Vellutata di funghi e patate

La vellutata di funghi e patate è un primo piatto molto piacevole e gustoso, perfetto da servire nelle sere d'autunno.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 20 minuti.

Tempo di cottura: 30-40 minuti circa.

Strumenti necessari per la preparazione

• mixer ad immersione

Ingredienti necessari

• 400 grammi di funghi misti già puliti (anche surgelati)
• 400 grammi di patate
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 5 cucchiai di panna da cucina
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 dado vegetale per il brodo
• timo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione della vellutata di funghi e patate

In una pentola fate soffriggere la cipolla ridotta a pezzetti con l'aglio e un po' di timo.

Dopo qualche minuto aggiungete i funghi e le patate precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti e lasciate insaporire per qualche minuto.

A seguire aggiungete il dado vegetale e acqua a sufficienza per coprire le verdure.

Chiudete con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 30-40 minuti circa.

A cottura terminata, togliete la pentola dal fuoco, aggiungete la panna e frullate con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema. 

Se necessario aggiustate la vellutata di sale e pepe.

Francesca Maria

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