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mercoledì 4 novembre 2015

Il ciambellone che dice SI' al mattino



Ingredienti:
300 gr di farina 00
20 gr di fecola di patate
280 gr di zucchero semolato
110 ml di olio di semi
4 uova
180 ml di latte
½ bustina di lievito
1 limone non trattato
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
granella di zucchero Gamma Zefiro di Eridania

Procedimento:
In una ciotola capiente montare le uova con un pizzico di sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto super spumoso.
Aggiungere in successione il latte, la scorza del limone grattugiata, la vanillina, l'olio, la fecola, la farina e infine il lievito.
Mescolare per bene per far amalgamare tra di loro gli ingredienti, poi versare nello stampo imburrato e distribuire in superficie della granella di zucchero.
Far cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
300 gr (10,5 oz) all-purpose flour
20 gr (0,7 oz) potato starch
280 gr (9,8 oz) caster sugar
110 ml (3,7 fl. oz) oliseed
4 large eggs
180 ml (6,1 fl. oz) milk
½ pack of baking powder
1 un-treated lemon
fine salt
1 pack of vanillin
Zefiro sugar grains by Eridania

Method:
In a large bowl whisk energically the eggs with a pinch of salt and sugar until a smooth anf fluffy mixture.
Combine in sequence the milk, grated lemon zest, vanillin, oilseed, potato starch, flour and the yeast.
Toss well, pour the batter into the buttered mould and top the surface with few sugar grains.
Bake for about 40 minutes at 356°F.

 Francesca Maria
     
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sabato 7 febbraio 2015

Torta morbida di fiordifrutta RdA con frutti di bosco / Soft cake with RdA jam and wild fruits




Ingredienti per 6 persone:
190 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di frutti di bosco (freschi o surgelati)
2 uova
zucchero semolato Eridania
sale
1/2 barattolo di fiordifrutta agrumi Rigoni di Asiago
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito in polvere

Preparazione:
Mescolare in una ciotola il burro con lo zucchero e fare diventare il composto bello spumoso.
Aggiungere poi le uova intere, 1 pizzico di sale, la vanillina, il latte, lo zucchero, la farina e il lievito e mescolare per bene per far amalgamare gli ingredienti tra di loro.
Versare tutto in una tortiera foderata con carta forno e distribuire sull'impasto delle cucchiaiate di marmellata e i frutti di bosco.
Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 35/40 minuti circa.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 6 portions:
190 gr (6,7 oz) all-purpose flour
100 gr (3,5 oz) unsalted butter
100 gr (3,5 oz) wild fruits (fresh or frozen)
2 eggs
caster sugar by Eridania
salt
1/2 pot of citrus fiordifrutta by Rigoni di Asiago
1/2 glass of milk
1 pack of vanillin
1/2 pack of baking powder

Method:
Combine in a bowl the butter with sugar until smooth.
Add the whole eggs, 1 pinch of salt, the vanillin, flour, milk, sugar and baking powder and blend well.
Pour the mixture in a round baking pan with greaseproof paper and top the surface with some tblspoons of jam and wild fruits.
Cook into preheated oven at 356°F for about 35/40 minutes.

Francesca Maria
     

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mercoledì 15 ottobre 2014

Torta paradiso con farina d'orzo e miele / Paradise cake with barley flour and honey




Ingredienti:
3 uova
1 pizzico di sale
180 gr di farina d'orzo
150 gr di fecola di patate S. Martino
1 bustina di lievito in polvere
buccia di 1 limone
1 bustina di vanillina
150 gr di zucchero
60 gr di miele
150 gr di burro
latte
zucchero a velo vanigliato Eridania

