Muffin ai lamponi senza burro

I muffin ai lamponi senza burro sono dei soffici dolcetti mono porzione perfetti da servire a colazione o per un brunch ma anche per merenda accompagnati da una calda tazza di tè.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti circa.

Ingredienti necessari per 12 muffin

• 200 grammi di farina di tipo 2
• 40 grammi di farina di mais fioretto
• 40 grammi di farina di mandorle
• 90 grammi di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 grammi)
• 70 ml di olio di semi
• 2 uova intere
• 150 ml di latte
• lamponi freschi o surgelati q.b.
• 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
• mandorle a lamelle q.b.

Come si preparano i muffin ai lamponi senza burro

• Lavorate le 2 uova intere con lo zucchero semolato e poi aggiungete l'aroma alla vaniglia e la buccia grattugiata del limone.
• A seguire combinate il latte e l'olio.
• Poi aggiungete tutte le farine con il lievito in polvere e mescolate il tutto ma senza lavorare eccessivamente l'impasto.
• A questo punto aggiungete una decina di lamponi e poi distribuite l'impasto nei pirottini da muffin disposti dentro l'apposita teglia.
• Aggiungete in superficie qualche altro lampone, un po' di zucchero e le lamelle di mandorle.
• Infornate i muffin nel forno già caldo a 180°C in modalità statico e fateli cuocere per 30-35 minuti.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la torta al cioccolato bianco e lamponi.

Francesca Maria

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