Ciambella francese ai mirtilli (la torte aut Myrtilles)

Ciambella francese ai mirtilli (la torte aut Myrtilles)

La Tourte aux Myrtilles è una torta francese non tanto conosciuta, originaria dei Pirenei, nel sud-ovest della Francia. 

Si tratta di un dolce tipicamente estivo che viene servito nelle locande, nei rifugi di montagna e in famiglia durante la stagione dei mirtilli.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 15 minuti.

Tempo di cottura: 70 minuti.

Ingredienti necessari:

• 150 grammi di zucchero bianco
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 75 grammi di burro non freddo
• 80 ml di latte a temperatura ambiente
• 250 grammi di farina per dolci tipo 0
• 1 pizzico di sale fino
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 60 ml di rum
• 200 grammi di mirtilli freschi
• 12,5 grammi di zucchero bianco
• granella di zucchero per decorare

Istruzioni per la preparazione della torta

Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella.

In una ciotola capiente mescolate lo zucchero bianco con i 3 tuorli e l'estratto di vaniglia. 

Lavorate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungete il burro morbido.

A seguire aggiungete il latte.

In una ciotola a parte setacciate la farina con il bicarbonato, il lievito e il sale fino. 

A questo punto incorporate gli ingredienti secchi a quelli umidi e aggiungete il rum. 

Infine, incorporate delicatamente i mirtilli (tenendone da parte una abbondante manciate per la guarnizione finale).

In una ciotola a parte montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente all'impasto.

Versate l'impasto nello stampo e guarnite la superficie con i mirtilli freschi rimanenti, cospargete uniformemente con zucchero bianco e granella di zucchero.

Cuocere la torta per 70 minuti o finché la superficie non sarà dorata.

Questo dolce si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana per dolci.

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Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin ai mirtilli e mandorle.

Francesca Maria

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