lunedì 15 gennaio 2024

Muffin con farina di riso e yogurt

I muffin con farina di riso e yogurt sono dei dolcetti monoporzione soffici e leggeri, perfetti per iniziare la giornata con leggerezza e gusto ma ideali anche per il brunch domenicale.

Muffin con farina di riso e yogurt

Muffin con farina di riso e yogurt

La preparazione è davvero semplice, basta seguire i passaggi sotto descritti.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 25 minuti.

Ingredienti per 12 muffin

  • 60 grammi di zucchero semolato
  • 60 grammi di burro morbido non freddo
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 200 grammi di farina di riso
  • 80 grammi di farina di mais fioretto o di mandorle
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci da 16 grammi
  • 1 yogurt bianco naturale o all'albicocca da 125 grammi
  • 4 cucchiai di latte
  • mandorle a lamelle quanto basta

Preparazione dei muffin con farina di riso e yogurt

Accendete il forno a 180°C in modalità statico.
In una ciotola lavorate con le fruste elettriche o la frusta a mano il burro morbido con lo zucchero semolato.
Proseguite unendo le 2 uova, la farina setacciata con il lievito e infine lo yogurt.
Mescolate tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli per bene e una volta ottenuto un composto omogeneo, riempite i pirottini a metà della loro capienza, aggiungete un po' di mandorle a lamelle e poi fateli cuocere per 25 minuti.
Lasciateli intiepidire prima di consumarli.

Muffin con farina di riso e yogurt

Varianti e consigli

  • Aggiungete la buccia di un limone grattugiata nell'impasto per aromatizzarli.
  • Questi muffin si conservano per 3 giorni sotto una campana di vetro. In alternativa, si possono congelare solo dopo il loro raffreddamento a temperatura ambiente.

Muffin con farina di riso e yogurt

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Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin con farina di farro e mirtilli.

Francesca Maria
♥♥♥

6 commenti:

tizi ha detto...

questi muffins sembrano soffici come nuvole, con la farina di riso devono essere leggerissimi! bella ricetta :)

Francesca Maria Battilana ha detto...

Se li provi poi fammi sapere! Un sacco buoni! 👧

Unknown ha detto...

Io li ho fatti buoooonisssimi

Francesca Maria Battilana ha detto...

:))))

Anonimo ha detto...

gusto molto buono ma la consistenza è risultata gommosa, forse ho sbagliato qualche passaggio?

Francesca Maria Battilana ha detto...

Quando l'impasto risulta gommoso significa che è stato lavorato eccessivamente.

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