martedì 6 settembre 2022

Muffin light yogurt e limone

I muffin light yogurt e limone sono dei sofficissimi e profumatissimi dolcetti ideali da consumare a colazione, per grandi e piccini. Sono semplicissimi e molto veloci da preparare, senza burro e arricchiti da yogurt bianco e scorza di limone.



Difficoltà: molto facile.
Tempo di preparazione: 8-10 minuti.
Tempo di cottura: 20-22 minuti.

Strumenti necessari per la preparazione
  • fruste elettriche
  • pirottini per muffin

Ingredienti necessari

  • 100 grammi di farina di tipo 00 o farina per dolci
  • 1 limone non trattato
  • 2 uova intere
  • 50 grammi di eritritolo
  • 125 grammi di yogurt al limone o bianco
  • 50 ml di olio di semi
  • 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere

Procedimento per realizzare i muffin

Iniziate la preparazione dei muffin accendendo il forno in modalità statica a 175°C e disponete i pirottini di carta all'interno della teglia per muffin.
Poi in una ciotola lavorate le 2 uova con l'eritritolo fino ad ottenere un composto chiaro.
Unite poi lo yogurt, la scorza grattugiata di un limone e il resto degli ingredienti secchi.
Amalgamate per bene il tutto senza lavorare eccessivamente gli ingredienti, quindi distribuite il composto nei pirottini riempiendoli per 3/4.
Infine infornate e fate cuocere per 20 minuti circa o fino a quando appariranno ben dorati in superficie.
Una volta cotti, lasciateli intiepidire e poi spolverizzateli appena con dello zucchero a velo.

Questi muffin si conservano a temperatura ambiente per un paio di giorni sotto una campana di vetro.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin light con mele e fiocchi d'avena.


Francesca Maria
♥♥♥

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