Muffin vegani all'arancia

La ricetta dei muffin vegani all'arancia

Si preparano in una ciotola sola, sporcando pochissimo, e puntano tutto sulla freschezza del succo e della scorza d’arancia. Niente ingredienti particolari: per questi muffin vegan all'arancia bastano solo la forza degli agrumi e un impasto leggero e morbido che si scioglie in bocca.

Difficoltà: molto facile.

Tempo di preparazione: 8-10 minuti.
Tempo di cottura: 25 minuti circa.

Ingredienti per 6 muffin

• 125 grammi di farina (io ho fatto un mix di farina di tipo 00 e di farro integrale)
• 60 grammi di zucchero di canna
• 75 ml di succo d'arancia (circa 1 arancia grande)
• 40 ml di olio di semi
• 25 ml di bevanda vegetale a scelta
• ½ bustina di lievito per dolci (circa 8 g)
• scorza grattugiata di 1 arancia bio
• 1 pizzico di sale fino
• scagliette di cioccolato fondente vegan

Preparazione dei muffin

Preriscaldate il forno a 180°C statico e preparate i pirottini nella teglia da muffin.

In una ciotola capiente, setacciate la farina 00 e unitela alla farina di farro integrale, aggiungete lo zucchero di canna, il lievito in polvere, la scorza d'arancia e il pizzico di sale fino. 

Mescolate bene con una frusta a mano.

Poi in una caraffa a parte, unite il succo d'arancia, l'olio di semi e la bevanda vegetale scelta.

Versate i liquidi sugli ingredienti secchi. 

Attenzione: mescolate velocemente con una spatola o un cucchiaio solo finché la farina non è appena incorporata. L'impasto che resta un po' granuloso è il segreto per farli venire soffici.

Distribuite l'impasto nei 6 pirottini riempiendoli per circa 3/4 della loro capienza, distribuite sulla superficie un po' di scagliette di cioccolato fondente vegan e infornate per 25 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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Francesca Maria

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