Tartufini panna e cacao

La ricetta dei tartufini panna e cacao

Questi tartufini panna e cacao fatti in casa sono dolcetti che richiedono solo 5 ingredienti e 15 minuti del vostro tempo. 

E sono senza glutine, senza frutta a guscio, senza burro e senza uova.

Sono facili da realizzare e incredibilmente deliziosi (credetemi, il gusto sembra quello delle praline di cioccolato extra fondente Lindor!).

Ingredienti per circa una ventina di tartufini

• 220 grammi di gocce di cioccolato o cioccolato tritato (fondente, extra-fondente o amaro)
• 120 ml di panna liquida fresca
• ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• ¼ di cucchiaino di sale Kosher
• cacao amaro in polvere per la copertura

Istruzioni per la preparazione dei tartufini

Versate i 220 grammi di cioccolato in una ciotola capiente resistente al calore e mettetela da parte.

In un pentolino a fuoco medio-alto, portate la panna a un leggero bollore, mescolando continuamente con una frusta e appena vedete comparire delle piccole bollicine lungo i bordi, la panna è pronta.

Versate immediatamente la panna calda sopra il cioccolato e lasciate riposare per un minuto. 

Non mescolare! Se mescolate subito, il cioccolato non si scioglierà correttamente e la ganache rimarrà grumosa. 

Quindi coprite la ciotola con della pellicola trasparente e aspettate un minuto.

Trascorso il minuto, togliete la pellicola e mescolate con la frusta fino a ottenere un composto liscio. 

Quindi aggiungete la vaniglia e il sale e mescolate ancora.

Lasciate raffreddare la ganache per circa 15 minuti e a seguire date un'ultima mescolata. 

Versate la ganache in una teglia da crostata o in una pirofila quadrata di ceramica e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.

Nel frattempo preparate una ciotolina con del cacao amaro e usando un cucchiaino, prelevate una piccola porzione di ganache. 

Arrotondatela tra le mani per formare una pallina e tuffatela nel cacao per ricoprirla completamente. Disponi i tartufi su un piatto foderato con carta forno e metteteli in frigorifero a rassodare per altri 15-20 minuti.

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Francesca Maria

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