Zuppa di ceci e patate

La ricetta della zuppa di ceci e patate

Con la stagione fredda sulle nostre tavole trionfano zuppe e vellutate calde, esempi di cucina povera ma salutare, che molto spesso appartengono alla tradizione contadina.

E' confortante e rilassante mangiarla, ma vi assicuro che è altrettanto rasserenante prepararla.

Difficoltà: molto facile.

Ingredienti necessari

• 400 grammi di ceci precotti
• 2 carote piccole
• 1 costa di sedano
• 2 patate
• 1/2 cipolla bionda
• 1 cipollotto
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• olio extravergine d'oliva
• sale fino, pepe nero
• 1 litro + 1/2 di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Preparazione della zuppa, gli step da seguire

Tritate il sedano, la carote, l'aglio, la cipolla e il cipollotto.

Tagliate a cubetti le patate.

Mettete il tutto in una pentola e rosolate per 2-3 minuti aggiungendo un po' d'olio d'oliva e il concentrato di pomodoro.

A seguire aggiungete i ceci scolati, mescolate e dopo un paio di minuti coprite con il brodo vegetale.

Aggiungete il rametto di rosmarino e l'alloro e proseguite con la cottura per mezz'ora.

Al termine, insaporite se necessario con sale e pepe e servite la zuppa calda, aggiungendo del formaggio grattugiato, dell'olio crudo e qualche crostino.

Se non volete usare i ceci precotti i quali vi permettono di ridurre il tempo di preparazione della zuppa, potete sostituirli con quelli secchi.

In questo caso dovrete sciacquarli bene sotto all’acqua corrente fredda, metterli in una ciotola con acqua fredda e lasciarli in ammollo per circa 12 ore.

Poi li scolate e li mettete in una pentola con abbondante acqua fredda, accendete il fuoco e fate cuocere i ceci per 1 ora da quando l’acqua inizierà a bollire.

Poi una volta scolati li potete aggiungere nella zuppa come sopra descritto.

“Non c’è niente come la zuppa. 

È per sua natura eccentrica: non ce ne sono mai due uguali, a meno che non si prenda la zuppa in scatola.” 

- Laurie Colwin, "Home Cooking"

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