Cubetti soffici noci e caffè

La ricetta dei cubetti soffici noci e caffè

Un dolce a base di noci e caffè da servire per un brunch che si rispetti o una merenda tra amiche in un sabato pomeriggio di completo relax. Ma pure insuperabile a colazione e l'ideale per gli amanti dell'espresso.

Difficoltà: facile.

Ingredienti necessari

• 2 caffè espressi
• 2 grammi di caffè solubile
• 100 ml di latte o bevanda vegetale a piacere
• 100 grammi di burro o olio di cocco
• 70 grammi di zucchero di canna
• 2 uova intere
• 100 grammi di farina integrale
• 100 grammi di farina di tipo 2
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato 
• un pizzico di sale fino
• 2 manciate di gherigli di noci

Istruzioni per la preparazione del dolce

Sciogliete il caffè solubile nel caffè espresso appena preparato e poi versate il tutto nei 100 ml di latte o bevanda vegetale a scelta.

Montate il burro morbido con lo zucchero adoperando le fruste e poi unite un uovo alla volta.

Unite gradualmente le farine setacciate con il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale fino, alternando con la miscela di latte e caffè.

Amalgamate il tutto e una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete le noci tritate grossolanamente.

Versate il composto nello stampo 20x20 cm e cuocete a 180°C per 35 minuti nel forno statico.

A cottura ultimata, fate la prova stecchino, quindi tagliate il dolce a cubetti.

Consigli 

• Potete aggiungere una manciata di gocce al cioccolato fondente per rendere la torta più golosa.
• Il dolce si conserva morbido per 3-4 giorni sotto una campana di vetro per dolci.
• Questa torta è ottima accompagnata con un cappuccino, un latte macchiato o un espresso.

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Francesca Maria

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