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lunedì 11 marzo 2019

Insalata con misticanza, piselli, pancetta e mandorle

I pranzi veloci sono all'ordine del giorno?
La sera tornate a casa tardi e non avete tempo - e probabilmente la voglia - per preparare piatti elaborati?
C'è sempre il modo per mettere in tavola qualcosa di gustoso, sano e leggero in pochissimo tempo, come questa insalata con misticanza, piselli, pancetta e mandorle.


Insalata con misticanza, piselli, pancetta e mandorle

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 15 minuti.

Ingredienti per 1 porzione:

  • 50 g di pancetta affumicata a cubetti
  • una manciata abbondante di piselli surgelati
  • misticanza di radicchio, indivia e valeriana
  • 4-5 mandorle intere non pelate
  • olio extravergine di oliva
  • sale fino integrale
  • pepe nero


Insalata con misticanza, piselli, pancetta e mandorle

Procedimento:
Portate a bollore un pentolino con acqua leggermente salata e lessate i piselli surgelati nel pentolino senza coperchio per 5 minuti.
Scolateli, passateli sotto un getto di acqua fredda (in questo modo manterranno un colore verde acceso) e teneteli da parte.
A parte rosolate la pancetta affumicata a cubetti con un filo di olio extravergine di oliva fino a quando diventerà bella croccante e leggermente abbrustolita.
A questo punto lavate per bene la misticanza, asciugatela e poi mettetela direttamente nell'insalatiera.
Aggiungete il resto degli ingredienti: i piselli lessati, la pancetta rosolata e le mandorle tritate grossolanamente.
Condite a piacere con olio, sale e pepe nero, mescolate e servite subito.

Insalata con misticanza, piselli, pancetta e mandorle

Francesca Maria
♥♥♥
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10 commenti

  1. certo che ogni giorno mi dai sempre nuove idee per variare la mia cucina, grazie, anche questa ricetta deve essere buonissima

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  2. molto invitante questo pranzetto grazie per l'idea

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  3. Che bella idea per quando si ha poco tempo!

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    1. Vero verissimo! Questi sono i piatti giusti per chi è sempre di fretta ))

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  4. Mi sembra un insalatona molto appetitosa perfetta per la bella stagione.

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  5. mmmm ma che delizia che è qst insalata

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  6. Un'insalata fuori dal comune, voglio assolutamente provarla escludendo i piselli che non mangio; avresti un'alternativa da suggerirmi?

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    1. Ciao Veronica! Se ti piacciono i ceci, prova con quelli ))

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  7. non ho mai pensato ai piselli nell'insalata, mi piace l'idea!!!

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Grazie per essere passato di qui.

© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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