g di lievito in polvere
  • 70 g di burro di cacao
  • 6 cucchiai di acqua
  • 100 g di farina senza glutine
  • 50 g di farina di grano saraceno
  • 50 g di fecola di patate
  • fiocchi d'avena integrali q.b.

Preparazione dei muffin

Accendete il forno a 175°C e tagliate a pezzetti la mela, rimuovendo buccia e semi interni.
Poi in una ciotola lavorate le 2 uova intere con lo zucchero.
Gradualmente e senza lavorare eccessivamente l'impasto, aggiungete il resto degli ingredienti: le farine con il lievito, la fecola, il burro sciolto e l'acqua.
Infine combinate anche un po' di fiocchi d'avena e i pezzetti di mela.

Preparazione muffin light con mele e fiocchi d'avena

Distribuite l'impasto ottenuto nei pirottini di carta riempiendoli per 2/3 della loro capienza.
Aggiungete in superficie un po' di zucchero e di fiocchi d'avena e infornate i muffin nel ripiano medio del forno ormai caldo.
Fateli cuocere per 25-30 minuti e verificate la cottura con uno stecchino prima di toglierli dal forno.
Fateli raffreddare per bene sopra una gratella prima di consumarli.

Una volta raffreddati completamente, questi muffin si conservano per un paio di giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.
Se vi piace, aggiungete anche un pizzico di cannella in polvere all'impasto oppure della buccia di limone grattugiata.

Francesca Maria
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venerdì 19 marzo 2021

5 ricette di muffin per riciclare le uova di Pasqua

Difficoltà a riciclare la cioccolata delle uova di Pasqua?
Tutti gli anni la stessa storia. 
Passata la Pasqua ci ritroviamo la dispensa con grandi quantità di cioccolato.
Con il cioccolato avanzato, oltre alle classiche torte da colazione, si possono preparare dei golosissimi muffin da proporre a tutta la famiglia a colazione o per merenda.


Qui di seguito vi propongo 5 gustose ricette per fare i muffin in casa. 
Ricette davvero facilissime e veloci da preparare per consumare il cioccolato delle uova e far felici i grandi e piccini della famiglia.

Muffin semplici al cioccolato

Ingredienti necessari
  • 2 uova
  • 100 g di burro
  • 160 ml di latte
  • 280 g di farina di tipo 00
  • 80 g di zucchero semolato
  • 10 g di cacao amaro
  • 70 g di cioccolato fondente o al latte
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione dei muffin

Accendete il forno in modalità statico a 180°C e disponi i pirottini di carta dentro lo stampo da muffin.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria unendo latte e burro e mettete da parte a raffreddare.
Intanto in una ciotola lavorate le 2 uova con lo zucchero e in una seconda ciotola unite cacao amaro, farina e lievito.
Unite gli ingredienti liquidi e poi versateli nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgamate velocemente.
Versate l'impasto ottenuto nei pirottini, riempiendoli per 2/3 della loro capienza.
Infornate nel forno preriscaldato e fate cuocere i muffin per 20 minuti.

Muffin semplici al cioccolato

Muffin al cocco con pezzetti di cioccolato

Ingredienti necessari
  • 150 g di farina di tipo 00
  • 100 g di cocco rapé
  • 90 g di zucchero semolato
  • 1/2 bustina di lievito in polvere
  • 2 uova intere
  • 50 ml di olio di semi
  • 50 ml di acqua o bevanda al cocco
  • cioccolato a pezzi q.b.

Preparazione dei muffin

Mescolate in una ciotola la farina 00 con il lievito, lo zucchero semolato e il cocco rapé.
In una seconda ciotola combinate le 2 uova con l'olio di semi e l'acqua (o la bevanda al cocco).
A questo punto combinate le 2 ciotole e lavorate il tutto abbastanza velocemente, aggiungendo il cioccolato a pezzetti.
Distribuite l'impasto nei pirottini da muffin e infornateli nel forno già caldo a 180°C.
Cuocete i dolcetti per 20 minuti circa.
A cottura ultimata, sfornate i dolcetti e disponete sulla superficie di ognuno gocce di cioccolato o qualche altro pezzetto di cioccolato tritato.

Muffin al cocco con pezzetti di cioccolato

Muffin vegani al cioccolato

Ingredienti necessari
  • 200 g di farina di tipo 00
  • 50 g di farina di mandorle
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 100 g di cioccolato fondente o al latte
  • 100 ml di bevanda alle mandorle
  • 80 ml di olio di semi

Preparazione dei muffin

Accendete il forno a 180°C e sciogliete il cioccolato in microonde o a bagnomaria e poi mettetelo da parte.
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi, mentre in una seconda ciotola unite la bevanda alle mandorle, l'olio di semi e il cioccolato fuso tiepido.
Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate in modo da avere un impasto omogeneo.
Distribuite l'impasto nei pirottini da muffin e fateli cuocere nel forno caldo a 180°C per 20 minuti circa.

