Green salad, l'insalata sfiziosa e nutriente da preparare in casa

Se cerchi un’idea per un pranzo sano, nutriente ma soprattutto velocissimo da preparare, questa green salad è la risposta definitiva.

Il segreto di questo piatto sta nel contrasto: la freschezza della valeriana e del finocchio incontra la consistenza del riso nero e la cremosità dell’uovo sodo. Il tutto completato da un tocco crunchy di semi di sesamo. È perfetta anche da portare in ufficio!

Difficoltà: molto facile.

Ingredienti necessari 

• insalata verde tipo valeriana
• finocchio
• piselli
• riso nero
• uovo sodo
• semi di sesamo neri
• barba di finocchio

Per condire l'insalata

• salsa allo yogurt
• succo di limone
• sale fino

Procedimento per preparare questa insalata

Iniziate la preparazione mettendo un pentolino sul fuoco con dell'acqua, immergete l'uovo e calcolate da bollore 8-9 minuti per ottenere un uovo ben sodo e poi scolate. Cuocete in acqua leggermente salata anche una manciata di piselli e poi mettete da parte in modo che si raffreddino sia i piselli che l'uovo.

Per quanto riguarda il riso nero potete acquistarlo già cotto e quindi vi basta aggiungerlo direttamente con il resto degli ingredienti, altrimenti cuocetelo secondo il tempo indicato sulla confezione.

Una volta che avrete tutti gli ingredienti pronti, disponete sul fondo del piatto la valeriana, aggiungete il finocchio affettato finemente, il riso nero, i piselli, l'uovo sodo diviso a metà, i semi di sesamo e la barba del finocchio.

Condite con salsa allo yogurt (potete acquistarla al supermercato oppure preparla in casa unendo dello yogurt bianco con un po' di olio, erba cipollina tritata finemente e un pizzico di pepe nero) oppure olio extravergine di oliva, succo di limone e un pizzichino di sale fino e consumate subito.

Perché questa Green Salad fa bene? Il focus del nutrizionista

Oltre a essere leggera, questa combinazione di ingredienti è un vero concentrato di benessere:

• Il potere del Riso Nero: A differenza del riso bianco, il riso nero (come il Venere) è ricchissimo di antocianine, potenti antiossidanti che combattono l'invecchiamento cellulare e danno il tipico colore scuro. Inoltre, rilascia energia lentamente, evitando i picchi di glicemia.
• Proteine complete: L'uovo sodo fornisce proteine "nobili", ovvero contenenti tutti gli amminoacidi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno, ottime per il senso di sazietà.
• Effetto detox e digestivo: Il finocchio è celebre per le sue proprietà digestive e sgonfianti, mentre la valeriana apporta ottime quantità di Vitamina C e ferro.
• Grassi "buoni": I semi di sesamo nero e l'olio extravergine di oliva arricchiscono il piatto con acidi grassi essenziali (Omega-6 e Omega-9) che fanno bene al cuore e alla pelle.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche l'insalata con arance, finocchi, olive e rucola.

Pubblicato il 25/01/24 - Aggiornato il 16/06/26

Francesca Maria

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