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mercoledì 13 maggio 2015

Tortine al miele / Mini honey cakes



Ingredienti per 6 porzioni:
150 gr di farina 00
1 uovo
80 ml di latte
30 gr di burro
1 barattolino da 25 gr di Mielbio "Il miele del bosco" Rigoni di Asiago
1/2 bustina di lievito in polvere
stampo Juliette 6 briochettes  art.69034EE di Guardini
uvetta

Procedimento:
Accendere il forno.
In una terrina mescolare l'uovo con il burro morbido e il miele.
Poi unire gradualmente il resto degli ingredienti e infine il lievito.
Mescolare il composto fino ad ottenere un impasto leggero e spumoso.
Suddividerlo nello stampo leggermente imburrato, cospargere le tortine con l'uvetta e infornare per 15/20 minuti a 180°C.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 6 servings:
150 gr (5,3 oz) all-purpose flour
1 large egg
80 ml (2,7 fl. oz) milk
30 gr (1,3 oz) unsalted butter
1 small pot of 25 (0,8 oz) gr Mielbio Italian forest honey by Rigoni di Asiago
1/2 pack of yeast
Juliette 6 briochettes mould art. 69034EE by Guardini
raisins

Method:
Preheat the oven.
In a mixing bowl whisk egg with honey and softened butter.
Combine all the ingredients a little at a time, stirring continuosly until you get a smooth and fine batter.
Spoon the mixture in the moulds lightly buttered, top with raisins and bake for 15/20 minutes at 356°F.

 Francesca Maria
     
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domenica 1 febbraio 2015

Mini Plum-cake all'arancia / Orange mini plum-cake recipe


PHOTOGRAPHY BY KAPPA PHOTOGRAPHY

Ingredienti per 10 persone:
fiordifrutta agrumi Rigoni di Asiago
1 arancia
230 gr di farina 00
50 gr di fecola
3 uova intere
150 gr di zucchero di canna
100 gr di burro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
sale
2 cucchiai di semi di Chia
stampo Guardini Formegolose fettexfette

Preparazione:
Accendere il forno.
In una ciotola montare il burro con lo zucchero.
Aggiungere le uova, il succo dell'arancia, un pizzico di sale e la vanillina.
Poi unire la farina con la fecola, i semi di Chia e il lievito e mescolare per bene.
Aggiungere un paio di cucchiai di latte se il composto risultasse troppo denso.
Versare nello stampo, aggiungere un cucchiaino di fiordifrutta su ogni fetta e infornare a 175°C per 30/35 minuti.
Far raffreddare e poi decorare con dello zucchero a velo.

ENGLISH VERSION



Ingredients for 10 pieces:
citrus jam by Rigoni di Asiago
1 orange
230 gr (8 oz) all-purpose flour
50 gr (2 oz) potato starch
3 large eggs
150 gr (5 oz) brown sugar
100 gr (3,9 oz) butter
1 pack of yeast
1 pack of vanillin
salt
2 tblspoons of Chia seeds
Guardini Formegolose fettexfette mould

Method:
Preheat the oven.
In a large mixing bowl whisk butter with sugar.
Combine beaten eggs, the juice of the orange, a pinch of salt and vanillin, beating well after each addition.
Stir in the dry ingredients with Chia seeds and a pair of tblspoons of milk if necessary.
Pour the batter into mould and garnish with citrus jam on each slice.
Bake at 347°F for 30/35 minutes.
Once cooked, let cool in pan on a wire rack and dust with icing sugar.

 Francesca Maria
     
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domenica 18 gennaio 2015

Tortine al cioccolato / Mini choco cakes



Ingredienti per 6 porzioni:
100 gr di farina 00
70 gr di zucchero semolato
1 uovo
80 ml di latte
30 gr di burro
30 gr di cacao
1/4 bustina di lievito in polvere
granella di zucchero per decorare
stampo Juliette 6 briochettes  art.69034EE di Guardini

Procedimento:
Accendere il forno.
In una terrina mescolare l'uovo con lo zucchero.
Poi unire gradualmente il resto degli ingredienti e infine il lievito.
Mescolare il composto fino ad ottenere un impasto leggero e spumoso.
Suddividerlo nello stampo leggermente imburrato, cospargere le tortine con della granella di zucchero e infornare per 10/12 minuti a 180°C.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 6 servings:
100 gr (3,8 oz) all-purpose flour
70 gr (2,8 oz) caster sugar
1 egg
80 ml (2,7 fl. oz) milk
30 gr (1,3 oz) butter
30 gr (1,3 oz) cocoa powder
1/4 pack of yeast
sugar grains to decorate
Juliette 6 briochettes mould art. 69034EE by Guardini

Method:
Preheat the oven.
In a mixing bowl whisk egg with sugar.
Combine all the ingredients a little at a time.
Stir well until a smooth and fine batter.
Spoon the mixture in the moulds lightly buttered, dust with sugar grains and bake for 10/12 minutes at 356°F.