Muffin vegani al cioccolato

Muffin integrali al cioccolato

Ingredienti necessari
  • 2 uova intere
  • 50 ml di olio di semi
  • 180 ml di acqua
  • 150 g di farina integrale
  • 50 g di fecola di patate
  • 2 cucchiai scarsi di cacao in polvere
  • 70 g di zucchero di canna
  • 100 g di cioccolato
  • 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

Preparazione dei muffin

Accendete il forno a 180°C e sciogliete il cioccolato.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: farina integrale, fecola, zucchero di canna, cacao e lievito e mescolate.
In un altro contenitore invece unite le 2 uova, l'olio di semi, l'acqua e infine il cioccolato sciolto.
A questo punto combinate i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate con una spatola.
Versate l'impasto nei pirottini e cuocete per 20 minuti.

Muffin integrali al cioccolato

Muffin allo yogurt con pezzetti di cioccolato

Ingredienti necessari
  • 200 g di farina di tipo 00
  • 20 g di amido di mais
  • 150 g di yogurt alla vaniglia
  • 80 g di zucchero semolato
  • 70 ml di olio di semi
  • 2 uova intere
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • pezzetti di cioccolato q.b.

Preparazione dei muffin

Riducete a pezzetti piccoli il cioccolato, infarinate leggermente e mettete in frigo.
Poi in una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi e in una seconda ciotola tutti gli ingredienti liquidi.
Combinate gli ingredienti liquidi con quelli secchi e amalgamate velocemente.
Aggiungete i pezzetti di cioccolato all'impasto, quindi distribuitelo nei pirottini da muffin disposti all'interno della pirofila da muffin.
Mettete i muffin nel forno preriscaldato a 180°C in modalità statico e fateli cuocere per 20 minuti.

Muffin allo yogurt con pezzetti di cioccolato

Francesca Maria
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domenica 21 febbraio 2021

Muffin 10 cucchiai, la ricetta per fare i muffin senza usare la bilancia

I muffin 10 cucchiai sono dei muffin che si preparano facilmente senza dover pesare nessun ingrediente. 
Il dosatore per fare questi dolcetti sarà un semplice cucchiaio ed è per questo che quando mi chiedono ricette da fare con i bambini, questi muffin li consiglio sempre!

Muffin 10 cucchiai

Muffin 10 cucchiai

Questi sofficissimi muffin sono perfetti da servire a colazione e da preparare quando si ha poco tempo a disposizione.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 8 minuti.
Tempo di cottura: 25 minuti.

Ingredienti per una decina di muffin

  • 10 cucchiai di farina di tipo 00
  • 10 cucchiai di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito in polvere (circa 8 grammi)
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 10 cucchiai di olio di semi
  • 10 cucchiai di acqua (o di latte)
  • qualche goccia di aroma all'arancia

Preparazione dei muffin 10 cucchiai

In una ciotola versate la farina 00 con lo zucchero e il lievito e mescolate con un cucchiaio.
Poi in una seconda ciotola combinate le 2 uova con l'olio, l'aroma all'arancia e l'acqua e amalgamate frettolosamente.
Versate gli ingredienti umidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate.
Distribuite l'impasto ottenuto in 10 pirottini di carta (precedentemente imburrati e infarinati e inseriti negli appositi spazi dentro la teglia da muffin) o stampini in silicone, riempiendoli per 2/3 della loro capienza.
Cuocete i muffin nel forno caldo in modalità statico a 160°C per 25 minuti.

Muffin 10 cucchiai

Questi muffin si conservano per un paio di giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.

Francesca Maria
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venerdì 13 novembre 2020

Muffin al miele

I muffin al miele sono dei dolcetti monoporzione molto semplici da fare in casa, realizzati con classici ingredienti come uova, olio, zucchero e farina ma con l'aggiunta di un ingrediente straordinario a base di nettare di fiori prodotto dalle api: il miele.


Ideali per una colazione sana e genuina, questi muffin al miele si preparano davvero con grande facilità.

Difficoltà: molto facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 12 muffin

  • 2 uova
  • 90 ml di olio
  • 100 ml di miele ***
  • 200 ml di latte
  • 40 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
  • 180 g di farina 00
  • 80 g di farina di riso

Preparazione dei muffin al miele

Accendete il forno a 180°C e imburrate i pirottini per i muffin.
In una ciotola unite lo zucchero con il lievito e le due farine. 
Mescolate con un cucchiaio, dopodiché in una seconda terrina lavorate le 2 uova con l'olio di semi, il latte e il miele.
 