Preparazione:
Accendere il forno.
Lavorare le uova con lo zucchero.
Aggiungere il burro fuso ma tiepido, un pizzico di sale, la scorza del limone grattugiata, il miele, la vanillina.
Unire infine la farina, la fecola e il lievito e un goccio di latte e amalgamare per bene fino a che l'impasto risulta bello omogeneo.
Imburrare e infarinare una tortiera circolare e versare il composto.
Cuocere per circa 30 minuti a 170°C.
Una volta cotta e raffreddata la decoriamo con lo zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
3 eggs
1 pinch of salt
180 gr organic barley flour
150 gr potato starch S. Martino
1 pack of baking powder
peel of 1 lemon
1 pack of vanillin
150 gr sugar
60 gr honey
150 gr butter
milk
icing sugar Eridania

Method:
Preheat the oven firstly.
Mix the eggs with the sugar.
Add the melted and lukewarm butter, a pinch of salt, the grated peel of 1 lemon, the honey, the vanillin.
Combine the flour, the potato starch and the baking powder (a drop of milk if it's necessary to soften the dough) and mix all the ingredients very well.
Butter and flour the baking tin and pour the mixture.
Cook for 30 minutes at 338°F.
Once cooked and cooled, decorate with icing sugar.


     
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lunedì 25 agosto 2014

Torta di mele al muesli / Apple cake with muesli recipe





Ingredienti:
5 mele
170 gr di farina
100 gr di zucchero di canna tropical di Eridania
1/2 bustina di lievito in polvere
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 uova
1 limone non trattato
40 gr di muesli croccante
sale

Preparazione:
In una ciotola miscelare la farina con il lievito, lo zucchero, l'olio, la scorza del limone grattugiata, le uova e un pizzico di sale.
Unire all'impasto le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili.
Rivestire con carta da forno la tortiera e versare il composto.
Cospargere il dolce con il muesli, infornare a 180°C per circa 35/40 minuti.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
5 apples
170 gr all-purpose flour
100 gr brown sugar tropical by Eridania
1/2 pack of baking powder
5 tablespoons of extra virgin olive oil
3 eggs
1 untreated lemon
40 gr crisp muesli
salt

Method:
In a mixing bowl combine flour with baking powder, sugar, oil, grated lemon peel, eggs and a pinch of salt.
Combine the peeled thin slices of apples and blend carefully.
Lined the baking tin with greaseproof paper and pour into the mixture evenly.
Top the cake with muesli, bake for about 35/40 minutes at 356°F.


    
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domenica 4 maggio 2014

Tiramisù all'ananas / Pineapple tiramisu recipe




Ingredienti:
1 scatola di ananas sciroppato
biscotti pavesini q.b.
2 uova
1 bustina di vanillina
60 gr di zucchero a velo Eridania Zefiro
250 gr di mascarpone fresco
gocce di cioccolato bianco
smarties
decorazioni di cioccolato q.b.

Preparazione:
In una terrina unire i tuorli con lo zucchero a velo e la vanillina e poi unire il mascarpone; montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungerli al composto.
Nel frattempo scolare le fette di ananas e versare lo sciroppo in un piatto fondo.
Inzuppare leggermente i pavesini nel succo d'ananas e coprire la base della pirofila.
Distribuire la crema sopra i biscotti, poi aggiungere le fette di ananas a pezzettoni e qualche goccia di cioccolato bianco.
Formare un altro strato di biscotti, crema, ananas fino all'esaurimento degli ingredienti.
Infine decorare con smarties colorati e scagliette di cioccolato fondente.
Porre la pirofila in frigo per almeno 5/6 ore prima di servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
1 pack of pineapple in syrup
pavesini biscuits to taste
2 eggs
1 pack of vanillin
60 gr icing sugar Zefiro by Eridania
250 gr fresch mascarpone cheese
white chocolate drops
smarties
chocolate flakes to taste

Method:
In a bowl, combine the egg yolks with the sugar and vanillin with an electric mixer and then add the mascarpone cheese at room temperature; beat the egg whites until stiff with a pinch of salt and combine to the cream previously obtained.
Meanwhile, drain the pineapple slices and pour the syrup in a bowl.
Soak slightly pavesini cookies in pineapple juice and cover the base of the pan.
Spread the cream over the cookies, then add the slices of pineapple cut into pieces and add a few drops of white chocolate.
Form another layer of biscuits, cream, pineapple and white chocolate drops until all the ingredients are finished.
Garnish with coloured smarties and dark chocolate flakes.
Place the baking dish in the fridge for at least 5/6 hours before serving.


