Muffin da colazione lactose-free con la tahina

Deliziosi dolcetti che sono una garanzia a colazione.

Facili e veloci da preparare, semi integrali e senza lattosio ma comunque soffici al punto giusto e con la giusta fragranza esterna, per me perfetti con l'immancabile tazza di caffè del primo mattino.

 

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10 minuti.

Tempo di cottura: 25-30 minuti.

Ingredienti necessari per 12 muffin

• 1 uovo intero
• 1 banana matura
• 2 cucchiai di tahina
• 2 cucchiai di zucchero di cocco o di canna integrale
• 140 grammi di farina integrale
• 140 grammi di farina di avena
• 1 bustina di lievito in polvere da 16 grammi
• 60 ml di bevanda di soia o avena
• 60 ml di olio di avocado o di cocco
• cioccolato a quadretti o gocce al cioccolato fondente

Accendete il forno a 175°C statico e disponete i pirottini di carta all'interno degli incavi dello stampo per muffin.

Poi prendete una ciotola capiente e schiacciate la polpa della banana con i rebbi di una forchetta, quindi unite l'uovo.

A seguire unite anche la tahina e l'olio di avocado.

Mescolate e poi combinate anche le farine con il lievito alternandoli con la bevanda di soia (o avena).

Una volta ottenuto un composto omogeneo (mi raccomando, senza lavorare troppo l'impasto!) distribuitelo all'interno degli stampini, riempiendoli per 3/4 della loro capienza.

Decorateli con gocce o quadretti di cioccolato fondente e infornate nel forno ormai caldo.

Fate cuocere i muffin per 25-30 minuti.

Se in casa non avete l'olio di avocado o di cocco potete utilizzare anche l'olio di semi.

Questi muffin si conservano a temperatura ambiente all'interno di un contenitore ermetico per 4-5 giorni oppure potete anche metterli in freezer all'interno di un sacchetto o contenitore per alimenti e scongelarli al bisogno. 

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin con farina di riso e yogurt.

Francesca Maria

♥♥♥