La ricetta dei pancakes senza zucchero

Una ricetta facile e veloce per preparare in casa dei soffici pancakes senza zucchero.

In poche e semplici mosse porterete sulla tavola delle frittelle super da colazione, che potrete consumare al naturale, o con l'aggiunta di topping come sciroppo d'agave o d'acero, abbinandoli a frutta fresca, salse alla frutta o creme spalmabili.

Credito immagine Unsplash

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 5 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti circa.

Strumenti necessari per la preparazione

• piastra per pancake o padella antiaderente
• mestolo

Ingredienti per circa 8 pancakes

• 200 grammi di farina di tipo 00 (oppure 100 grammi di 00 e 100 grammi di farina di farro)
• 250 ml di latte
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 2 uova intere
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• mezzo cucchiaino di buccia grattugiata di 1 limone

Come si preparano i pancakes senza zucchero

Rompete le 2 uova in una ciotola e aggiungete l'olio, la buccia del limone e il latte.

Mescolate e poi gradualmente aggiungete la farina e infine il lievito in polvere.

Lavorate l'impasto con la frusta da cucina fino a che avrete ottenuto un impasto liscio e senza grumi.

Quindi fate scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio o di burro e, quando la padella risulta ben calda, aiutandovi con un mestolo, versate un cucchiaio abbondante di pastella al centro.

Quando iniziano a formarsi delle bolle in superficie, giratelo dall'altro lato e proseguite la cottura per qualche altro minuto.

Man mano che cuocete i pancakes toglieteli dalla padella e metteteli su un piatto da portata, uno sopra l'altro.

Continuate in questo modo fino al termine della pastella.

Questi pancakes si conservano in frigo per 2 giorni massimo, ma si possono anche congelare: metteteli in un apposito contenitore e quando decidete di scongelarli, passateli in frigorifero il giorno prima per poi riscaldarli la mattina successiva.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i pancakes vegani.

Francesca Maria

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