Mini pancakes senza uova e senza burro

Mini pancakes senza uova e senza burro

I mini pancakes senza uova e senza burro sono una delle tante varianti per preparare le famose frittelle tipiche degli Stati Uniti d'America, ideali per la prima colazione o per un brunch all'americana.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 5 minuti + il tempo di riposo.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Ingredienti necessari per 15 mini pancakes

• 200 ml di latte
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 2 cucchiai di olio di semi
• 100 grammi di farina di tipo 00
• 50 grammi di farina di riso
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 limone non trattato

Per decorare:

• Fiordifrutta More di rovo
• pinoli
• uvetta sultanina
• more fresche

Come preparare i mini pancakes senza uova e senza burro

In una terrina capiente unite tutti gli ingredienti secchi: la farina 00, la farina di riso, lo zucchero a velo, 1/2 cucchiaino di buccia grattugiata del limone, il lievito e mescolate.

Pian piano iniziate a versare a filo il latte e l'olio di semi, lavorando il composto con una frusta fino a quando avrete un composto omogeneo e senza grumi.

A questo punto coprite la ciotola con della pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare per mezz'ora.

Successivamente mettete a scaldare una padella antiaderente leggermente unta di olio e quando sarà sufficientemente calda prelevate con un mestolino di pastella e versatela al centro della padella. 

Non appena iniziano a formarsi delle bollicine sulla superficie del pancake, giratelo per cuocere anche l'altro lato. 

Una volta cotta, trasferite i pancakes su un piatto impilandoli uno sopra l'altro e proseguite con la cottura fino a terminare tutto l'impasto preparato.

Al momento di servirli, guarniteli con un paio di cucchiai di Fiordifrutta More di rovo appena riscaldata, pinoli, uvetta sultanina e more fresche.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche i pancakes senza glutine.

Francesca Maria

♥♥♥