Torta zucchine e nocciole

La ricetta della torta zucchine e nocciole

Un dolce da forno che unisce il sapore dolce e burroso delle nocciole alla delicatezza delle zucchine.

Fatto per essere servito a colazione ma vi dirò che non è niente male come merenda o come dolce a fine pasto.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 15 minuti.
Tempo di cottura: 45-50 minuti circa.

Ingredienti necessari per uno stampo 22 cm di diametro

• 2 zucchine fresche
• 3 uova intere
• 100 grammi di zucchero di canna
• 150 grammi di farina integrale
• 100 grammi di farina di nocciole
• 1 bustina scarsa di lievito per dolci (13 grammi circa)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 limone biologico
• 100 ml di olio di semi di mais 
• 100 ml di latte o bevanda vegetale all'avena
• zucchero a velo

Istruzioni per la preparazione della torta zucchine e nocciole

Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi, poi strizzatele leggermente per far perdere l’acqua in eccesso.

A seguire in una ciotola lavorate energicamente le 3 uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungete l'estratto di vaniglia, la buccia grattugiata del limone, l'olio di semi e il latte.

Amalgamate e combinate le farine (per quella di nocciole potete ovviamente tritare voi le nocciole) e il lievito setacciati precedentemente.

Completate aggiungendo le zucchine grattugiate.

Mescolate e versate l'impasto nello stampo 22 cm di diametro foderato con la carta forno.

Fate cuocere il dolce a 170°C per circa 45-50 ora. 

Una volta sfornato, lasciatelo raffreddare e servitelo spolverizzato con zucchero a velo.

Conservate questo dolce a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni massimo.

Se vi piaciuta questa ricetta, provate a realizzare la torta al cioccolato fondente con soli 2 ingredienti e la torta di zucchine e cacao.

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Francesca Maria

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