Pan brioche senza burro e senza uova

La ricetta del Pan brioche senza burro e senza uova

Questa ricetta vi permette di realizzare in casa un ottimo pan brioche senza adoperare né il burro né le uova. 

Leggero e soffice, questo lievitato è perfetto da servire a colazione a fette spalmate di marmellata o crema spalmabile a piacere.

Difficoltà: facile.

Ingredienti necessari per uno stampo da plumcake 26x12 cm

• 250 grammi di farina manitoba
• 250 grammi di farina di tipo 00
• 80 grammi di zucchero semolato
• 250 ml di latte a temperatura ambiente
• 60 ml di olio di semi
• 1 cubetto di lievito di birra fresco da 15 grammi
• un pizzico di sale fino
• 1/2 cucchiaino di aroma alla vaniglia

Per guarnire

• zucchero a velo q.b.
• latte q.b.

Come preparare il pan brioche senza burro e senza uova

Versate il latte in un pentolino e sciogliete il lievito di birra fresco con 1 cucchiaio di zucchero.

Lasciate da parte per 5 minuti e intanto in una capiente ciotola unite la farina di tipo 00, la farina manitoba, lo zucchero semolato e un pizzico di sale fino e mescolate.

A seguire al centro unite l'olio di semi, l'aroma alla vaniglia e man mano il composto di lievito e latte.

Iniziate ad impastare a mano e ottenuto un panetto omogeneo e liscio, lasciatelo riposare all'interno della ciotola coperta con un canovaccio o con la pellicola trasparente per alimenti dentro al forno spento ma con la luce accesa per almeno 5-6 ore o fino a quando l'impasto è raddoppiato (più tempo si offre all'impasto per lievitare e più otterrete un impasto alto e soffice).

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto, lavoratelo appena su un piano infarinato e dividetelo in 3 parti.

Formate 3 palline di impasto della stessa misura da posizionare all'interno dello stampo da plumcake foderato con la carta forno.

Rimettete lo stampo all'interno del forno spento ma con la luce accesa e fate lievitare per una mezz'oretta.

Poi togliete lo stampo dal forno, accendetelo a 180°C in modalità statica e spennellate la superficie del pan brioche con latte e una spolverata leggera di zucchero a velo.

Cuocete il pan brioche nel forno caldo a 180°C in modalità statica per 40 minuti circa.

A cottura ultimata, spegnete il forno, lasciate raffreddare il pan brioche e poi spolverizzatelo con dello zucchero a velo.

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Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche il pan brioche semi-integrale con pezzi di cioccolato.

Francesca Maria

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