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giovedì 24 marzo 2016

Biscottini al cocco senza burro / No-butter coconut cookies



Ingredienti per 50 biscotti circa:
200 gr di cocco grattugiato disidratato
4 albumi
sale fino
120 gr di zucchero a velo

Procedimento:
Con le fruste elettriche montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzichino di sale fino.
Un po' alla volta incorporare lo zucchero a velo e il cocco grattugiato e mescolare per ottenere un composto omogeneo.
Rivestire la teglia di carta forno; con le mani formare delle palline di impasto grandi circa come una noce e posizionarle sulla teglia distanziate una dall'altra.
Mettere la teglia in forno e far cuocere nel forno preriscaldato a 140°C per circa 20 minuti.
Far raffreddare almeno 10 minuti prima di servire.

 Francesca Maria
     
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© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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