Biscottini di pasta frolla al cocco

Ingredienti per circa 30 biscotti:

150 g di farina 00

50 gr di farina 0

50 g di farina di cocco

1 cucchiaio di fecola di patate

80 gr di zucchero a velo

1 pizzico di sale fino integrale

1 pizzico di lievito in polvere per dolci

125 gr di burro

1 uovo

Preparazione:

In una terrina mettere le farine con la fecola, lo zucchero, un pizzico di sale fino e di lievito e mescolare con un cucchiaio.

Unire poi il burro morbido a pezzetti e l'uovo a temperatura ambiente e lavorare velocemente il tutto con le mani fino a formare un panetto.

Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti per far in modo che l'impasto si indurisca.

Accendere il forno a 180°C in modalità ventilato.

Riprendere il panetto e stenderlo con un mattarello sul piano di lavoro infarinato fino ad uno spessore di circa 5 mm e ritagliare i biscotti con delle formine.

Appoggiare i biscottini leggermente distanziati tra di loro sul foglio di carta forno sopra la grata e farli cuocere per circa 15 minuti.

 Francesca Maria