Versate il composto nella ciotola degli ingredienti secchi e amalgamate il tutto velocemente.
Distribuite l'impasto nei pirottini riempiendoli per 2/3 della loro capienza e infornateli nel forno ormai ben caldo.
Cuocete i muffin al miele per 20 minuti (fate la prova stecchino per accertarvi che i muffin siano effettivamente cotti all'interno).
Sfornate, lasciate raffreddare per bene e poi servite.

*** potete usare il tipo di miele che preferite.

Potete conservare i muffin al miele per 2-3 massimo a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci.


Francesca Maria
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sabato 24 ottobre 2020

Muffin dolci agli albumi

I muffin dolci agli albumi sono dei dolcetti ideali da fare in casa per riciclare gli albumi avanzati.

Muffin dolci agli albumi

Muffin dolci agli albumi

Questi muffin sono ottimi da gustare a colazione oppure a merenda. 
Quel che è certo è che conquisteranno tutti per la loro semplicità!

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 8 muffin:

  • 140 gr di albumi d'uovo
  • pizzico di sale fino
  • 70 gr di zucchero semolato
  • 40 gr di fecola di patate
  • 100 gr di farina 00
  • 60 ml di olio di semi
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

Preparazione dei muffin

Accendete il forno in modalità statico a 180°C e inserite i pirottini di carta all'interno dello stampo da muffin.
In una ciotola a parte mescolate assieme tutti gli ingredienti secchi: lo zucchero semolato, la fecola, la farina 00 e il lievito e mettetela da parte.

Muffin dolci agli albumi step 1

Muffin dolci agli albumi step 2

Poi in un'ampia ciotola montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale fino adoperando le fruste elettriche.
Successivamente aggiungete l'olio di semi, sempre continuando a mescolare.
Versate gli albumi montati nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio (mescolate poco e rapidamente).

Muffin dolci agli albumi step 3

Muffin dolci agli albumi step 4

Riempite i pirottini per 2/3 della loro capienza con l'impasto ottenuto, infornateli nel forno caldo a 180 °C e fateli cuocere per 20 minuti.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare e a piacimento spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Muffin dolci agli albumi

Varianti e consigli per i muffin agli albumi

  • Potete aggiungere all'impasto di questi deliziosi dolcetti delle gocce di cioccolato oppure la scorza grattugiata di 1 limone o di un'arancia.
  • Per aromatizzare ancora di più i muffin, aggiungete 1 bustina di vanillina all'impasto.
  • Questi muffin si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.
  • Se in casa non avete dei pirottini di carta da muffin potete ritagliare dei quadrattini di carta forno da inserire direttamente negli stampini della teglia da muffin.
Francesca Maria
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venerdì 26 giugno 2020

Muffin alle albicocche

I muffin alle albicocche sono dei deliziosi dessert arricchiti da tantissimi pezzetti di albicocche fresche.

Muffin alle albicocche

Un dolcetto super che piacerà anche ai vostri bambini.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 5-8 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 12 muffins:

  • 80 gr di zucchero di canna
  • 140 g di farina 00
  • 100 g di farina di riso
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 2 uova intere a temperatura ambiente
  • 60 ml di olio di semi
  • 100 ml di latte
  • 6 albicocche abbastanza mature
  • zucchero a velo (facoltativo)

Procedimento per realizzare i muffin alle albicocche

Iniziate accendendo il forno statico a 180°C e sistemate i pirottini di carta dentro allo stampo da muffin.
Poi sbucciate le albicocche, togliete il seme e riducetele a cubetti.
Di seguito mettete in una ciotola gli ingredienti secchi: le farine, il lievito e lo zucchero e mescolate.
Poi unite il latte, l'olio e le 2 uova sbattute e mescolate poco e rapidamente, quello che serve per ottenere un impasto liscio e compatto.

Muffin alle albicocche

Muffin alle albicocche

Muffin alle albicocche

Muffin alle albicocche

Muffin alle albicocche

A questo punto aggiungete i pezzettini di albicocche all'impasto e distribuitelo all'interno dei pirottini, riempiendoli fino a 2/3 della loro capienza.
Se avete avanzato qualche pezzettino di albicocca, sistematelo su ogni muffin e ultimate con un po' di zucchero di canna.
Infine mettete i muffin nella parte centrale del forno e fateli cuocere per 20 minuti.
Lasciateli raffreddare e poi a piacere spolverizzateli con lo zucchero a velo.

