Torta mandorle e ricotta

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10 minuti.

Tempo di cottura: 35-40 minuti.

Ingredienti:

• 100 g di farina 00
• 100 g di farina di riso
• 3 uova intere
• 70 g di burro
• 120 g di mandorle pelate
• 250 g di ricotta vaccina
• 100 g di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 fialetta di aroma al limone
• zucchero a velo q.b.
• sale fino
• mandorle a lamelle

Procedimento per realizzare la torta:

Accendete il forno in modalità statico a 180°C.
In una ciotola montate le 3 uova intere con lo zucchero semolato e un pizzico di sale fino.
Poi unite il burro fuso tiepido, la ricotta, la farina 00 e quella di riso con il lievito e l'aroma al limone.
Infine aggiungete al composto le mandole intere pelate e tritate grossolanamente (potete aggiungere all'impasto un goccio di latte o di acqua naturale a temperatura ambiente se l'impasto fosse troppo denso).
Nella tortiera già foderata con carta forno, versate l'impasto, livellatelo e ultimate aggiungendo un'abbondante manciata di mandorle a scaglie e di zucchero semolato.
Infornate la torta mandorle e ricotta nel forno ormai caldo e fatela cuocere per 35-40 minuti (per i primi 15 minuti impostate il calore solo dal basso).
Una volta cotta, fatela raffreddare e poi spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Francesca Maria

♥♥♥