Madeleine all'arancia

La ricetta delle madeleine all'arancia

Le madeleine all'arancia sono dei dolcetti morbidi e profumati con la caratteristica forma a conchiglia, dovuta al caratteristico stampo in cui vengono cotte.

Questa versione di madeleine è aromatizzata all'arancia, ma si possono realizzare anche aggiungendo aromi diversi come limone, mandorla, cioccolato o spezie delicate.

Sicuramente uno dei dolcetti francesi cotti al forno più conosciuti al mondo, ottimi da servire a colazione e per accompagnare il tè del pomeriggio o per deliziare la merenda dei vostri bambini.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10 minuti + 30 minuti di riposo.

Tempo di cottura: 12-15 minuti.

Ingredienti per 24 madeleines

• 140 g di farina di tipo 00
• 70 grammi di zucchero semolato
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 90 grammi di burro
• 2 uova intere a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia
• 25 grammi di succo di arancia
• zucchero a velo q.b.

Preparazione delle madeleine all'arancia

In una ciotola lavorate le 2 uova intere con lo zucchero e poi aggiungete il succo dell'arancia e la scorza grattugiata.

Di seguito aggiungete la farina con il lievito e poi anche il burro sciolto, mescolate e poi mettete l'impasto ottenuto in frigo per 30 minuti, coprendo la terrina con la pellicola.

Successivamente distribuite 1 cucchiaio di impasto per ogni formina (precedentemente imburrata e infarinata) riempiendole per circa 2/3.

Mettete lo stampo da madeleine nel forno già caldo a 200°C (funzione in modalità statica) per 8 minuti; poi abbassate la temperatura a 180°C e lasciatele in forno altri 5 minuti circa, finché le madeleine risulteranno dorate. 

A cottura terminata, togliete le madeleine dal forno e lasciatele raffreddare prima di sformarle dallo stampo.

A piacere spolverizzarle con lo zucchero a velo.

Le madeleine si mantengono morbide per diversi giorni se conservate all'interno di una latta o di un contenitore ermetico.

Questa è la ricetta proposta per il contest il viaggio dei sapori agrumati per AIFB.

Ricetta realizzata adoperando uno degli agrumi più popolari e più apprezzati durante la stagione invernale: l'arancia.

Un frutto prezioso per la nostra salute, sovente consumato fresco ma che si presta ad essere adoperato in cucina in svariate ricette dolci e salate: torte, biscotti, insalate, paste, risotti, carni e pesce.

Francesca Maria

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