Torta all'olio d'oliva

La torta all'olio d'oliva è un dolce genuino e delicato, molto facile e veloce da preparare.

L'impasto di questa torta si realizza adoperando farina, uova, zucchero, lievito e olio di oliva al posto dell'olio di mais. Ne otterrete un dolce davvero soffice e profumato!

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10 minuti.

Tempo di cottura: 30-35 minuti.

Ingredienti per una tortiera 18-20 cm di diametro

• 70 g di zucchero semolato
• 2 uova
• la scorza di 1 limone non trattato
• 150 g di farina 00
• 100 ml di olio d'oliva
• 2 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• un pizzico di sale fino
• 1 bustina di vanillina
• 100 g di farina di mandorle
• zucchero a velo q.b.

Procedimento per fare la torta

Lavorate con le fruste elettriche le 2 uova intere con lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale fino.

Poi aggiungete l'olio d'oliva e 2 cucchiai di acqua, mescolate e poi unite gradualmente anche la farina 00 setacciata con la vanillina e il lievito e infine la farina di mandorle.

Mescolate per bene per ottenere un impasto omogeneo, quindi versatelo nello stampo foderato di carta forno, livellate e mettete nel forno già caldo a 175°C.

Fate cuocere la torta per circa 30 minuti e verificate la cottura con uno stecchino per essere certi che sia ben cotta internamente.

A cottura terminata, togliete il dolce dal forno, fatelo raffreddare e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.

Questa torta si conserva morbida per un paio di giorni sotto una campana di vetro.

Francesca Maria

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