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mercoledì 1 gennaio 2014

Salsa al tartufo nero / Black truffle sauce


Ingredienti:
1 tartufo nero di media grandezza
60 ml di olio extravergine di oliva
sale, pepe
2 filetti di acciughe
1 spicchio di aglio

Preparazione:
Spazzolare delicatamente il tartufo sotto l'acqua corrente.
Tagliarlo e pestarlo nel mortaio.
In un pentolino cuocere nell'olio il tartufo, l'aglio tritato e le acciughe.
Salare e pepare.
Mantenere il fuoco basso e mescolare spesso facendo attenzione che la salsa non deve mai bollire.
Continuare la cottura fino ad avere una salsa omogenea e densa.
 

    
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© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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