Insalata di calamaretti e rucola / Calamari and rocket salad recipe

Ingredienti per 2 persone:
5 calamaretti puliti (circa 500 gr)
succo di 2 lime
100 gr di rucola fresca
olio extravergine di oliva

Procedimento:
Risciacquare i calamari sotto l'acqua corrente, pulirli accuratamente e tagliarli a striscioline.
Tamponarli con la carta assorbente e metterli in una ciotola con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di succo di lime e farli macerare in frigo per 2 ore.
Trascorse le 2 ore, cuocere i calamaretti per 4-5 minuti sulla griglia finché diventano opachi e leggermente bruciacchiati.
Unirli alla rucola e servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 2 servings:

5 cleaned squids (about 500 gr =17,6 oz)

juice of 2 lime

100 gr (3,5 oz) fresh rocket

extra virgin olive oil

Instructions:

Rinse and clean the squids under cold running water, then lightly dry between paper towels. 

Halve tentacles lengthwise and cut bodies into strips.

Place the squids into a salad bowl with 2 tblspoons of oil and lime juice and let stand for 2 hours into the fridge.

After resting time, grill the squids for 4-5 minutes until they get a crisp edge.

Add to rocket salad and serve.

 Francesca Maria