 Francesca Maria
     
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domenica 23 febbraio 2014

Torta all'ananas / Pineapple cake



Ingredienti:
250 gr di farina 00
2 uova
120 gr di zucchero di canna
1 barattolo di ananas sciroppato
100 gr di olio di semi
120 gr di succo di ananas
1 bustina di lievito antica ricetta S. Martino senza glutine
sale

Procedimento:
Accendere il forno.
In una terrina montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere gradualmente l'olio, il succo di ananas e infine la farina setacciata con il lievito.
Mescolare per bene.
Versare l'impasto in una tortiera circolare (per me Guardini stampo Fiorella) foderata con carta forno, livellare e adagiare sopra le fette di ananas.
Una spolverata di zucchero e poi infornare a 180°C per 40 minuti circa.
Valida la prova stecchino.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
250 gr flour 00
2 eggs
120 gr brown sugar
1 pot of pinapple in syrup
100 gr oilseed
120 gr pineapple juice
1 S. Martino glutin free pack of yeast
salt

Method:
Preheat the oven.
In a bowl combine eggs with sugar and a pinch of salt and beat until creamy.
Add gradually oilseed, pineapple juice and flour with yeast.
Blend until fluffly mixture and thoroughly combined.
Pour the batter into the cake tin (Fiorella cake tin by Guardini) covered with greaseproof paper, flatten and place over the top the pineapple slices.
A sprinkling of sugar and then bake the cake at 180°C for about 40 minutes or until a toothpick comes out clean.


    

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lunedì 6 agosto 2012

Torta noci e amaretti / Cake with walnuts and amaretto biscuits


Ingredienti:
200 gr di noci
50 gr di amaretti
2 uova intere
150 gr di zucchero di canna tropical Eridania
120 gr di burro
1/2 bicchiere di latte
200 gr di farina
40 gr di fecola
1 bustina di lievito in polvere
buccia grattugiata di 1 limone
sale
cannella

Procedimento:
Tritare le noci e gli amaretti e mettere da parte.
A parte in una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale e di cannella.
Aggiungere poi il burro fuso ma tiepido, il latte, la farina, la fecola, il lievito e la buccia grattugiata del limone.
Unire le noci e gli amaretti, lasciandone un po' da parte.
Versare il composto nella tortiera foderata (nel mio caso stampo Morgane di Guardini) con la carta da forno, livellare e versarci sopra le noci e gli amaretti rimanenti.
Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
200 gr walnuts
50 gr amaretto biscuits
2 whole eggs
120 gr butter
1/2 milk glass
200 gr all-purpose flour
40 gr potato starch
1 pack of baking powder
grated peel of 1 lemon
salt
cinnamon powder

Method:
Chop the walnuts and the amaretto biscuits and set aside.
Separately into a bowl whisk the eggs with the sugar and a pinch of salt and cinnamon.
Add the melted butter (not hot), milk, flour, potato starch, baking powder and the lemon grated peel.
Place together the walnuts and amaretto biscuits, leaving just a bit a part.
Pour the mixture into the cake tin (for me Morgane collection by Guardini) covered with the greaseproof paper, level off the surface and pour upon the remaining walnuts and amaretto biscuits.
Cake into the preheated oven at 356°F for 30 minutes about.


    

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lunedì 30 luglio 2012

Torta al cocco e cioccolato bianco / Coconut and white chocolate cake



Ingredienti:
2 uova intere
200 gr di farina 00
120 gr di zucchero
70 gr di farina di cocco
1 bustina di lievito in polvere
80 gr burro
1/2 bicchiere di latte
sale
1 bustina di vanillina
150 gr di cioccolato bianco
chocaviar Venchi cioccolato puro extra fondente
zucchero a velo vanigliato Eridania

Preparazione:
In un recipiente unire lo zucchero e il burro ammorbidito.
Successivamente aggiungere un pizzico di sale, le farine con il lievito, le uova, la vanillina e il latte e amalgamare per bene il tutto.
Infine aggiungere il cioccolato bianco ridotto a pezzettoni.
Versare il composto nella tortiera (nel mio caso la Morgane di Guardini) foderata con la carta da forno e spolverizzare la superficie con 1 cucchiaio di farina di cocco.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa.
Una volta cotta, la lasciamo raffreddare e la spolverizziamo con dello zucchero a velo vanigliato Eridania e qualche pralina di chococaviar Venchi extra fondente.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
2 whole eggs
200 gr 00 flour
120 gr sugar
70 gr coconut flour
1 pack of baking powder
80 gr butter
1/2 milk glass
salt
1 pack of vanillin
150 gr white chocolate
Venchi chocaviar pure extra dark chocolate
Eridania icing sugar

