Torta di compleanno per i 2 anni di Brandon

Torta di compleanno per i 2 anni di Brandon

Quando i miei due bimbi compiono gli anni, ci tengo particolarmente a realizzare il dolce per l'evento.

Mai nulla di eccessivamente appariscente, direi piuttosto dolci alla portata con qualche dettaglio più distintivo rispetto ad una classica e semplice torta da credenza fatta in casa.

Per questo 3 Dicembre 2025, per i 2 anni di Brandon, ho realizzato questo dolce con una base fatta con farina di nocciole e farina integrale, una farcia di confettura di lamponi bio e una copertura esterna di crema diplomatica e lamponi freschi.

Devo onestamente palesare che il dolce è piaciuto parecchio e il commento di mio madre è stato "Ancora meglio di quella dell'anno scorso". Quindi, dolce approvato!

Difficoltà: media.

Ingredienti necessari per uno stampo 24 cm di diametro

Per la base

• 2 uova intere
• 50 grammi di zucchero di canna
• 100 grammi di nocciole
• 80 grammi di farina integrale
• 20 grammi di fecola di patate
• scorza di 1 limone
• 50 ml di olio di semi
• 50 ml di latte o bevanda vegetale alle nocciole
• 10 grammi di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
• lamponi freschi
• 1 barattolo di confettura di lamponi bio

Per la crema

• 3 tuorli
• 70 grammi di zucchero
• 30 grammi di farina 00
• 375 grammi di latte
• 250 grammi di panna fresca
• 30 grammi di zucchero a velo
• 2 cucchiai di aroma alla vaniglia

Preparazione della base della torta

Lavorate in una ciotola le uova intere con lo zucchero di canna, la scorza del limone e la vaniglia.

Aggiungete gradualmente l'olio di semi alternandolo al latte e alle farine setacciate con il lievito in polvere.

Mescolate per bene per ottenere un composto omogeneo, quindi versatelo nello stampo rivestito con la carta forno e fate cuocere per 35-40 minuti a 175°C.

Al termine, sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare il dolce a metà trasversalmente.

Togliete la parte superiore del dolce e farcite la base con la confettura di lamponi. Ricoprite con la parte dell'impasto che sta sopra e riponete il dolce in frigo.

Nel frattempo procedete a realizzare la crema.

Mettete i 3 tuorli assieme allo zucchero e lavorateli vigorosamente con una frusta a mano fino a che diventano chiari.

Aggiungete la farina e la vaniglia e mescolate, quindi versate poco alla volta il latte caldo, continuando a girare con la frusta.

Ponete il pentolino sul fuoco a fiamma dolce e fate addensare, sempre mescolando.

Appena la crema accenna a bollire, trasferite la crema in una ciotola grande coprendola con della pellicola trasparente a contatto (in questo modo non si formerà la pellicina).

Fate raffreddare completamente.

In una ciotola a parte montate la panna fresca fredda da frigo usando le fruste elettriche.

Con una spatola, incorporatela delicatamente alla crema, dal basso verso l'alto.

Quando i 2 composto si saranno ben amalgamati tra di loro, coprite la crema e mettetela in frigo per un'ora, dopodiché potete procedere a spalmarla sulla parte esterna del dolce (o semplicemente solo sulla parte alta).

Infine aggiungete un po' di lamponi freschi e una spolverata (quasi invisibile) di zucchero a velo.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la crostata che ho preparato per i 5 anni di Liam e  o la New York Cheesecake ai lamponi.

Francesca Maria

♥♥♥