     
 
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martedì 26 novembre 2013

Plumcake con ananas / Ananas plum-cake


Ingredienti:
1 barattolo di ananas a pezzi
250 gr di farina 00
80 gr di burro
150 gr di zucchero di canna Eridania
2 uova intere
1 bustina di lievito in polvere per dolci
sale
latte q.b.

Procedimento:
Accendere il forno a 180°C.
In una ciotola unire le uova con un pizzico di sale e lo zucchero di canna Eridania e mescolare energicamente con il mixer per 4 minuti.
Poi unire gradualmente la farina con il lievito in polvere, il burro fuso e circa 1/2 bicchiere di latte (o di acqua a temperatura ambiente).
Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto liscio.
Versare l'impasto nello stampo da plum-cake coperto con carta forno, livellare e poi aggiungere i pezzi di ananas.
Cospargere una manciata di zucchero di canna e infornare per circa 40 minuti.




    
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giovedì 3 gennaio 2013

Coppette di yogurt magro, farro soffiato, frutti di bosco e granella di pistacchio / Small cups with low-fat yogurt, puffed spelt, wild fruits and chopped pistachio


Ingredienti:
yogurt magro
granella di pistacchio
frutti di bosco surgelati
farro soffiato
zucchero Zefiro extrafine di Eridania

Preparazione:
Mettere in una padella antiaderente i frutti di bosco surgelati (non indico la quantità perché ovviamente dipende dal numero di coppette che intendete realizzare).
Aggiungere 2 cucchiai di acqua e 2 cucchiai di zucchero (per 4 coppette) e far scaldare per almeno 5 minuti. Mettere la salsina da parte.
Ogni coppetta viene composta con la base di 2 cucchiai di orzo soffiato, 3 cucchiai di yogurt magro, una spolverata di zucchero, 2 cucchiai di frutti di bosco caldi e una manciata scarsa di granella di pistacchio.
Porre le coppette in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
low-fat yogurt
chopped pistachio
frozen wild fruits
puffed spelt
Zefiro extra fine sugar by Eridania

Method:
Put in a pan the frozen wild fruits (I cannot point the exact quantity cause it depends on the number of cups you have to make).
Add 2 tablespoons of water and 2 tablespoons of sugar (for 4 cups) and let it warm up for at least 5 minutes. Set the sauce aside.
Each cup is made ​​with the base of 2 tablespoons of puffed spelt, 3 tablespoons of low-fat yogurt, a sprinkling of sugar, 2 tablespoons of wild fruits and a poor handful of chopped pistachio.
Place the cups into the fridge for at least 2 hours before serving.


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martedì 1 gennaio 2013

Torta di pere / Pears pie



Ingredienti:
3 uova
125 gr zucchero Zefiro extrafine di Eridania
100 gr burro
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di vanillina in polvere S. Martino
200 gr farina bianca
3-4 pere
sale
cannella in polvere
zucchero a velo
amaretti
nocciole in granella

Preparazione:
Sbattere le 3 uova con lo zucchero, un pizzico di sale e di cannella in polvere.
Aggiungere setacciando la farina con il lievito e la vanillina e unire il burro ammorbidito.
Ungere una tortiera circolare e versare il composto.
Aggiungere le pere disponendole a raggio, una sbriciolata di amaretti e di nocciole in granella.
Aggiungere altre fettine di pera sparse.
Cuocere a 180°C per 40 minuti finché sulla superficie non si forma una crosticina marrone.
Terminare con una spolverata di zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
3 large eggs
125 gr (4,4 oz) Zefiro extrafine sugar by Eridania
100 gr (3,5 oz) unsalted butter
1 pack of baking powder
1 pack of vanillin by S. Martino
200 gr (7 oz) all-purpose flour
3-4 pears
salt
cinnamon powder
icing sugar
amaretto biscuits
grated hazelnuts

Method:
In a mixing bowl place the 3 eggs with sugar, a pinch of salt and cinnamon and beat well to combine.
Add the sifted flour with baking powder and vanillin and the butter make soft.
Grease a round baking tin and pour the batter into the baking tin and place the slices of pear like a ray. Add a handful of powdered macaroon biscuits and grated hazelnuts.
Add other pear slices sparsely.
Place the pie into the preheated oven and cook at 356°F until the top of the cake is golden brown (for about 40 minutes).
Finish with a sprinkling of icing sugar on the surface.

