Muffin cocco e cacao

La ricetta dei muffin cocco e cacao 

Questi muffin sono perfetti per la colazione e la merenda di grandi e piccini.

Si preparano velocemente e si possono realizzare anche assieme ai bambini.

Difficoltà: molto facile.

Tempo di preparazione: 8-10 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti circa.

Strumenti necessari per la preparazione

• teglia per muffin
• pirottini per muffin
• frusta a mano

Ingredienti necessari per 8-10 muffin:

• 2 uova intere a temperatura ambiente
• 60 grammi di zucchero di canna
• 80 ml di olio di cocco o olio di semi
• 80 ml di bevanda vegetale a scelta a temperatura ambiente
• 30 grammi di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 200 grammi di farina (100 gr integrale e 100 gr cocco rapé)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• facoltativo: gocce di cioccolato fondente

Istruzioni per preparare i muffin cocco e cacao

Preriscaldate il forno statico a 180°C e disponete i pirottini dentro gli incavi della teglia per muffin.

In una ciotola capiente mescolate gli ingredienti secchi: farina integrale e cocco rapé, cacao amaro, zucchero di canna e lievito.

In un’altra ciotola, lavorate le 2 uova con la bevanda vegetale e l’olio fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate i liquidi negli ingredienti secchi e mescolate giusto il tempo di amalgamare tutto (non lavorate troppo l’impasto ma lasciatelo un po’ grumoso altrimenti i muffin risulteranno duri e gommosi).

Distribuite l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa 3/4 della loro capienza.

Se volete aggiungiete in superficie delle gocce di cioccolato fondente.

Infornate i muffin per 30 minuti o finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Questi muffin si conservano per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.

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Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin con farina di farro e mirtilli e i muffin al caffè e yogurt.

Francesca Maria

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