Method:
Put into a pan the sugar and the softened butter.
Then add a pinch of salt, the flours with the baking powder, the eggs, the vanillin and the milk and beat all together with an electric whisk. Add the white chocolate
Pour the mixture into the prepared tin with greaseproof paper and sprinkle the cake surface with coconut flour spoon.
Bake for 30 minutes about into the preheated oven at 180°C.
Once cooked, set aside to cool and then sprinkle with Eridania icing sugar and Venchi chococaviar extra dark chocolate flakes.


    
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mercoledì 18 luglio 2012

Torta yogurt 7 vasetti / 7 yogurt pots cake



Ingredienti:
(l'unità di misura per gli ingredienti è il vasetto di yogurt, quindi la bilancia non è necessaria)
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di yogurt
2 uova intere
1 bustina di vanillina
scorza di 1 limone
1 vasetto scarso di olio di semi
sale
1 bustina di lievito

Procedimento:
Sbattere i tuorli con i 2 vasetti di zucchero.
Aggiungere il vasetto di yogurt e l'olio di semi e la scorza grattugiata del limone.
Unite poi la farina, la vanillina, il lievito e infine i 3 albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Imburrare e infarinare la tortiera (nel mio caso della linea Morgane di Guardini), versare l'impasto e infornare il dolce per 35/40 minuti a 180°C.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
(the unit of measurement for the ingredients is the yogurt pot, so it doesn't need the balance)
3 pots of flour
2 pots of sugar
1 yogurt pot
2 whole eggs
1 pack of vanillin
peel of 1 lemon
1 scanty pot of oilseed
salt
1 pack of baking powder

Method:
Mix together the yolks with the sugar.
Add the yogurt pot and the oilseed and the grated lemon peel.
Add also the flour, the vanillin, the baking powder and at the end the 3 albumen beat until foamy with a pinch of salt.
Grease and floured the baking tin (in this case I have used the Morgane line by Guardini), pour the mixture and cook for 35/40 minutes at 180°C.


    


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martedì 7 febbraio 2012

Ciambella alle mandorle / Almonds ring shaped cake




Ingredienti:
3 uova
100 gr di Amizea amido di mais Molino Chiavazza
100 gr di farina 00 Molino Chiavazza
100 gr di burro
1/2 bicchiere di acqua tiepida
100 gr di mandorle
120 gr di zucchero
sale
scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito

Procedimento:
Montare a crema il burro con lo zucchero.
Unire un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, la farina, l'Amizea e il lievito setacciati.
Amalgamare bene il tutto aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua per ammorbidire l'impasto.
Infine aggiungere le mandorle.
Versare in un stampo (per me la tortiera apribile della linea Morgane del marchio Guardini) da ciambella imburrata e infarinata e cuocere per 30 minuti circa in forno preriscaldato a 180°C.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
3 eggs
100 gr Amizea (maize starch) Molino Chiavazza
100 gr flour type 00 Molino Chiavazza
100 gr unsalted butter
1/2 glass of tepid water
100 gr almonds
120 gr granular sugar
1 pinch of salt
grated zest of 1 lemon
1 pack of yeast powder

Method:
Whip the butter and the sugar as a cream.
Add a pinch of salt, the grated peel of the lemon, the sifted flour, the Amizea (maize starch) and the yeast powder.
Mix well all the ingredients adding 1/2 glass of tepid water to soften the mixture.
At the end add the almonds.
Pour into a buttered and floured tin (for me the cake tin Morgane collection of the Guardini brand) and bake for about 30 minutes into the preheated oven at 180°C.


    

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venerdì 4 novembre 2011

Crostata con marmellata agli agrumi RdA e corolla di mandarino


Tortiera cannellata Guardini.

Per la pasta frolla:
250 gr di farina di grano tenero Molino Chiavazza
150 gr di zucchero
150 gr di burro
1/2 bustina di lievito
buccia di 1 limone non trattato
1 uovo
una presa di sale

Per la pasta frolla potete leggere la preparazione qui.
Come farcitura, ho usato la marmellata di agrumi RdA, preparata con arance amare, limoni, mandarino, bergamotto.
Infine l'ho decorata con delle fettine di mandarino.



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© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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