Amor polenta, la tipica torta varesina a base di farina di mais fioretto

Amor polenta, la tipica torta varesina a base di farina di mais fioretto

L'amor polenta è un dolce tipico della Lombardia e della città di Varese in particolare, realizzato a base di farina di mais fioretto.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10-12 minuti.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Strumenti necessari per la preparazione

• apposito stampo per l'amor polenta o uno stampo da plumcake
• fruste elettriche o planetaria

Ingredienti necessari

• 100 grammi di burro
• 100 grammi di zucchero semolato
• 100 grammi di farina di mais Fioretto
• 80 grammi di farina di tipo 00
• 70 grammi di farina di mandorle o mandorle intere pelate
• 2 uova intere a temperatura ambiente
• 1 baccello di vaniglia
• 10 grammi di lievito in polvere per dolci
• zucchero a velo q.b.

Istruzioni per realizzare l'amor polenta

Lavorate con le fruste lo zucchero semolato con il burro morbido, quindi unite le 2 uova e lavorate il tutto fino a quando avrete ottenuto una crema omogenea.

Incidete la bacca di vaniglia e prelevate i semi che unirete al composto di burro, zucchero e uova.

A questo punto unite la farina di mais fioretto, poi la farina di tipo 00, quella di mandorle (se non avete la farina di mandorle potete comperare le mandorle intere e poi tritarle fino ad ottenere una consistenza farinosa) e per ultimo il lievito in polvere.

Dopo aver imburrato e infarinato lo stampo, versate l'impasto, livellatelo e infornate il dolce nel forno già preriscaldato a 170°C per 40 minuti circa.

Quando il dolce si sarà intiepidito, rimuovetelo dallo stampo e decoratelo con una spolverata di zucchero a velo.

Francesca Maria

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