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giovedì 10 marzo 2016

Crema di topinambur e noci



Ingredienti per 4 porzioni:
500 gr di topinambur
1 patata
500 ml di brodo vegetale
pepe nero appena macinato
olio extravergine di oliva
½ cipolla bianca
gherigli di noci
1 spicchio d'aglio

Procedimento:
Tritare la cipolla e soffriggerla delicatamente in una pentola con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio tritato finemente.
Aggiungere successivamente il topinambur e la patate privati della scorza e ridotti a pezzi e dopo 1 minuto aggiungere a filo il brodo vegetale.
Lasciar cuocere per circa 40 minuti. Regolare di sale e pepe nero.
Utilizzare il frullatore a immersione per ottenere una crema omogenea.
Servire la crema accompagnandola con le noci tritate.

 Francesca Maria
     
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© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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