Plumcake cioccolato e mandorle / Chocolate and almond plumcake recipe

Ingredienti:
120 gr di cioccolato fondente
100 gr di farina 00
100 gr di mandorle pelate
50 gr di farina di riso
60 gr di zucchero di canna
60 gr di burro
2 uova
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Procedimento:
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria.
Tritare finemente le mandorle.
In una ciotola sbattere energicamente le uova con lo zucchero, un pizzico di sale, le farine con il lievito, ½ bicchiere di acqua e infine aggiungere il composto di cioccolato sciolto e le mandorle tritate.
Mescolare per bene con le fruste elettriche per ottenere un composto omogeneo; versare il tutto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato.
Mettere in forno già caldo a 180°C e far cuocere per 30/40 minuti circa.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
120 gr (4,2 oz) dark chocolate
100 gr (3,5 oz) all-purpose flour
100 gr (3,5 oz) peeled almond
50 gr (1,8 oz) rice flour
60 gr (2,1 oz) brown sugar
60 gr (2,1 oz) unsalted butter
2 large eggs
1 pack of yeast
fine salt

Method:
Melt the chocolate and the butter into a double boiler.
Chop finely the almonds.
In a mixing bowl whisk the eggs with the sugar, a pinch of fine salt, the flours with the yeast, ½ glass of water and at the end the chocolate mixture and the minced almonds.
Toss well with the electric beater and pour the batter into the greased and floured shape.
Bake into hot oven at 356°F for 30 to 40 minutes until a tester inserted in the cake comes out clean.

 Francesca Maria