Banana bread versione torta

La ricetta del Banana bread versione torta

Il banana bread lo conosciamo tutti. Pane dolce da forno morbido e umido, di origine anglosassone, fatto con banane molto mature e cotto all'interno di uno stampo da plumcake.

Perfetto a colazione e a merenda, si tratta di un dolce anti-spreco perfetto da preparare in casa quando si hanno banane troppo mature.

La ricetta che vi presento di seguito vi consente di preparare il banana bread adoperando un classico stampo circolare da 22 cm di diametro.

Ingredienti necessari

• 100 grammi di farina di farro
• 100 grammi di farina integrale
• 100 grammi di zucchero di canna
• 2 grammi di sale fino
• 10 grammi di lievito in polvere per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• cannella in polvere
• 2 uova a temperatura ambiente
• 100 grammi di burro ammorbidito
• latte quanto basta
• 2 banane grandi mature o 3 piccole
• 1 limone biologico
• 5-6 gherigli di noci
• una manciata di cioccolato fondente

Procedimento da seguire

In una terrina unite le 2 uova intere al burro precedentemente sciolto e alla cannella (regolatevi voi con la quantità, io ne metto sempre una montagna).

Schiacciate bene la polpa di 2 banane con una forchetta fino a ridurle a purea aggiungendoci qualche goccia di limone e unitele alle uova.

Poi mescolate tra loro gli ingredienti secchi (lo zucchero di canna, le farine, il lievito, il bicarbonato e il sale fino) e incorporateli un po’ alla volta all’impasto, alternando un po' di latte se l'impasto vi sembra troppo denso.

Completate aggiungendo un po' di gherigli di noci frantumate e il cioccolato fondente ridotto a scaglie.

Versate il composto nello stampo e aggiungiete una banana tagliata in due e posizionatela sul composto prima di infornare.

Fate cuocere il banana bread a 180°C forno statico per 35 minuti.

A cottura raggiunta, sfornate e fate raffreddare su una griglia.

Se vi piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche il crunch banana bread con cannella.

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Francesca Maria

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