La ricetta dei muffin barbabietola e cioccolato

La ricetta dei muffin barbabietola e cioccolato

Soffici e morbidi tortini mono-porzione perfetti per la colazione e la merenda a base di barbabietola e cioccolato.

Un connubio che vi stupirà, sia per il sapore sia per la colorazione leggermente rossastra conferita proprio da questo tubero inconfondibile.

La barbabietola è un ortaggio ricco di sali minerali e ferro, ottimo per chi soffre di anemia.

Difficoltà: facile.

Ingredienti necessari per una decina di muffin

• 40 grammi di zucchero semolato o di canna
• 2 uova a temperatura ambiente
• 50 ml di olio di semi
• 200 grammi di farina di tipo 2 o di tipo 00
• 80 grammi di farina di mais fioretto o di mandorle
• 1 bustina scarsa di lievito in polvere per dolci da 16 grammi
• 130 grammi di barbabietola cotta
• 4 cucchiai di latte o bevanda vegetale a scelta
• 25 grammi di cacao
• 25 grammi di cioccolato fondente

Istruzioni per la preparazione dei muffin

Frullate la polpa della barbabietola e mettete da parte.

Poi in una ciotola lavorate energicamente le uova con lo zucchero.

Successivamente unite l'olio di semi e il latte e a seguite la polpa della barbabietola e il cioccolato fondente sciolto.

Infine unite le polveri setacciate con il lievito e il cacao e amalgamate, ma senza lavorare troppo l'impasto.

Suddividete il composto ottenuto nei pirottini disposti sulla leccarda per muffin, riempiendoli per 3/4 della loro capienza.

Fate cuocere i muffin a 175°C nel forno statico preriscaldato per circa 25 minuti.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin con farina di riso e yogurt.

Francesca Maria

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