I muffin alle albicocche si conservano per un paio di giorni sotto una campana di vetro oppure in frigorifero.

Francesca Maria
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venerdì 29 maggio 2020

Muffin al caffè

I muffin al caffè sono dei dolcetti soffici mono porzione che danno la giusta carica a colazione e a merenda.

Muffin al caffè

Questi muffin sono facilissimi e velocissimi da fare e diventeranno presto la carica mattutina perfetta per i veri amanti dell'espresso.

Muffin al caffè

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 8 muffin d.6xh4,5 o 12 muffin da d.6,9xh3 cm

  • 200 g di farina 00
  • 50 g di farina integrale
  • 2 uova intere a temperatura ambiente
  • 60 ml di latte
  • 70 ml di olio di semi
  • 1 tazzina di caffè
  • 7 g di lievito in polvere per dolci
  • 80 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

Procedimento per preparare i muffin al caffè

Preparate il caffè con la moka e tenetelo da parte.
Accendete il forno in modalità statico a 180°C e imburrate appena i pirottini di carta.
Proseguite mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: le farine, il lievito in polvere, lo zucchero di canna e il cacao e mischiate.
Poi in una seconda ciotola unite tutti gli ingredienti umidi: le 2 uova, l'olio di semi, il caffè raffreddato e il latte.
A questo punto unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamate.

Muffin al caffè step 1

Muffin al caffè step 2

Muffin al caffè step 3

Muffin al caffè step 4

Poi riempite con l'impasto ottenuto ogni pirottino per 2/3 della loro capienza e concludete con una spolverata di zucchero di canna e infornateli nel forno preriscaldato.
Fate cuocere i muffin al caffè per una ventina di minuti (per sicurezza fate la prova stecchino per verificare la cottura).
Infine sfornate i muffin e consumateli quando si sono raffreddati.

Varianti e consigli per realizzare i muffin al caffè

  • Potete aggiungere nell'impasto 1 bustina di vanillina o dell'aroma al rum per dare più sapore ai muffin.
  • Per riempire i pirottini potete usare un cucchiaio normale oppure un porzionatore da gelato.
  • Per renderli ancora più golosi, aggiungete nell'impasto una manciata di gocce di cioccolato o di granella di nocciole.
  • Questi muffin si conservano soffici fino a 3 giorni conservandoli sotto una campana di vetro per dolci.
Muffin al caffè

Francesca Maria
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lunedì 18 maggio 2020

Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio

I muffin ai mirtilli senza burro e senza lattosio sono dei dolcetti soffici perfetti per una colazione genuina, a merenda o da servire in occasione di un brunch.

Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio

Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio
  
Profumati e dolci, per farli si impiega davvero poco tempo. 
Fatti a base di farina, zucchero e uova, questa versione senza burro e senza lattosio è arricchita da dei frutti molto preziosi per le loro proprietà nutrizionali: i mirtilli.

Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 5-8 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 12 muffins:

  • 80 gr di zucchero di canna
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di farina di tipo 2
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 2 uova intere a temperatura ambiente
  • 60 ml di olio di semi
  • 100 ml di acqua
  • 100 gr di mirtilli freschi o surgelati

Procedimento per fare i muffin ai mirtilli

Iniziate accendendo il forno a 175°C in modalità statico e inserendo i pirottini di carta all'interno della teglia da muffin.
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi: zucchero, le farine e il lievito e mescolate.
In un'altra ciotola lavorate le 2 uova con l'olio di semi e l'acqua e poi unite il composto liquido ottenuto nella ciotola con gli ingredienti secchi.

Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio

Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio

Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio

Mescolate con un cucchiaio di legno e poi aggiungete i mirtilli.
Poi distribuite l'impasto all'interno dei pirottini riempiendoli per 3/4 della loro capienza.
Aggiungete qualche altro mirtillo e un poco di zucchero in superficie.
Fate cuocere i muffin ai mirtilli nel forno caldo per circa 20 minuti.
Una volta cotti, fateli raffreddare per bene prima di gustarli.

Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio

Consigli e varianti per i muffin ai mirtilli

  • Potete anche cuocere i muffin adoperando il forno in modalità ventilato: in quel caso imposta la temperatura a 160°C e falli cuocere per 15 minuti.
  • Questi muffin si conservano per 2-3 giorni massimo sotto una campana di vetro a temperatura ambiente.
  • Potete aggiungere all'impasto della buccia grattugiata di limone bio o 1 fialetta di vaniglia.
  • Se non avete del lievito in polvere in casa, sostituitelo con 1 cucchiaino di bicarbonato e un pizzico di sale fino.
Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio

Francesca Maria
♥♥♥

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© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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