 Francesca Maria
     
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domenica 2 dicembre 2012

Torta alle mandorle e limone / Cake with almonds and lemon


Ingredienti:
250 gr di farina
400 gr mandorle a pezzetti
450 gr di zucchero granulato
3 uova
130 gr di burro
2 limoni interi
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
miele al limone Rigoni di Asiago
zucchero a velo Zefiro di Eridania

Preparazione:
Accendere il forno a 180°C e imburrare una tortiera circolare.
Spremere uno dei due limoni e mettere il succo a parte.
Sbattere il burro ammorbidito con 300 gr di zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto cremoso, dopodiché aggiungere le uova e il succo di limone. 

A questo punto incorporare, poco alla volta, la farina con il lievito e le mandorle a pezzettini, mescolando continuamente. 
Versare il composto nella tortiera e livellare.
Mettere in forno e cuocere per circa 40 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata. 

Lasciare raffreddare la torta prima di trasferirla sul piatto di portata.
Nel frattempo preparare lo sciroppo al limone in questo modo: ridurre la scorza del secondo limone a listerelle sottili eliminando la parte bianca; spremere il limone. 

Misurare la quantità del succo di limone e portarla a 150 ml aggiungendo l'acqua necessaria. 
In un pentolino mettere il resto dello zucchero e il miscuglio di acqua e succo di limone; portarlo ad ebollizione mescolando continuamente aggiungendo un cucchiaio di miele al limone Rigoni di Asiago
Quando la miscela bolle aggiungere le scorzette e far sobbollire per il tempo necessario a far ridurre della metà lo sciroppo e a far caramellare la buccia del limone.
Spegnere il fornello e far intiepidire.
Disporre la torta sul vassoio e cospargerla di sciroppo e di scorzette caramellate su tutta la superficie.

Terminare con una leggera spolverata di zucchero a velo Zefiro di Eridania.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
250 gr of flour
400 gr chopped almonds
450 gr of granulated sugar
3 whole eggs
130 gr of butter
2 whole lemons
1 pack of baking powder
1 pack of vanilla powder
1 pinch of salt

Rigoni di Asiago lemon honey
Zefiro icing sugar by Eridania

Method:
Preheat the oven to 180°C and butter a round cake pan.
Squeeze one of two lemons and put the juice aside.
Beat the softened butter with 300 grams of sugar in a bowl until creamy, then add eggs and lemon juice.
At this point, incorporating a little at a time the flour, baking powder and almonds into small pieces, stirring constantly.
Pour the mixture into the cake tin and level.
Place the cake into the oven and bake for about 40 minutes or until the surface is lightly golden.
Allow the cake to cool before transferring it onto a serving plate.
Meanwhile, prepare the lemon syrup in this way: cut the peel of the second lemon into thin strips by removing the white part; squeeze the lemon.
Measure the amount of lemon juice and bring to 150 ml by adding the necessary water.
In a saucepan put the remaining sugar and the mixture of water and lemon juice, bring to a boil stirring constantly adding a tablespoon of lemon honey by Rigoni di Asiago.
When the mixture boils add the thin pieces of lemon peel and simmer for long enough to reduce by half the syrup and caramelize the lemon zest.
Turn off the heat and let it cool.
Place the cake on the tray and sprinkle with lemon yrup and caramelized peels over the entire surface.
Finish with a light dusting of icing sugar Zefiro Eridania.
 

     
 
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© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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